Form & Teig vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den frischen Blätterteig entrollen, in der Mitte einmal zusammenfalten, mit einem Nudelholz ganz leicht größer ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Den Rand sauber andrücken und den überstehenden Teig ordentlich abschneiden.

Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verstreichen.

Fruchtschicht vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel die Fruchtstücke mit 1 EL Zucker, etwas Zimt nach Geschmack und der zweiten Hälfte des Vanillepuddingpulvers gut durchmengen. Die marinierten Zwetschgen gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.

Streusel kneten: Aus 120 g Mehl, 80 g kalter oder weicher Butter und 35 g Zucker mit den Händen oder den Knethaken des Mixers zügige, kernige Streusel formen. Die Streusel gleichmäßig über der Zwetschgenschicht verteilen.

Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel herrlich goldbraun und der Blätterteigrand kross aufgegangen ist.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen, in der Form komplett abkühlen lassen, vorsichtig auslösen und vor dem Anschneiden dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben.