Vorbereiten & Füllungen bereitstellen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 1 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

Teig schneiden & belegen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche flach entrollen und der Länge nach in 4 gleich breite Streifen schneiden. Auf jedem Teigstreifen mittig der Länge nach einen Längsstreifen Quarkcreme verteilen und die Zwetschgenstücke darauf aufreihen.

Schiffchen formen: Die Längsränder jedes Teigstreifens von beiden Seiten nach oben hin zusammenklappen und leicht zusammendrücken, sodass 4 lange, gefüllte Teig-Schiffchen bzw. Teigstränge entstehen.

XXL-Schnecke wickeln: Den ersten Teigstrang auf dem Backblech von einem Ende her schneckenförmig zur Mitte aufrollen. Den zweiten Strang nahtlos am Ende des ersten ansetzen und weiter drumherum wickeln. So verfahren, bis alle 4 Stränge zu einer einzigen, großen Riesenschnecke zusammengefügt sind.

Toppen & Backen: Die Riesenschnecke komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten goldbraun und krachend kross backen.

Finish: Die Zwetschgen-Quark-Schnecke aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren elegant mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt genießen!