Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen Pflaumen, feiner Vanille, cremigem Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Schleckermäuler sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das Portionieren in 24 kleine Blätterteig-Quadrate zauberst du perfektes Fingerfood, das auf jedem Dessert-Buffet blitzschnell vergriffen ist!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Frucht-Topping: Zuerst werden die Zutaten für die Creme glattgerührt. Der Blätterteig wird in 24 gleich große Quadrate geschnitten und in die gefetteten Vertiefungen einer Mini-Muffinform gelegt. Nach dem Löffeln der Quarkcreme wird auf jedes Förmchen eine halbierte, entsteinte Pflaume bzw. Zwetschge gebettet. Die freien Teigränder werden vor dem Ofengang mit verquirltem Ei bestrichen und reichlich mit gehackten Haselnüssen bestreut, die beim Backen ein herrlich nussiges Röstaroma entwickeln. Nach blitzschnellen 15 Minuten Backzeit sorgt eine feine Schicht Puderzucker für das edle Konditor-Finish. Ein absoluter Genuss für jede Kaffeetafel der Saison 2026!
Warum du diese Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark lieben wirst
Diese Mini-Muffins aus Blätterteig mit Pflaumen und Quark sind kleine, handliche Gebäckstücke mit knusprigem Rand und cremig-fruchtigem Kern. Vanille-Quarkcreme, Pflaumen und geröstete Haselnüsse passen dabei besonders gut zusammen.
Durch die Mini-Muffinform entstehen gleich viele kleine Portionen, die sich hervorragend für Buffets, Geburtstage, Kaffeetafeln oder zum Mitnehmen eignen.
Rezeptvideo: Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Pflaumen-Quark-Mini-Muffins direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie der Blätterteig in kleine Quadrate geschnitten, in die gefetteten Vertiefungen gedrückt und anschließend mit Quarkcreme und jeweils einer halben Pflaume gefüllt wird.
Welche Pflaumen oder Zwetschgen eignen sich?
Am besten funktionieren reife, aber noch feste Früchte. Sie sollten aromatisch sein und beim Halbieren ihre Form behalten.
Sehr weiche Früchte geben beim Backen mehr Saft ab und können die Quarkfüllung stärker verwässern.
Halbiere und entsteine die Früchte erst kurz vor dem Füllen.
So wird die Quarkcreme schön standfest
Für die Creme werden Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver glatt verrührt.
Das Puddingpulver bindet Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Creme während des Backens weich und cremig bleibt, aber nicht davonläuft.
Fülle die Förmchen nicht bis ganz oben, damit der Blätterteig am Rand noch schön aufgehen kann.
So lassen sich die Mini-Muffins leicht aus der Form lösen
Fette die Vertiefungen der Mini-Muffinform gründlich mit Butter ein, bevor du die Blätterteigquadrate hineinlegst.
Lass die fertigen Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen. Direkt aus dem Ofen ist der Teig noch empfindlicher.
Danach kannst du sie vorsichtig am knusprigen Rand anheben und herausnehmen.
Warum passen Haselnüsse so gut dazu?
Gehackte Haselnüsse werden im Ofen leicht geröstet und entwickeln dadurch ein kräftigeres Aroma.
Sie sorgen für einen knusprigen Kontrast zur weichen Quark-Pflaumen-Füllung und machen die kleinen Muffins auch optisch besonders appetitlich.
So bleibt der Blätterteig knusprig
Verarbeite den Blätterteig möglichst kalt und fülle die Muffins erst kurz vor dem Backen.
Der Ofen sollte vollständig vorgeheizt sein. So bekommt der Teig direkt genügend Hitze und kann an den freien Rändern schön aufgehen.
Kann man die Mini-Muffins vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du bereits vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Teigförmchen solltest du jedoch erst kurz vor dem Backen befüllen. Dadurch verhinderst du, dass der Boden zu viel Feuchtigkeit aufnimmt.
Servierideen
Bestäube die abgekühlten Mini-Muffins mit Puderzucker. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch kalt.
Für eine Kaffeetafel kannst du zusätzlich frische Pflaumenspalten oder einige gehackte Haselnüsse dazu servieren.
Schnelle Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Quadrate, Teigplatte, Mini-Muffins]
- 12 Zwetschgen oder Pflaumen [Zwetschgen, Pflaumen, Frucht, Obst, Hälften, Füllung]
- 1 EL Butter zum Einfetten [Butter, Einfetten, Muffinform, Antihaft]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehackte Haselnüsse [Haselnüsse gehackte Haselnüsse, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffinform (24 Vertiefungen) gründlich mit Butter einfetten. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 2 EL Zucker, das Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
- Obst vorbereiten: Die 12 Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Teig schneiden & einsetzen: Den frischen Blätterteig flach entrollen und in 24 gleich große Quadrate schneiden. Je ein Teigquadrat vorsichtig in eine Vertiefung der gefetteten Mini-Muffinform drücken.
- Befüllen: Die vorbereitete Quarkcreme gleichmäßig auf die 24 Teig-Förmchen verteilen. Auf jeden Muffin jeweils 1 halbe Zwetschge mit der Schnittfläche nach unten legen.
- Toppen & Backen: Die freistehenden Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Finish: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus den Vertiefungen heben und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (12 Stk.): ca. 0,90 €
- Ei, Butter, Zucker, Haselnüsse & Puderzucker: ca. 0,80 €
- Der mini Käsekuchen-Traum: Knusprige Blätterteig Mini Zwetschgen Käsekuchen – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
- Die knusprigen Quark-Schnecken: Knusprige Zwetschgen-Quark-Schnecke – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
- Die knusprigen Quark-Taschen: Knusprige Zwetschgen-Quark-Taschen – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
- Der knusprige Streuselkuchen-Traum: Knuspriger Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die fruchtige Muffin-Alternative: Schnelle Johannisbeer-Quark-Muffins aus Blätterteig (Süßer Snack für Gäste).
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