Wenn der verlockende Duft von gebackenen Zwetschgen, duftendem Zimt, feiner Vanille und knusprigem Blätterteig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle Schleckermäuler im Handumdrehen am Küchentisch! Ob für den spontanen Sonntagskaffee, als fruchtiges Fingerfood für das nächste Picknick oder als süßer Überraschungssnack unter der Woche: Diese Zwetschgen-Quark-Taschen setzen neue Maßstäbe für unkompliziertes Backen. Durch die clevere Methode, den Teig einmal komplett zu klappen, sanft um die Früchte herum anzudrücken und mit einer Gabel fest zu verschließen, entstehen blitzschnell 9 perfekt gleichmäßige Mini-Taschen mit wunderschön verziertem Rand!
Das absolute Geheimnis dieses Rezeptes liegt in der doppelten Textur-Garantie: Der Speisequark wird mit Vanillepuddingpulver verrührt, was ihm im Ofen eine wunderbar standfeste, samtige Konsistenz verleiht. Der eigentliche Clou ist jedoch die Zimt-Grieß-Zucker-Mischung, in welche die halbierten Zwetschgen vor dem Belegen getunkt werden. Der Weichweizengrieß bindet den austretenden Fruchtsaft beim Backen perfekt, während der Zimtzucker für ein unvergleichlich aromatisches, leicht karamellisiertes Geschmackserlebnis sorgt. Abgerundet mit verquirltem Ei, gehobelten Mandeln und feinem Puderzucker backen diese kleinen Kunstwerke in nur 20 Minuten krachend kross auf. Ein absolutes Highlight für die Saison
Warum du diese Zwetschgen-Quark-Taschen lieben wirst
Diese Zwetschgen-Quark-Taschen aus Blätterteig verbinden knusprigen Teig mit cremiger Vanille-Quarkfüllung und saftigen Zwetschgen. Zimt, Mandeln und Puderzucker geben dem Gebäck zusätzlich ein wunderbar herbstliches Aroma.
Besonders praktisch ist die Form: Aus einer gefüllten Teigplatte entstehen gleich mehrere kleine Taschen, die sich gut für Kaffeetafeln, Buffets oder zum Mitnehmen eignen.
Rezeptvideo: Zwetschgen-Quark-Taschen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Zwetschgen-Quark-Taschen direkt im Video ansehen.
Im Video erkennst du genau, wie die Quarkcreme auf einer Teighälfte verteilt, die Zwetschgen eingesetzt und die zweite Teighälfte darübergeklappt wird, bevor die einzelnen Taschen portioniert werden.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Verwende möglichst reife, aber noch feste Zwetschgen. Sie sollten aromatisch sein, beim Halbieren jedoch ihre Form behalten.
Sehr weiche Früchte geben deutlich mehr Saft ab und können den Blätterteig schneller aufweichen.
Halbiere und entsteine die Zwetschgen erst kurz vor dem Belegen.
Warum kommt Grieß zur Zwetschgenfüllung?
Die Mischung aus Weichweizengrieß, Zucker und Zimt erfüllt gleich mehrere Aufgaben. Der Grieß nimmt beim Backen einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf.
Dadurch bleibt die Füllung saftig, während weniger Flüssigkeit direkt in den Blätterteig zieht. Zimt und Zucker sorgen gleichzeitig für zusätzliches Aroma.
Eine dünne Schicht reicht aus – zu viel Grieß würde die Füllung unnötig trocken machen.
So wird die Quarkcreme schön stabil
Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver werden zu einer glatten Creme verrührt.
Das Puddingpulver bindet beim Backen Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung cremig, aber dennoch stabil bleibt.
Verteile die Quarkcreme gleichmäßig und nicht zu dick auf der unteren Teighälfte.
So bleiben die Taschen beim Backen geschlossen
Klappe die unbelegte Teighälfte vorsichtig über die Füllung und drücke den Teig rund um die Zwetschgen leicht an.
Der äußere Rand wird zusätzlich mit einer Gabel verschlossen. Dadurch kann beim Backen weniger Füllung austreten.
Achte darauf, die einzelnen Taschen nicht zu klein zu schneiden, damit rund um jede Zwetschge genügend Teigrand bleibt.
So wird der Blätterteig besonders knusprig
Kalter Blätterteig lässt sich leichter verarbeiten und geht im heißen Ofen besonders schön auf. Nimm ihn deshalb möglichst erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Das Ei sorgt für eine goldbraune Oberfläche, während die gehobelten Mandeln beim Backen leicht rösten und zusätzlichen Crunch geben.
Kann man die Zwetschgen-Quark-Taschen vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du einige Stunden vorher anrühren und gekühlt aufbewahren.
Die Taschen selbst solltest du möglichst erst kurz vor dem Backen füllen und formen. So bleibt der Blätterteig trocken und knusprig.
Servierideen
Lass die Taschen kurz abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker.
Sie schmecken lauwarm oder kalt und passen hervorragend zu Kaffee, Tee, Vanillesoße oder einem Klecks Sahne.
Schnelle Zwetschgen-Quark-Taschen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teigplatte, Taschen]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 125 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 1 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
- 5 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Obst, Füllung, Hälften]
- 1 TL Weichweizengrieß [Weichweizengrieß Grieß, Saftbinder, Knusper, Füllung]
- 1 TL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Zimtzucker]
- n. B. Zimt [Zimt Gewürz, Aroma, Zimtzucker]
Zubereitung
- Creme anrühren: Für die Füllung den Speisequark, 1 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. In einer kleinen Schale den Weichweizengrieß, 1 TL Zucker und Zimt nach Geschmack gründlich miteinander vermischen.
- Teig belegen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die untere Teighälfte gleichmäßig mit der vorbereiteten Quarkcreme bestreichen.
- Früchte aufsetzen: Die halbierten Zwetschgen kurz mit der Schnittfläche in die Zimt-Grieß-Zucker-Mischung tunken und in gleichmäßigen Abständen (9 Stück für 9 kleine Taschen) auf die Quarkcreme setzen.
- Formen & Versiegeln: Die obere, unbelegte Teighälfte vorsichtig nach unten über die Füllung klappen. Mit den Fingern sanft um die Zwetschgen herum andrücken und den äußeren Rand mit den Zinken einer Gabel rundherum fest verschließen.
- Teilen & Toppen: Die gefüllte Teigplatte vorsichtig in 9 gleichmäßige Mini-Taschen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Ei verquirlen, die Taschen gleichmäßig damit bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen & Finish: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten lang goldbraun und herrlich kross backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vor dem Servieren elegant mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm genießen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,60 €
- Zwetschgen (5 Stk.): ca. 0,40 €
- Ei, Grieß, Zucker, Zimt, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,60 €
- Zwetschgen (5 Stk.): ca. 0,40 €
- Ei, Grieß, Zucker, Zimt, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
- Der knusprige Streuselkuchen-Traum: Knuspriger Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die feine Galette-Variante: Knusprige Zwetschgen-Galette mit Quark – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die eleganten Snack-Häppchen: Knusprige Zwetschgen-Häppchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der edle Schoko-Zwetschgen-Traum: Knuspriger Vanille-Zwetschgen-Schoko-Strudel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der fruchtige Picknick-Klassiker: Knusprige Quark-Pflaumenmarmelade-Taschen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig für dein Picknick.
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