Wenn der betörende Duft von feiner Quarkcreme mit Vanillenote, saftig gebackenen Zimt-Zwetschgen, echten Butterstreuseln und frisch gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Kaffeetisch zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, cremigen Snack für deinen Picknick-Korb suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist dieser Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Backen in der Springform: Durch das clevere Falten und leichte Ausrollen des Teiges entsteht ein wunderbar stabiler und dennoch phänomenal blättriger Torten-Boden, der auf jedem Buffet ein absoluter Blickfang ist!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der perfekten Schichtung und der cleveren Saft-Bindung: Zuerst wird der frische Blätterteig einmal halbiert, deckend zusammengelegt und minimal größer ausgerollt, um der 26 cm Springform einen grandiosen Rand zu verpassen. Darauf bettet sich eine feine Masse aus Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt. Der absolute Clou ist die Fruchtschicht: Die entsteinten und klein geschnittenen Zwetschgen werden mit Zucker, Zimt und der zweiten Hälfte des Puddingpulvers vermengt. Das Puddingpulver bindet den austretenden Fruchtsaft beim Backen ideal, sodass die Quarkcreme stabil bleibt und die klassischen Butterstreusel obendrauf maximal knusprig werden. Nach ca. 40 Minuten im Ofen ist das Prachtstück bereit – der perfekte Hit für die aktuelle Woche der Saison
Schneller Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Boden]
- n. B. Butter & Mehl für die Form [Butter, Mehl, Form vorbereiten]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Finish]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Creme-Basis, Frische]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Bindung, Geschmack]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Creme]
- 10 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Belag]
- 1 EL Zucker [Zucker Süße, Fruchtschicht]
- n. B. Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Fruchtbindung]
- 120 g Mehl [Mehl Weizenmehl, Streusel-Basis]
- 80 g Butter [Butter Fett, Streusel, Knusper-Effekt]
- 35 g Zucker [Zucker Süße, Streusel]
Zubereitung
- Form & Teig vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den frischen Blätterteig entrollen, in der Mitte einmal zusammenfalten, mit einem Nudelholz ganz leicht größer ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Den Rand sauber andrücken und den überstehenden Teig ordentlich abschneiden.
- Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verstreichen.
- Fruchtschicht vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel die Fruchtstücke mit 1 EL Zucker, etwas Zimt nach Geschmack und der zweiten Hälfte des Vanillepuddingpulvers gut durchmengen. Die marinierten Zwetschgen gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
- Streusel kneten: Aus 120 g Mehl, 80 g kalter oder weicher Butter und 35 g Zucker mit den Händen oder den Knethaken des Mixers zügige, kernige Streusel formen. Die Streusel gleichmäßig über der Zwetschgenschicht verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel herrlich goldbraun und der Blätterteigrand kross aufgegangen ist.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, in der Form komplett abkühlen lassen, vorsichtig auslösen und vor dem Anschneiden dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Creme-Zutaten: ca. 0,90 €
- Zwetschgen (10 Stück): ca. 0,90 €
- Streusel-Zutaten (Mehl, Butter, Zucker): ca. 0,75 €
