Wenn der herrliche Duft von gebackenem Blätterteig, süßer Vanille, gerösteten Mandeln und fruchtigen Zwetschgen durch die Küche strömt, kommen kleine und große Naschkatzen garantiert sofort an den Esstisch gelaufen! Der Schulstart verlangt nach köstlichen Belohnungen, die Kraft für die Hausaufgaben spenden und gleichzeitig blitzschnell zubereitet sind. Diese Blätterteig Zwetschgen-Quark-Taschen verbinden die Cremigkeit eines feinen Topfengolfs mit der Frische von Spätsommer-Zwetschgen und dem unvergleichlichen Knusper-Effekt von Blätterteig. Das Besondere an diesem Rezept: Durch die Zugabe von Puddingpulver zur Quarkcreme bleibt die Füllung beim Backen wunderbar standfest und läuft nicht aus den Teigtaschen heraus.
Das Geheimnis dieser perfekten Teigtaschen liegt in der ausgewogenen Abstimmung der Schichten: Speisequark wird mit Zucker, Vanilleextrakt und etwas Puddingpulver zu einer samtigen Creme verrührt. Frische Zwetschgen werden in kleine Würfel geschnitten. Der entrollte Blätterteig wird in 6 gleich große Quadrate geteilt. In die Mitte jedes Quadrat wird ein großzügiger Klecks Quarkcreme gesetzt und mit saftigen Zwetschgenwürfeln belegt. Die freien Teigecken werden mit Ei bestrichen und sauber über der Füllung eingeklappt. Mit restlichem Ei bestrichen und mit gehobelten Mandeln bestreut, wandern die Taschen für 25 Minuten bei 200 °C in den Backofen. Mit Puderzucker bestäubt serviert – der absolute Lieblingssnack für das Schuljahr 2026!
Warum du diese Zwetschgen-Quark-Taschen lieben wirst
Diese Zwetschgen-Quark-Taschen aus Blätterteig verbinden knusprigen Teig mit cremiger Vanille-Quarkfüllung und fruchtigen Zwetschgenstücken. Gehoble Mandeln und Puderzucker sorgen für einen besonders schönen Abschluss.
Die kleinen Taschen sind schnell portioniert und eignen sich hervorragend für Kaffeetafel, Picknick, Brotdose oder als süßer Snack.
Rezeptvideo: Zwetschgen-Quark-Taschen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Zwetschgen-Quark-Taschen direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie die Teigquadrate mittig mit Quarkcreme und Zwetschgen gefüllt und anschließend an den Ecken zur Mitte hin zusammengelegt werden.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Verwende möglichst reife, aber feste Zwetschgen. Sie lassen sich sauber würfeln und geben beim Backen weniger Flüssigkeit ab als sehr weiche Früchte.
Schneide sie in kleine Stücke, damit sich die Taschen problemlos schließen lassen.
So wird die Quarkfüllung schön cremig
Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver werden zu einer glatten Creme verrührt.
Das Puddingpulver bindet Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung cremig und dennoch stabil bleibt.
So bleiben die Ecken zusammen
Bestreiche die freien Teigränder dünn mit Ei und drücke die Ecken in der Mitte leicht zusammen.
Gib nicht zu viel Füllung auf die Quadrate. Zu viel Quark oder Obst kann die Taschen beim Backen öffnen.
Warum passen Mandeln so gut dazu?
Gehobelte Mandeln rösten im Ofen leicht und bringen einen nussigen Crunch mit. Durch das Ei haften sie besonders gut auf der Oberfläche.
Die Mandeln passen geschmacklich hervorragend zu Vanille, Quark und Zwetschgen.
So wird der Blätterteig knusprig
Verarbeite den Teig möglichst kalt und heize den Ofen vollständig vor. Die Taschen sollten mit etwas Abstand auf dem Blech liegen.
So kann der Blätterteig rundherum gut aufgehen und bekommt eine goldbraune, blättrige Struktur.
Kann man die Taschen vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du einige Stunden vorher anrühren. Füllen solltest du die Taschen jedoch erst kurz vor dem Backen.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker servieren.
Schnelle Blätterteig-Zwetschgen-Quark-Taschen zum Schulstart
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teigquadrate, Taschen, Schulstart]
- 6 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Obst, Früchte, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Versiegeln]
- n. B. gehobelte Mandeln [gehobelte Mandeln Mandeln, Nüsse, Knusper, Topping]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Magerquark, Creme, Füllung]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Quarkcreme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Quarkcreme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Creme]
Zubereitung
- Creme anrühren: Für die Quarkcreme 250 g Speisequark, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1/2 Packung Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glattrühren.
- Zwetschgen schneiden: Die 6 Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Teig teilen & belegen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den frischen Blätterteig entrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden. Mittig auf jedes Teigquadrat je einen großen Löffel der Quarkcreme geben und einige Zwetschgenwürfel darauf verteilen.
- Einschlagen & Bestreichen: Die frei gebliebenen Teigränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die Ecken der Teigquadrate vorsichtig über der Füllung zur Mitte hin zusammenklappen und leicht festdrücken.
- Bestreuen & Backen: Die Taschen auf das Backblech setzen, komplett mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und üppig mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,85 €
- Zwetschgen (6 Stück): ca. 0,60 €
- Ei, Zucker, Vanilleextrakt & Puddingpulver: ca. 0,45 €
- Gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,40 €
- Der riesige Schnecken-Traum: Riesige Zwetschgen-Quark-Schnecke aus Blätterteig
- Die knusprigen Taler: Schnelle Zwetschgen-Quark-Taler aus Blätterteig
- Die elegante Galette: Schnelle Zwetschgen-Galette aus Blätterteig mit Quark
- Der mini Käsekuchen-Traum: Schnelle Blätterteig Mini Zwetschgen Käsekuchen
- Der knusprige Streuselkuchen: Schneller Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen aus Blätterteig
