Wenn der unwiderstehliche Duft von backwarmen Zwetschgen, feiner Vanille, cremigem Quark und knusprig aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle Schleckermäuler im Handumdrehen am Küchentisch! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du einen echten Showstopper für dein Kuchenbuffet aus Blätterteig und Obst suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist diese riesige Zwetschgen-Quark-Schnecke deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreative Backkunst: Durch das einfache Schneiden der Teigplatte in 4 lange Streifen, das Belegen mit Quark und Fruchtstücken sowie das Zusammenschlagen zu schiffchenartigen Teigsträngen entsteht beim schneckenförmigen Eindrehen im Blech eine atemberaubende Spiral-Optik!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Fruchtkern: Zuerst werden die Zutaten für die Creme glattgerührt und mittig auf den 4 Teigstreifen verteilt. Darauf betten sich die saftigen, frisch gewürfelten Zwetschgenstücke. Werden die Längsränder nun nach oben zusammengeklappt, bleibt die köstliche Füllung perfekt umschlossen. Die gefüllten Stränge werden dann fortlaufend von der Mitte nach außen zu einer einzigen imposanten Riesenschnecke zusammengesetzt. Vor dem Ofengang folgt der absolute Clou für Optik und Textur: Die XXL-Schnecke wird mit frisch verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreut, die beim Backen ein herrlich nussiges Röstaroma entwickeln. Nach 30 Minuten Backzeit sorgt feiner Puderzucker für das edle Konditor-Finish. Ein absolutes Highlight der Saison 2026!
Riesige Zwetschgen-Quark-Schnecke aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Längsstreifen, Teigplatte, Schnecke]
- 200 g Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Obst, Würfel, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 125 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 1 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Füllungen bereitstellen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 1 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Teig schneiden & belegen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche flach entrollen und der Länge nach in 4 gleich breite Streifen schneiden. Auf jedem Teigstreifen mittig der Länge nach einen Längsstreifen Quarkcreme verteilen und die Zwetschgenstücke darauf aufreihen.
- Schiffchen formen: Die Längsränder jedes Teigstreifens von beiden Seiten nach oben hin zusammenklappen und leicht zusammendrücken, sodass 4 lange, gefüllte Teig-Schiffchen bzw. Teigstränge entstehen.
- XXL-Schnecke wickeln: Den ersten Teigstrang auf dem Backblech von einem Ende her schneckenförmig zur Mitte aufrollen. Den zweiten Strang nahtlos am Ende des ersten ansetzen und weiter drumherum wickeln. So verfahren, bis alle 4 Stränge zu einer einzigen, großen Riesenschnecke zusammengefügt sind.
- Toppen & Backen: Die Riesenschnecke komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Finish: Die Zwetschgen-Quark-Schnecke aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren elegant mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,60 €
- Zwetschgen (200 g): ca. 0,80 €
- Ei, Zucker, gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
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