Wenn der betörende Duft von frisch gebackenem Blätterteig, herzhaftem Schinken und überbackenem Käse durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle hungrigen Gäste augenblicklich am Küchentisch! Wenn das nächste Treffen mit Freunden ansteht, du einen unkomplizierten Snack für deinen Sonntagsbrunch suchst oder deine Familie beim Feierabend mit einem knackig-würzigen Blitz-Gebäck überraschen willst, sind diese Blätterteig-Schinken-Käse-Croissants deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das Schichten von zwei Teighälften entsteht eine saftige Doppelschicht-Füllung, die beim Aufrollen perfekt im Inneren eingeschlossen bleibt!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus cremigem Meersalz-Frischkäse, zartem Prosciutto und schmelzendem Käse: Der frische Blätterteig wird halbieren. Die untere Teighälfte wird großzügig mit dem Meersalz-Frischkäse bestrichen, mit 75 g geriebenem Käse bestreut und mit den Prosciutto-Scheiben belegt. Nachdem die zweite Teighälfte als Abdeckung daraufgelegt wird, teilt man das Sandwich in 6 Dreiecke, die einzeln von der breiten Seite her zu prachtvollen Hörnchen aufgerollt werden. Vor dem Ofengang folgt der entscheidende Clou für Glanz und extra Knusprigkeit: Die Croissants werden mit verquirltem Ei bestrichen und mit den restlichen 25 g geriebenem Käse bestreut, der im Ofen zu einer goldbraunen Kruste verbackt. In 25 Minuten backen die Hörnchen wunderbar kross auf. Ein absoluter Kracher für jede Gelegenheit der Saison
Warum du diese Schinken-Käse-Croissants lieben wirst
Diese Schinken-Käse-Croissants aus Blätterteig sind ein schneller herzhafter Snack mit cremigem Frischkäse, würzigem Prosciutto und geschmolzenem Käse. Durch die klassische Hörnchenform sehen sie besonders appetitlich aus und lassen sich einfach mit der Hand essen.
Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, für Buffets, Picknicks oder als schneller Snack für zwischendurch.
Rezeptvideo: Schinken-Käse-Croissants Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Schinken-Käse-Croissants direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie zwei Blätterteighälften mit Frischkäse, Käse und Prosciutto geschichtet, in Dreiecke geschnitten und anschließend zu Hörnchen aufgerollt werden.
Welcher Schinken eignet sich am besten?
Dünn geschnittener Prosciutto oder Rohschinken eignet sich besonders gut, weil er intensiv würzt und sich flach zwischen den Teigschichten verteilen lässt.
Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du auch Kochschinken verwenden.
Sehr feuchter Schinken sollte vor dem Belegen kurz abgetupft werden, damit der Blätterteig nicht unnötig weich wird.
Welcher Käse passt zu den Croissants?
Gouda, Emmentaler oder eine milde Käsemischung schmelzen besonders gut und passen hervorragend zu Schinken und Frischkäse.
Für einen kräftigeren Geschmack kannst du auch Cheddar oder Bergkäse verwenden.
Ein Teil des Käses kommt in die Füllung, während der restliche Käse auf der Oberfläche eine würzige Käsekruste bildet.
So werden die Croissants schön gleichmäßig
Schneide das gefüllte Teig-Sandwich in möglichst gleich große Dreiecke.
Rolle jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin auf. Ziehe den Teig dabei nicht zu stark, damit die Schichten locker bleiben und im Ofen gut aufgehen können.
Lege die Spitze des Dreiecks auf dem Backblech nach unten. So bleibt das Croissant beim Backen besser geschlossen.
So bleibt die Füllung im Inneren
Verteile Frischkäse und Käse nicht bis ganz an die Teigränder. Ein kleiner freier Rand erleichtert das Aufrollen.
Auch beim Schinken ist weniger oft mehr: Zu viel Füllung kann beim Backen seitlich herausgedrückt werden.
So wird der Blätterteig besonders knusprig
Verarbeite den Teig kalt und heize den Backofen vollständig vor.
Das verquirlte Ei sorgt für eine glänzende goldbraune Oberfläche. Der zusätzliche Käse wird im Ofen leicht knusprig und macht die Croissants besonders würzig.
Kann man die Schinken-Käse-Croissants vorbereiten?
Du kannst die gefüllte Teigplatte kurz vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten schneidest und rollst du die Croissants jedoch erst kurz vor dem Backen, damit der Blätterteig schön kalt bleibt.
Bereits gebackene Hörnchen lassen sich einige Minuten im Backofen wieder aufknuspern.
Servierideen
Die Croissants schmecken warm, lauwarm und auch kalt.
Dazu passen Kräuterquark, Tomatendip, ein frischer Salat oder Rohkost.
Schnelle Blätterteig Schinken-Käse-Croissants
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teighälften, Teigplatte, Croissant]
- 75 g Frischkäse mit Meersalz [Frischkäse Meersalz-Frischkäse, Kräuterfrischkäse, Aufstrich, Basis, Füllung]
- 3 Scheiben Prosciutto [Prosciutto Schinken, Rohschinken, Kochschinken, Füllung, Fleisch]
- 75 g + 25 g zum Bestreuen geriebener Käse [Geriebener Käse, Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Füllung, Überbacken, Käsekruste]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
Zubereitung
- Vorbereiten & Teig halbieren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Den frischen Blätterteig flach entrollen und einmal quer in zwei gleich große Hälften schneiden.
- Schichten & Befüllen: Die erste Teighälfte gleichmäßig mit dem Meersalz-Frischkäse bestreichen. Darauf 75 g des geriebenen Käses verstreuen und die Prosciutto-Scheiben flach auflegen. Die zweite Teighälfte passgenau als Deckel darauflegen und leicht andrücken.
- Dreiecke schneiden & rollen: Das belegte Teig-Sandwich mit einem Messer oder Teigrad in 6 gleich große Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Basis aus zur Spitze hin aufrollen, sodass klassische Hörnchen entstehen.
- Aufblechen & Toppen: Die gewickelten Schinken-Käse-Croissants auf das vorbereitete Backblech legen. Alle Hörnchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den restlichen 25 g geriebenem Käse bestreuen.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun und krachend kross backen, bis der Käse schmilzt und die Oberfläche knusprig gebräunt ist. Warm oder abgekühlt servieren. Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Frischkäse mit Meersalz: ca. 0,75 €
- Prosciutto (3 Scheiben): ca. 1,20 €
- Geriebener Käse (100 g): ca. 0,90 €
- Ei: ca. 0,25 €
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