Diese gerollten Schoko-Walnuss-Dreiecke aus Blätterteig kombinieren eine aromatische Walnussfüllung mit feinen Schokoladenraspeln und knusprigen Teigschichten. Anders als bei klassischen gefalteten Dreieckstaschen wird der ganze belegte Blätterteig zunächst eingerollt. Erst danach schneidest du die Rolle in kleine Dreiecke. So entsteht mit wenigen Handgriffen ein dekoratives Gebäck, das nicht nur zum Nachmittagskaffee, sondern auch auf einem weihnachtlichen Plätzchenteller gut aussieht.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Für das Rezept kannst du eine backfertige Walnussfüllung verwenden oder sie aus gemahlenen Walnüssen und Zucker selbst mischen. Die Milch macht die Masse streichfähig, 50 g Schokoladenraspeln ergänzen den Nussgeschmack. Vor dem Backen werden die Stücke mit Ei bestrichen und mit gehackten Walnüssen bestreut. Nach 20 Minuten im Ofen fehlt nur noch etwas Puderzucker.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Schokolade steckt als Raspeln direkt zwischen den Teig- und Nussschichten.
- Du brauchst nur eine Packung frischen Blätterteig.
- Die Nussfüllung funktioniert sowohl mit einer Fertigmischung als auch mit gemahlenen Walnüssen und Zucker.
- Der besondere Dreiecks-Look entsteht durch das Zuschneiden der gefüllten Rolle.
- Gehackte Walnüsse auf der Oberfläche sorgen für einen zusätzlichen Knuspereffekt.
- Mit 20 Minuten Backzeit passt das Gebäck auch gut in die Weihnachtsbäckerei.
Zutaten für die Schoko-Walnuss-Dreiecke
Die Grundlage bildet 1 Packung frischer Blätterteig (275 g). Für die Füllung benötigst du 1 Packung backfertige Walnussfüllung oder alternativ 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker. Dazu kommen 7 Esslöffel Milch und 50 g Schokoladenraspeln. Außerdem brauchst du ein Ei zum Bestreichen, gehackte Walnüsse für die Oberfläche und Puderzucker zum Servieren.
Bei der Fertigfüllung ist im Originalrezept keine Grammzahl für die Packung angegeben; deshalb ergänzen wir bewusst keine. Die Mengen der gehackten Walnüsse und des Puderzuckers sind ebenfalls nicht festgelegt und können nach Bedarf verwendet werden.
So bereitest du die gerollten Dreiecke zu
Verrühre zuerst die Walnussfüllung gründlich mit den sieben Esslöffeln Milch. Wenn du die selbst gemischte Variante verwendest, vermengst du die gemahlenen Walnüsse zuerst mit dem Zucker und rührst dann die Milch unter.
Breite den Blätterteig aus, streiche die Nussmasse darauf und verteile die Schokoladenraspeln gleichmäßig über der Füllung. Rolle anschließend den gesamten Teig zu einer gefüllten Rolle auf. Diese wird in dreieckige Stücke geschnitten, nicht in gewöhnliche runde Schnecken.
Lege die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und bestreue sie mit gehackten Walnüssen. Danach backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten. Die genauen Arbeitsschritte findest du unten in der WPRM-Rezeptkarte.
Der besondere Trick: Dreiecke aus der gefüllten Rolle
Bei gewöhnlichen Blätterteig-Dreiecken werden einzelne Teigstücke zuerst zugeschnitten und anschließend gefüllt und gefaltet. Dieses Rezept funktioniert andersherum: Erst wird der gesamte Teig bestrichen, mit Schokoladenraspeln bestreut und eingerollt. Danach entstehen die Dreiecke aus der fertigen Teigrolle.
Für die Dreiecksform setzt du beim Zuschneiden schräge Schnitte. Wie viele Stücke entstehen, hängt von ihrer Breite ab. Eine feste Stückzahl wurde im Ausgangsrezept nicht genannt, daher wird keine erfunden.
Tipps für eine gleichmäßige Walnussfüllung
Verteile die angerührte Nussmasse möglichst gleichmäßig, damit in jedem Stück ungefähr gleich viel Füllung steckt. Auch die Schokoladenraspeln sollten über die gesamte bestrichene Fläche verteilt sein, statt sich nur an einer Stelle zu sammeln.
