Knusprige Apfelrollen aus Blätterteig mit Zimt

Name: Knusprige Apfelrollen aus Blätterteig mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Äpfel; 2 Esslöffel brauner Rohrzucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Butter; 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 1 Ei; 1 Esslöffel brauner Rohrzucker (zum Bestreuen)

Diese knusprigen Apfelrollen aus Blätterteig verbinden saftige Apfelwürfel mit braunem Rohrzucker, Butter und aromatischem Zimt. Die Füllung wird zunächst gedünstet, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft ist, und anschließend in den Blätterteig gerollt.

Das einfache Gebäck eignet sich als süßer Snack, zum Kaffeetrinken oder als unkomplizierte Nachspeise. Nach dem Formen werden die Rollen mit Ei bestrichen, mit braunem Rohrzucker bestreut und bei 200 °C 25 Minuten goldbraun gebacken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Apfelfüllung wird mit Zimt und braunem Rohrzucker aromatisch und weich.
Der Blätterteig sorgt für eine knusprige Hülle.
Aus einer gerollten Teigbahn entstehen acht gleich große Stücke.
Die Apfelrollen sind nach 25 Minuten Backzeit fertig.
Das Rezept lässt sich mit wenigen, klaren Arbeitsschritten zubereiten.

Zutaten und wichtige Hinweise

Die Äpfel werden geschält, vom Kerngehäuse befreit und in kleine Würfel geschnitten. Kleine Stücke lassen sich gleichmäßig in einer langen Bahn auf dem Blätterteig verteilen und ergeben eine gut portionierbare Füllung.

Butter, brauner Rohrzucker und Zimt bilden die aromatische Grundlage der Apfelmasse. Entscheidend ist, die Füllung so lange zu dünsten, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Danach muss sie vollständig auskühlen, bevor sie auf den Blätterteig kommt.

Der frische Blätterteig wird ausgerollt und anschließend mit der Apfelmasse belegt. Ei zum Bestreichen und brauner Rohrzucker zum Bestreuen geben den Rollen vor dem Backen ihre Oberfläche.

So bereitest du die knusprigen Apfelrollen zu

Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. So kann die Füllung später gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden.

Apfelfüllung dünsten

Gib die Butter, die Apfelwürfel, zwei Esslöffel braunen Rohrzucker und den Zimt in eine Pfanne. Dünste die Mischung, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist.

Lass die Apfelfüllung anschließend vollständig auskühlen. Dieser Schritt gehört zur Vorbereitung der Füllung, bevor sie auf den Teig kommt.

Blätterteig füllen

Rolle den Blätterteig aus und verteile die ausgekühlte Apfelfüllung in einem langen Streifen darauf. Rolle den belegten Teig auf.

Rollen schneiden und vorbereiten

Schneide die aufgerollte Teigbahn in acht gleich große Stücke. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreichen und bestreuen

Bestreiche die Apfelrollen mit Ei und bestreue sie mit einem Esslöffel braunem Rohrzucker. Dadurch liegt der Zucker direkt auf der Oberfläche des Gebäcks.

Backen

Backe die Apfelrollen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten, bis sie fertig gebacken sind.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Schneide die Äpfel in kleine Würfel, damit sie sich als Füllung gleichmäßig verteilen lassen. Eine lange, gleichmäßig belegte Bahn erleichtert das Aufrollen und anschließende Portionieren.

Die Apfelfüllung sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor sie auf den Blätterteig kommt. Achte außerdem darauf, die aufgerollte Teigbahn in acht möglichst gleich große Stücke zu schneiden, damit die Rollen ähnlich groß sind.

Bestreiche die Stücke sorgfältig mit Ei und verteile den braunen Rohrzucker zum Bestreuen auf der Oberfläche. Gebacken werden die Rollen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten.

Variationen

Das Originalrezept lebt von der Kombination aus Apfel, Zimt und braunem Rohrzucker. Optional kannst du die Form der Stücke variieren, indem du die aufgerollte Teigbahn besonders gleichmäßig in acht Rollen schneidest. Die Zutaten und die Füllung bleiben dabei unverändert.

Aufbewahren und vorbereiten

Die Apfelrollen schmecken frisch gebacken besonders knusprig. Du kannst die einzelnen Rollen bereits vorbereiten, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit Ei bestreichen und mit braunem Rohrzucker bestreuen.

Wenn die Rollen nicht direkt serviert werden, bewahre sie abgedeckt auf. Beim späteren Erwärmen kann die Oberfläche wieder etwas knuspriger werden, allerdings ist im Rezept keine zusätzliche Aufwärmzeit angegeben.

Häufige Fragen

Wie viele Apfelrollen ergibt das Rezept?

Aus der aufgerollten Teigbahn werden acht gleich große Stücke geschnitten. Das Rezept ergibt daher acht Apfelrollen.

Warum wird die Apfelfüllung zuerst gedünstet?

Die Apfelwürfel werden mit Butter, braunem Rohrzucker und Zimt gedünstet, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Anschließend kühlt die Füllung vollständig aus, bevor sie auf den Blätterteig kommt.

Bei welcher Temperatur werden die Apfelrollen gebacken?

Die Apfelrollen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C gebacken. Die Backzeit beträgt 25 Minuten.

Womit werden die Apfelrollen bestrichen?

Vor dem Backen werden die Stücke mit Ei bestrichen. Zusätzlich werden sie mit einem Esslöffel braunem Rohrzucker bestreut.

Kann ich die Füllung warm auf den Blätterteig geben?

Nein, die gedünstete Apfelfüllung soll vollständig auskühlen, bevor sie auf den ausgerollten Blätterteig gegeben wird.