Diese Nutella-Schneeflocke aus Blätterteig mit Haselnüssen ist ein süßes Gebäck, das besonders auf einer winterlichen Kaffeetafel auffällt. Dabei brauchst du nur eine Packung frischen Blätterteig: Aus dem Teig schneidest du zwei Kreise aus, verteilst dazwischen Nutella und verwandelst die gefüllten Teigplatten mit einigen Einschnitten in eine dekorative Schneeflocke. Die gedrehten Teigstrahlen werden beim Backen knusprig, während die Schokoladencreme zwischen den Schichten bleibt.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Das Muster entsteht ganz ohne spezielle Schneeflockenform. Eine kleine runde Ausstechform dient nur als Markierung für die Mitte. Die äußeren Teigstreifen drehst du anschließend paarweise ein. Vor dem Backen wird die gesamte Schneeflocke mit Ei bestrichen und mit gehackten Haselnüssen bestreut. Nach 20 Minuten bei 200 °C ist das Gebäck goldbraun und bereit für etwas Puderzucker.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Schneeflocke sieht festlich aus, obwohl du nur fünf Zutaten brauchst.
- Aus einer Packung Blätterteig entstehen zwei Teigkreise für eine Schneeflocke.
- 100 g Nutella sorgen für eine gleichmäßige Schokoladenfüllung.
- Der besondere Effekt entsteht allein durch Einschneiden und paarweises Drehen.
- Gehackte Haselnüsse geben dem Gebäck eine knusprige Oberfläche.
- Die Backzeit beträgt nur 20 Minuten.
Zutaten für die Nutella-Schneeflocke
Du benötigst 1 Packung frischen Blätterteig (275 g), 100 g Nutella, 1 Ei, gehackte Haselnüsse und Puderzucker. Mehr Zutaten sind nicht erforderlich.
Die genaue Menge der gehackten Haselnüsse und des Puderzuckers ist im Ausgangsrezept nicht festgelegt. Die Nüsse dienen zum Bestreuen vor dem Backen, der Puderzucker zum Dekorieren beim Servieren. Als kleine Hilfe zum Formen brauchst du außerdem eine runde Ausstechform, die in der Mitte als Markierung eingesetzt wird.
So bereitest du die Nutella-Schneeflocke zu
Breite den Blätterteig vollständig aus und schneide daraus zwei gleich große Kreise. Bestreiche den ersten Kreis mit den 100 g Nutella und lege den zweiten Teigkreis passend darüber. So liegt die Schokocreme zwischen den beiden Blätterteigplatten.
Stelle nun eine kleine runde Ausstechform genau in die Mitte. Sie markiert den Bereich, der beim Einschneiden zusammenbleiben soll. Schneide den Teig vom äußeren Rand bis zur Markierung rundherum in Streifen. Der mittlere Kreis wird dabei nicht ausgestochen, damit die Schneeflocke zusammenhält.
Drehe die eingeschnittenen Streifen immer zu zweit ein. So entstehen die charakteristischen Strahlen der Schneeflocke. Wenn alle Strahlen geformt sind, bestreichst du das Gebäck mit verquirltem Ei und streust die gehackten Haselnüsse darüber. Danach kommt die Schneeflocke für 20 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Backofen. Die genaue Abfolge findest du unten in der Rezeptkarte.
Der Form-Trick: So entstehen die Schneeflockenstrahlen
Bei diesem Rezept werden keine einzelnen Teigstücke gefüllt. Die Nutella liegt zwischen zwei großen Teigkreisen, die in der Mitte miteinander verbunden bleiben. Die kleine Ausstechform zeigt dir, wo die Einschnitte enden müssen. Schneide nicht durch die Mitte hindurch, sonst würden sich die Teile voneinander lösen.
Die Besonderheit ist das paarweise Drehen: Je zwei benachbarte eingeschnittene Teigstreifen bilden zusammen ein dekoratives Element. Wiederhole die Bewegung rund um den gesamten Kreis, bis die Schneeflockenform gleichmäßig aussieht. Die genaue Anzahl der Strahlen hängt davon ab, wie viele Einschnitte du setzt; im Ausgangsrezept wird keine feste Zahl vorgegeben.
Tipps für eine gleichmäßige Schneeflocke
Schneide die beiden Teigkreise möglichst gleich groß zu. Wenn sie beim Auflegen gut übereinanderpassen, lässt sich der gefüllte Teig anschließend sauber einschneiden und drehen.
