Diese Schoko-Walnuss-Plätzchen aus Blätterteig mit zweierlei Schokolade sind eine knusprige Idee für den Plätzchenteller – besonders in der Adventszeit. Ein einziger Blätterteig wird mit saftiger Walnussfüllung bestrichen, mit gehackten Walnüssen bestreut und schon vor dem Backen in kleine Stücke geschnitten. Nach dem Auskühlen bekommen die Plätzchen ihre besondere Dekoration: geschmolzene Milchschokolade und weiße Schokolade sorgen für zwei unterschiedliche Schokoladenfarben.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Das Rezept funktioniert mit einer backfertigen Walnussfüllung oder einer selbst gemischten Variante aus gemahlenen Walnüssen und Zucker. Mit sieben Esslöffeln Milch wird die Masse streichfähig. Im vorgeheizten Ofen brauchen die Stücke bei 200 °C ungefähr 20 Minuten. Erst wenn der Blätterteig vollständig abgekühlt ist, werden die beiden Schokoladensorten darübergegeben.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfacher Teig: Du brauchst nur eine Packung frischen Blätterteig.
- Die Walnussfüllung wird mit Milch angerührt und direkt aufgestrichen.
- Du bestimmst die Form und Größe der Plätzchen selbst.
- Gehackte Walnüsse backen als knusprige Schicht mit.
- 100 g Milchschokolade und 100 g weiße Schokolade sorgen für eine dekorative Oberfläche.
- Die Backzeit beträgt nur ungefähr 20 Minuten.
Zutaten für die Schoko-Walnuss-Plätzchen
Du benötigst 1 Packung frischen Blätterteig (275 g) und 1 Packung backfertige Walnussfüllung (250 g). Falls du keine fertige Füllung verwenden möchtest, kannst du sie durch 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker ersetzen. In beiden Fällen kommen 7 Esslöffel Milch hinzu.
Zum Bestreuen brauchst du gehackte Walnüsse. Für die Dekoration nach dem Backen kommen 100 g Milchschokolade und 100 g weiße Schokolade dazu. Eine genaue Menge für die gehackten Walnüsse ist im Ausgangsrezept nicht angegeben – sie werden einfach nach Bedarf darübergestreut. Ein Ei ist für diese Variante nicht vorgesehen.
So bereitest du die Walnuss-Plätzchen zu
Verrühre zuerst die Walnussfüllung mit der Milch. Wenn du die alternative Variante verwendest, mischst du 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker und rührst ebenfalls die sieben Esslöffel Milch unter. Es entsteht eine Nussmasse, die sich auf dem ausgebreiteten Blätterteig verteilen lässt.
Breite den Blätterteig vollständig aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit der Walnussfüllung. Danach verteilst du die gehackten Walnüsse über der Oberfläche. Jetzt wird der Teig bereits zugeschnitten: Schneide ihn in die Formen und Größen, in denen du die Plätzchen später servieren möchtest.
Lege die einzelnen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C werden sie ungefähr 20 Minuten gebacken, bis der Blätterteig goldbraun ist. Anschließend müssen die Plätzchen vollständig auskühlen. Erst danach werden die Milchschokolade und die weiße Schokolade geschmolzen und zum Verzieren verwendet. Die genauen Arbeitsschritte stehen unten in der Rezeptkarte.
Der wichtigste Trick: Vor dem Backen in Stücke schneiden
Bei vielen Blätterteiggebäcken wird der Teig zuerst gerollt, gefaltet oder als großer Kuchen gebacken. Hier bleibt er flach und wird schon nach dem Bestreichen in kleine Stücke geteilt. Dadurch kannst du die gewünschte Form direkt vor dem Backen festlegen.
Ob du eher kleine Quadrate, Rechtecke oder andere handliche Stücke bevorzugst, bleibt dir überlassen. Achte nur darauf, dass die Stücke nicht unnötig stark zusammengedrückt werden: Der Blätterteig soll im Ofen schön aufgehen. Weil die Größe frei gewählt wird, gibt es im Originalrezept keine feste Anzahl an Plätzchen.
Tipps für eine gleichmäßige Walnussfüllung
Verteile die Nussmasse über möglichst die gesamte Teigfläche, damit jedes Stück etwas von der Füllung abbekommt. Die gehackten Walnüsse kommen erst danach darüber. Durch das Bestreuen vor dem Backen entsteht eine knusprige Oberfläche mit gut erkennbarem Nussbelag.
Wenn du den Teig in Stücke schneidest, verwende am besten ein scharfes Messer. So lassen sich die Ränder sauber trennen, ohne die Blätterteigschichten stark zusammenzudrücken. Lege zwischen den Stücken auf dem Backblech etwas Abstand, damit der Teig aufgehen kann.
