Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen Pflaumen, feiner Vanille, cremigem Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Schleckermäuler sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das Portionieren in 24 kleine Blätterteig-Quadrate zauberst du perfektes Fingerfood, das auf jedem Dessert-Buffet blitzschnell vergriffen ist!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Frucht-Topping: Zuerst werden die Zutaten für die Creme glattgerührt. Der Blätterteig wird in 24 gleich große Quadrate geschnitten und in die gefetteten Vertiefungen einer Mini-Muffinform gelegt. Nach dem Löffeln der Quarkcreme wird auf jedes Förmchen eine halbierte, entsteinte Pflaume bzw. Zwetschge gebettet. Die freien Teigränder werden vor dem Ofengang mit verquirltem Ei bestrichen und reichlich mit gehackten Haselnüssen bestreut, die beim Backen ein herrlich nussiges Röstaroma entwickeln. Nach blitzschnellen 15 Minuten Backzeit sorgt eine feine Schicht Puderzucker für das edle Konditor-Finish. Ein absoluter Genuss für jede Kaffeetafel der Saison 2026!
Schnelle Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Quadrate, Teigplatte, Mini-Muffins]
- 12 Zwetschgen oder Pflaumen [Zwetschgen, Pflaumen, Frucht, Obst, Hälften, Füllung]
- 1 EL Butter zum Einfetten [Butter, Einfetten, Muffinform, Antihaft]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehackte Haselnüsse [Haselnüsse gehackte Haselnüsse, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffinform (24 Vertiefungen) gründlich mit Butter einfetten. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 2 EL Zucker, das Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
- Obst vorbereiten: Die 12 Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Teig schneiden & einsetzen: Den frischen Blätterteig flach entrollen und in 24 gleich große Quadrate schneiden. Je ein Teigquadrat vorsichtig in eine Vertiefung der gefetteten Mini-Muffinform drücken.
- Befüllen: Die vorbereitete Quarkcreme gleichmäßig auf die 24 Teig-Förmchen verteilen. Auf jeden Muffin jeweils 1 halbe Zwetschge mit der Schnittfläche nach unten legen.
- Toppen & Backen: Die freistehenden Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Finish: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus den Vertiefungen heben und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (12 Stk.): ca. 0,90 €
- Ei, Butter, Zucker, Haselnüsse & Puderzucker: ca. 0,80 €
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