Verteile die Nutella möglichst gleichmäßig auf dem unteren Teigkreis. Lasse die beiden Platten beim Schneiden nicht gegeneinander verrutschen. Ein scharfes Messer hilft, die Schnitte durch beide Teiglagen zu führen, ohne sie stark zusammenzudrücken.
Für die Strahlen ist eine gleichmäßige Einteilung hilfreich. Das Ausstechförmchen in der Mitte sollte nur als Orientierung dienen; es wird kein Loch aus der Schneeflocke herausgestochen. Drehe die Streifen vorsichtig und halte die Mitte zusammen.
Warum Ei und gehackte Haselnüsse dazugehören
Die geformte Schneeflocke wird vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen. Dadurch bekommt der Blätterteig eine schöne goldbraune Oberfläche. Direkt danach kommen die gehackten Haselnüsse darauf. Sie backen mit und ergänzen die schokoladige Nutella-Füllung mit einem nussigen Biss.
Den Puderzucker streust du erst beim Servieren über das fertige Gebäck. Die helle Dekoration passt besonders gut zur Schneeflockenform und macht den winterlichen Eindruck komplett.
Eine süße Idee für Advent und Weihnachten
Die Nutella-Schneeflocke eignet sich als Mittelpunkt auf einem süßen Gebäckteller. Durch die gedrehten Strahlen wirkt sie dekorativ, ohne dass du einzelne Plätzchen ausstechen musst. Du kannst sie nach dem Backen auf eine Platte legen und zum Kaffee oder als Dessert anbieten.
Obwohl die Form besonders gut zu Advent und Weihnachten passt, ist die Kombination aus Blätterteig, Nutella und Haselnüssen natürlich auch an anderen Tagen lecker. Eine bestimmte Aufbewahrungsdauer wird im Ausgangsrezept nicht angegeben; deshalb ergänzen wir keine erfundene Lagerzeit.
Häufige Fragen
Brauche ich zwei Packungen Blätterteig?
Nein. Für die Schneeflocke wird eine Packung frischer Blätterteig mit 275 g verwendet. Daraus werden zwei gleich große Kreise ausgeschnitten.
Wie viel Nutella kommt zwischen die Teigkreise?
Das Rezept verwendet genau 100 g Nutella, die auf dem unteren Teigkreis verteilt werden.
Wird der Teig in der Mitte ausgestochen?
Nein. Eine kleine runde Ausstechform dient nur als Markierung. Die Mitte bleibt zusammenhängend und hält die Schneeflockenstrahlen fest.
Wie werden die Schneeflockenstrahlen geformt?
Nach dem Einschneiden werden die äußeren Teigstreifen jeweils paarweise gedreht. So bekommt die Schneeflocke ihre dekorative Form.
Wie lange wird die Nutella-Schneeflocke gebacken?
Im vorgeheizten Ofen beträgt die Backzeit bei 200 °C genau 20 Minuten.
Rezept
Nutella-Schneeflocke aus Blätterteig mit Haselnüssen
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g; daraus zwei gleich große Kreise schneiden
- 100 g Nutella für die Füllung
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
- Puderzucker zum Verzieren nach dem Backen
Zubereitung
- Den frischen Blätterteig ausbreiten und daraus zwei gleich große Kreise ausschneiden.
- Den ersten Teigkreis gleichmäßig mit 100 g Nutella bestreichen. Den zweiten Teigkreis passend darauflegen.
- Eine kleine runde Ausstechform in die Mitte der beiden Teigkreise stellen, um den inneren Bereich der Schneeflocke zu markieren. Den mittleren Kreis dabei nicht ausstechen.
- Vom Rand aus rundherum Einschnitte bis an die Markierung in der Mitte setzen, sodass miteinander verbundene Teigstreifen entstehen.
- Die eingeschnittenen Teigstreifen immer paarweise eindrehen, bis die typische Schneeflockenform entsteht.
- Die gesamte Schneeflocke mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen.
- Die Nutella-Schneeflocke kurz abkühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
| Zutat | Kosten |
|---|---|
| 1 Packung Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 100 g Nutella | ca. 0,90 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| Gehackte Haselnüsse | ca. 0,45 € |
| Puderzucker | ca. 0,10 € |
| Gesamt | ca. 2,75 € |
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