Mit Milchschokolade und weißer Schokolade verzieren
Die Schokoladendekoration ist das Besondere an dieser Variante. Verwende zwei Sorten: 100 g Milchschokolade und 100 g weiße Schokolade. Beide werden geschmolzen und auf den fertigen Plätzchen verteilt. Die hellen und dunklen Schokoladenakzente passen besonders gut zu einem weihnachtlichen Gebäck.
Wichtig ist der richtige Zeitpunkt: Lass die gebackenen Walnuss-Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du die Schokolade zum Verzieren verwendest. So bleibt die Dekoration auf dem fertigen Gebäck und wird nicht mitgebacken. Die Schokolade gehört in diesem Rezept also nicht in die Nussfüllung.
Fertigfüllung oder selbst gemischte Walnussmasse?
Das Originalrezept gibt zwei Möglichkeiten vor. Du kannst eine 250-g-Packung backfertige Walnussfüllung verwenden oder eine eigene Mischung aus 200 g gemahlenen Walnüssen und 50 g Zucker zubereiten. Beide Varianten werden mit derselben Menge Milch angerührt.
Die selbst gemischte Variante ist praktisch, wenn du gemahlene Walnüsse und Zucker bereits zu Hause hast. Die Fertigfüllung spart das Abwiegen der beiden Bestandteile. Die übrigen Schritte – Bestreichen, Bestreuen, Schneiden, Backen und Dekorieren – bleiben in beiden Fällen gleich.
Eine Idee für Advent und Weihnachten
Mit den zwei Schokoladensorten passen diese Blätterteig-Plätzchen wunderbar auf eine winterliche Gebäckplatte. Sie sehen anders aus als klassische Ausstechplätzchen und lassen sich je nach gewünschter Größe als kleine Stücke zum Kaffee oder als süßes Fingerfood anbieten.
Natürlich kannst du das Gebäck auch außerhalb der Weihnachtszeit backen: Walnussfüllung, knuspriger Blätterteig und Schokolade passen das ganze Jahr über zusammen. Für die Zubereitung solltest du neben der angegebenen Vorbereitungs- und Backzeit noch das vollständige Auskühlen vor dem Verzieren einplanen.
Häufige Fragen
Wie viel Walnussfüllung wird benötigt?
Du brauchst eine Packung backfertige Walnussfüllung mit 250 g. Alternativ kannst du 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker verwenden.
Wie viel Milch gehört zur Füllung?
In beiden Varianten werden genau sieben Esslöffel Milch mit der Nussfüllung verrührt.
Werden die Plätzchen vor oder nach dem Backen geschnitten?
Die belegte Blätterteigplatte wird vor dem Backen in die gewünschten Stücke geschnitten.
Welche Schokolade kommt auf das Gebäck?
Zum Verzieren werden 100 g geschmolzene Milchschokolade und 100 g geschmolzene weiße Schokolade verwendet.
Wann darf ich die Schokolade auftragen?
Erst wenn die gebackenen Walnuss-Plätzchen vollständig abgekühlt sind.
Wie lange werden die Walnuss-Plätzchen gebacken?
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C beträgt die Backzeit ungefähr 20 Minuten.
Rezept
Schoko-Walnuss-Plätzchen aus Blätterteig mit zweierlei Schokolade
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Packung backfertige Walnussfüllung 250 g; alternativ 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch zum Anrühren der Walnussfüllung
- gehackte Walnüsse zum Bestreuen vor dem Backen
- 100 g Milchschokolade geschmolzen; nach dem vollständigen Auskühlen
- 100 g weiße Schokolade geschmolzen; nach dem vollständigen Auskühlen
Zubereitung
- Die backfertige Walnussfüllung (250 g) mit 7 Esslöffeln Milch verrühren. Alternativ 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker mischen und ebenfalls mit den 7 Esslöffeln Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten und die Walnussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Die Oberfläche mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Den belegten Blätterteig noch vor dem Backen in die gewünschten Stücke schneiden. Größe und Form kannst du selbst wählen; die Stückzahl hängt von deinen Schnitten ab.
- Die zugeschnittenen Stücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Die gebackenen Schoko-Walnuss-Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Milchschokolade und 100 g weiße Schokolade jeweils schmelzen und das abgekühlte Gebäck mit beiden Schokoladensorten dekorieren.
Notizen
| Zutat | Ungefähre Kosten |
|---|---|
| Blätterteig (275 g) | 1,00 € |
| Walnussfüllung (250 g) | 2,00 € |
| Milch (7 EL) | 0,15 € |
| Gehackte Walnüsse | 0,45 € |
| Milchschokolade (100 g) | 1,35 € |
| Weiße Schokolade (100 g) | 1,45 € |
| Gesamt | 6,40 € |
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