Dieser gedeckte Zwetschgenkuchen aus Blätterteig lässt sich unkompliziert vorbereiten und überzeugt durch seine knusprige Hülle und saftige Füllung. Frische Zwetschgen, etwas Weichweizengrieß und feine Zwetschgenmarmelade werden zwischen zwei Schichten Blätterteig gebacken und mit gehobelten Mandeln sowie Puderzucker verfeinert. Auf blaetterteigrezepte.de zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie dieser fruchtige Kuchen zum Kaffee gelingt.
Warum du diesen Zwetschgenkuchen aus Blätterteig lieben wirst
Dieser gedeckte Zwetschgenkuchen aus Blätterteig kombiniert eine saftige Fruchtfüllung mit zwei knusprigen Teigschichten. Zwetschgenmarmelade verstärkt das Fruchtaroma, während Grieß dabei hilft, überschüssigen Saft zu binden.
Der Kuchen lässt sich nach dem Backen gut in Stücke schneiden und eignet sich ideal für Kaffeetafel, Familienbesuch oder als unkompliziertes Dessert.
Rezeptvideo: Zwetschgenkuchen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung des gedeckten Zwetschgenkuchens direkt im Video ansehen.
Im Video erkennst du, wie die erste Teigplatte mit Grieß bestreut, mit der Zwetschgen-Marmeladen-Mischung belegt und anschließend mit einer zweiten Blätterteigplatte abgedeckt wird.
Warum kommt Weichweizengrieß auf den Boden?
Der Grieß nimmt während des Backens einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf. Dadurch bleibt die Füllung saftig, während weniger Flüssigkeit direkt in den unteren Blätterteig zieht.
Eine dünne, gleichmäßige Schicht reicht aus. Zu viel Grieß würde die Füllung unnötig trocken machen.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Am besten funktionieren reife, aber noch feste Zwetschgen. Sie behalten beim Schneiden ihre Struktur und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab.
Die Kombination mit Zwetschgenmarmelade macht die Füllung besonders aromatisch und saftig.
So bleibt der Kuchen gut verschlossen
Bestreiche die Ränder der unteren Teigplatte dünn mit Ei, bevor du die zweite Teigplatte auflegst.
Drücke die Kanten anschließend mit einer Gabel fest zusammen. Dadurch kann beim Backen weniger Füllung austreten.
Warum wird die Oberfläche eingeschnitten?
Die leichten Einschnitte markieren die späteren Stücke und lassen gleichzeitig etwas Dampf entweichen.
Schneide nur die obere Teigschicht leicht ein und nicht komplett durch den Kuchen.
So wird die Oberfläche besonders knusprig
Bestreiche den Kuchen mit Ei und streue gehobelte Mandeln darüber. Sie rösten beim Backen leicht und bringen zusätzlichen Crunch.
Der Ofen sollte vollständig vorgeheizt sein, damit beide Blätterteigschichten schön aufgehen.
Servierideen
Lass den Kuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen und bestäube ihn mit Puderzucker. Dazu passen Sahne, Vanilleeis oder einfach eine Tasse Kaffee.
Gedeckter Zwetschgenkuchen aus Blätterteig
Zutaten
- 200 g Zwetschgenmarmelade [Zwetschgenmarmelade Marmelade, Füllung]
- 10 Stück Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Obst, Füllung]
- 4 EL Weichweizengrieß [Weichweizengrieß Grieß, Füllung, Bindung]
- 2 Pck. frischer Blätterteig 2x 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 1 Ei [Ei Zum Bestreichen, Goldgelb]
- n. B. gehobelte Mandeln [Gehobelte Mandeln Mandeln, Topping, Knusper]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Süße]
Zubereitung
- Füllung vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Zwetschgenmarmelade vermengen.
- Boden belegen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die erste Rolle Blätterteig entrollen, gleichmäßig mit dem Weichweizengrieß bestreuen und die Zwetschgen-Marmelade-Mischung darauf verteilen.
- Abdecken & Verschließen: Die Teigränder ringsum mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Den zweiten Blätterteig darüberlegen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- Einschneiden & Garnieren: Die obere Teigschicht mit einem scharfen Messer leicht einritzen (an den Stellen, an denen der Kuchen später geschnitten wird). Die Oberfläche mit dem restlichen Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig (2 Pck.): ca. 1,90 €
- Zwetschgen (10 Stück): ca. 0,90 €
- Zwetschgenmarmelade (200 g): ca. 0,80 €
- Weichweizengrieß (4 EL): ca. 0,15 €
- Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
Így fog kinézni a weboldalon (Szöveges minta)
[Intro]: Wenn du diesen blitzschnellen Zwetschgenkuchen aus Blätterteig liebst und noch mehr fruchtige Blechkuchen- und Gebäckideen für den Spätsommer suchst, bleibt dein Ofen am besten direkt an. Hier sind 5 weitere geniale Express-Rezepte für knusprigen Obstgenuss:- Der rustikale Blechkuchen-Traum: Schneller Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen aus Blätterteig
- Die elegante Galette: Schnelle Zwetschgen-Galette aus Blätterteig mit Quark
- Die knusprigen Portionen: Schnelle Zwetschgen-Quark-Taler aus Blätterteig
- Der mini Käsekuchen-Traum: Schnelle Blätterteig Mini Zwetschgen Käsekuchen
- Der saftige Fruchtkuchen: Schneller Pfirsich-Quark-Kuchen mit Haselnuss-Kruste