Rolle den Teig möglichst gleichmäßig auf. Mit einem scharfen Messer lassen sich die dreieckigen Stücke sauberer schneiden, ohne die Blätterteigschichten stark zusammenzudrücken.
Setze die Stücke mit etwas Abstand auf das Backblech. Beim Backen geht der Blätterteig auf; zugleich bekommt die Oberfläche durch Ei und die gehackten Walnüsse eine appetitliche Farbe und Struktur.
Backfertige Walnussfüllung oder selbst gemischte Nussmasse?
Beide Varianten gehören zum Ausgangsrezept. Mit einer backfertigen Füllung sparst du dir das separate Abwiegen von Walnüssen und Zucker. Für die Alternative mischst du genau 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker. Die sieben Esslöffel Milch werden in beiden Fällen zum Anrühren verwendet.
Die Menge der Schokoladenraspeln bleibt ebenfalls gleich: 50 g werden direkt auf der Nussmasse verteilt, bevor der Teig eingerollt wird.
Weihnachtlich servieren
Die Kombination aus Walnüssen, Schokolade und Puderzucker passt besonders gut zur Adventszeit. Die kleinen Dreiecke lassen sich auf einer Gebäckplatte neben anderen Weihnachtsleckereien anrichten, sind aber auch außerhalb der Weihnachtszeit eine schöne Begleitung zu Kaffee oder Tee.
Bestäube die gebackenen Stücke erst zum Servieren mit Puderzucker. Eine konkrete Lagerdauer ist nicht Bestandteil des Originalrezepts und wird daher nicht ergänzt.
Häufige Fragen
Kann ich gemahlene Walnüsse statt einer Fertigfüllung nehmen?
Ja, das Originalrezept nennt als Alternative 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker. Dazu kommen ebenfalls sieben Esslöffel Milch.
Wie viel Schokolade gehört in die Füllung?
Es werden 50 g Schokoladenraspeln über der Walnussmasse verteilt.
Wie bekommen die Stücke ihre Dreiecksform?
Der komplett belegte Blätterteig wird zuerst aufgerollt. Anschließend wird die Rolle in dreieckige Stücke geschnitten.
Kommen die gehackten Walnüsse in die Füllung?
Die gehackten Walnüsse werden vor dem Backen auf die mit Ei bestrichene Oberfläche gestreut. In der Füllung befinden sich die Walnussmasse und Schokoladenraspeln.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Dreiecke gebacken?
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C beträgt die Backzeit 20 Minuten.
Rezept
Gerollte Schoko-Walnuss-Dreiecke aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Packung backfertige Walnussfüllung Alternativ 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch zum Anrühren der Nussfüllung
- 50 g Schokoladenraspeln für die Füllung
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- gehackte Walnüsse zum Bestreuen vor dem Backen
- Puderzucker zum Verzieren beim Servieren
Zubereitung
- Die backfertige Walnussfüllung mit den 7 Esslöffeln Milch verrühren. Als Alternative 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker mischen und ebenfalls mit den 7 Esslöffeln Milch verrühren.
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten. Die angerührte Walnussmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.
- Die 50 g Schokoladenraspeln über der Walnussfüllung verteilen.
- Den belegten Blätterteig vollständig zu einer Rolle aufrollen.
- Die gefüllte Rolle mit schrägen Schnitten in dreieckige Stücke teilen. Die genaue Anzahl hängt davon ab, wie breit die Stücke geschnitten werden.
- Die Schoko-Walnuss-Dreiecke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Das Ei verquirlen, die Oberflächen der Stücke damit bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen.
- Die gebackenen Dreiecke kurz abkühlen lassen und beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
| Zutat | Preis |
|---|---|
| Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 Packung backfertige Walnussfüllung | ca. 2,00 € |
| 7 EL Milch | ca. 0,15 € |
| 50 g Schokoladenraspeln | ca. 0,75 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| gehackte Walnüsse | ca. 0,55 € |
| Puderzucker | ca. 0,10 € |
| Gesamt | ca. 4,85 € |
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