Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Teig schichten: Den frischen Blätterteig entrollen und exakt in der Mitte halbieren, sodass zwei gleich große Teigplatten entstehen. Eine Hälfte flach auf das vorbereitete Backblech legen.

Füllen & Verschließen: Die Teigplatte auf dem Blech gleichmäßig mit der Zwetschgenmarmelade bestreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand komplett frei lassen. Diesen freien Rand dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Nun die zweite Teighälfte passgenau darüberlegen und die Außenränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest zusammendrücken.

Einteilen: Die Oberseite des geschichteten Teiges mit einem scharfen Messer vorsichtig oberflächlich so einritzen, dass ein gleichmäßiges Raster aus 12 Quadraten entsteht (den Teig dabei nicht komplett durchtrennen).

Frucht-Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Grieß und dem Zimt gründlich vermischen. Die halbierten Zwetschgen mit der feuchten Schnittseite voran in diese Zuckermischung tauchen, sodass die Unterseite gut bedeckt ist.

Belegen & Backen: Auf jedes der 12 markierten Quadrate eine vorbereitete Zwetschgenhälfte mit der gezuckerten Schnittseite nach unten setzen. Die noch freien Blätterteigflächen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten goldbraun und krachend kross backen.

Servieren: Die Häppchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben. Entlang der Linien in 12 fertige Stücke teilen.