Wenn der verlockende Duft von backwarmen Zwetschgen, feiner Vanille, cremigem Käsekuchen-Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle Schleckermäuler blitzschnell am Küchentisch! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du einen herrlich saftigen, süßen Snack für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig und Obst suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Mini-Zwetschgen-Käsekuchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreative Backkunst: Durch das passgenaue Ausstechen oder Schneiden von zwei Teigkreisen und das Auskleiden von kleinen Backformen entstehen zwei bildschöne Mini-Törtchen, bei denen die leicht überstehenden Teigränder nach dem Befüllen sanft über die Masse geschlagen werden!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Käsekuchen-Basis und dem direkt untergehobenen Fruchtkern: Zuerst wird der Speisequark mit dem ganzen Päckchen Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt zu einer wunderbar standfesten Creme verrührt. Die saftig gewürfelten Zwetschgen werden direkt unter diese Creme gehoben, sodass jeder Bissen die perfekte Balance aus cremig und fruchtig bietet. Nach dem Portionieren in die gefetteten Formen werden die Ränder eingeklappt, mit verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehackten Haselnüssen bestreut, die beim Backen ein unwiderstehlich nussiges Röstaroma entwickeln. Ein edles Puderzucker-Finish macht den Konditor-Look perfekt. In 30 Minuten perfekt gebacken – ein absolutes Highlight der Saison 2026!
Schnelle Blätterteig Mini Zwetschgen Käsekuchen
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teigkreise, Teigplatte, Mini-Kuchen]
- 4 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Obst, Würfel, Füllung]
- 1 EL Butter zum Einfetten [Butter, Einfetten, Backform, Antihaft]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehackte Haselnüsse [Haselnüsse gehackte Haselnüsse, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme, Käsekuchen]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme, Käsekuchen]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Form fetten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Mini-Kuchenformen (oder Törtchenformen, ca. 12–14 cm Durchmesser) gründlich mit der Butter einfetten. Das Ei in einer Schale verquirlen.
- Käsekuchen-Creme & Frucht: Den Speisequark mit 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und dem ganzen Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer glatten, standfesten Käsekuchen-Masse verrühren. Die Zwetschgen waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Teig schneiden & anpassen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche flach entrollen. Aus dem Teig 2 gleich große Kreise ausschneiden, die etwas größer als die verwendeten Mini-Formen sind.
- Formen & Befüllen: Die Blätterteigkreise vorsichtig in die gefetteten Formen legen, sodass der Rand leicht übersteht. Die Zwetschgen-Käsekuchen-Masse gleichmäßig in beide Formen löffeln. Anschließend die überstehenden Teigränder locker nach innen über die Füllung klappen (siehe Video-Anleitung).
- Toppen & Backen: Die eingeklappten Teigränder komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten goldbraun und krachend kross backen, bis die Füllung wunderbar gestockt ist.
- Finish: Die Mini-Käsekuchen leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen heben, üppig mit Puderzucker bestäuben und am besten lauwarm oder kalt genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (4 Stk.): ca. 0,35 €
- Ei, Butter, Zucker, Haselnüsse & Puderzucker: ca. 0,80 €
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