Wenn der betörende Duft von warmer Zwetschgenmarmelade, fruchtig gebackenen Pflaumen, feinem Zimt und frisch gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, fruchtigen Snack für deinen Picknick-Korb suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Zwetschgen-Häppchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Feingebäck: Durch die clevere Doppelschicht-Technik entsteht ein wunderbar saftiger Kern, während die exakte Einteilung in 12 Quadrate für die perfekte Portionierung auf jedem Buffet sorgt!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der raffinierten Füllung und der genialen Grieß-Zimt-Kruste: Zuerst wird eine Blätterteighälfte mit feiner Zwetschgenmarmelade bestrichen. Die zweite Teigplatte wird wie eine Decke darübergelegt und die Ränder fest mit einer Gabel verschlossen. Nach dem Einritzen in 12 gleich große Kissen kommt der absolute Clou: Die frisch halbierten Zwetschgen werden mit der Schnittseite in eine Mischung aus Zucker, Zimt und Weichweizengrieß getaucht. Der Grieß bindet den austretenden Fruchtsaft beim Backen perfekt, sodass der Blätterteig darunter phänomenal kross bleibt, während der Zucker karamellisiert. Mit Ei bestrichen backen die Häppchen in nur 25 Minuten goldbraun auf. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison
Schnelle Zwetschgen-Häppchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 3-4 EL Zwetschgenmarmelade [Zwetschgenmarmelade Pflaumenmus, Füllung, Frucht]
- 6 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Topping]
- 1 TL Zucker [Zucker Süße, Kruste]
- 1 TL Grieß [Grieß Weizengrieß, Fruchtsaftbindung]
- 1/2 TL Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
- 1 Ei [Ei Zum Bestreichen, Glanz]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Finish]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Teig schichten: Den frischen Blätterteig entrollen und exakt in der Mitte halbieren, sodass zwei gleich große Teigplatten entstehen. Eine Hälfte flach auf das vorbereitete Backblech legen.
- Füllen & Verschließen: Die Teigplatte auf dem Blech gleichmäßig mit der Zwetschgenmarmelade bestreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand komplett frei lassen. Diesen freien Rand dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Nun die zweite Teighälfte passgenau darüberlegen und die Außenränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest zusammendrücken.
- Einteilen: Die Oberseite des geschichteten Teiges mit einem scharfen Messer vorsichtig oberflächlich so einritzen, dass ein gleichmäßiges Raster aus 12 Quadraten entsteht (den Teig dabei nicht komplett durchtrennen).
- Frucht-Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Grieß und dem Zimt gründlich vermischen. Die halbierten Zwetschgen mit der feuchten Schnittseite voran in diese Zuckermischung tauchen, sodass die Unterseite gut bedeckt ist.
- Belegen & Backen: Auf jedes der 12 markierten Quadrate eine vorbereitete Zwetschgenhälfte mit der gezuckerten Schnittseite nach unten setzen. Die noch freien Blätterteigflächen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Servieren: Die Häppchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben. Entlang der Linien in 12 fertige Stücke teilen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Zwetschgenmarmelade (3-4 EL): ca. 0,40 €
- Zwetschgen (6 Stück): ca. 0,50 €
- Ei, Grieß, Zimt & Zucker: ca. 0,45 €
