Geschichtete Pesto-Käse-Häppchen aus Blätterteig

Name: Geschichtete Pesto-Käse-Häppchen aus Blätterteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 65 g Pesto Rosso (für zwei Teigrechtecke); 85 g geriebener Käse (für zwei Teigrechtecke); 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen der beiden Käse-Schichten)

Diese geschichteten Pesto-Käse-Häppchen aus Blätterteig sind ein knuspriger, herzhafter Snack mit einem einfachen Schicht-Trick. Statt den Teig zu rollen oder zu füllen, schneidest du ihn in vier Rechtecke, belegst sie abwechselnd mit Pesto Rosso oder Käse und stapelst sie übereinander. Aus dem fertigen Stapel entstehen zwölf kleine Häppchen mit würzigen Schichten und goldbrauner Käseoberfläche.

🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:

Das Besondere an diesem Rezept ist die genaue Reihenfolge: Pesto – Käse – Pesto – Käse. Die Käselagen werden vorher mit verquirltem Ei bestrichen, damit der geriebene Käse gut haftet. Danach wird der Stapel in zwölf Stücke geschnitten und bei 200 °C in nur 20 Minuten gebacken. Ideal als schnelles Fingerfood für Gäste oder einen herzhaften Snack zwischendurch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Für das ganze Rezept brauchst du nur vier Zutaten.
Aus einer Packung frischem Blätterteig entstehen genau zwölf Häppchen.
Die Kombination aus rotem Pesto und Käse ist würzig und unkompliziert.
Durch die vier Lagen bekommen die Stücke eine besondere Optik.
Die Zubereitung erfordert keine Füllung, die in einzelnen Taschen verschlossen werden muss.
Die Backzeit beträgt lediglich 20 Minuten.

Zutaten für die Pesto-Käse-Häppchen

Du benötigst 1 Packung frischen Blätterteig (275 g), 65 g Pesto Rosso, 85 g geriebenen Käse und 1 Ei. Die Zutaten werden auf vier gleich große Teigrechtecke verteilt, aus denen später ein Stapel mit abwechselnden Schichten entsteht.

Wichtig ist das Pesto Rosso, also rotes Pesto. Es wird nur auf zwei der vier Rechtecke gestrichen. Die beiden anderen Rechtecke bekommen verquirltes Ei und geriebenen Käse. Es wird kein weiteres Pesto auf die fertigen Häppchen gegeben.

So bereitest du die geschichteten Häppchen zu

Breite den frischen Blätterteig vollständig aus und schneide ihn in vier gleich große Rechtecke. Bestreiche zwei davon mit dem roten Pesto. Die beiden übrigen Teigstücke bestreichst du mit verquirltem Ei und verteilst den geriebenen Käse darauf.

Nun stapelst du die vier Rechtecke sorgfältig übereinander. Beginne mit einem Pestorechteck, lege darauf ein Käserechteck, dann das zweite Pestorechteck und ganz nach oben das zweite Käserechteck. Die Reihenfolge lautet also Pesto – Käse – Pesto – Käse. Oben liegt unbedingt die Käselage.

Schneide den geschichteten Blätterteig anschließend in insgesamt zwölf möglichst gleich große quadratische Stücke. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gebacken werden die Häppchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20 Minuten. Die vollständige Anleitung findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Der Schicht-Trick: Pesto – Käse – Pesto – Käse

Anders als bei gewöhnlichen Blätterteig-Taschen bleiben die Zutaten hier zwischen mehreren übereinanderliegenden Teigstücken verteilt. Zwei Teigrechtecke sorgen für das Aroma des Pesto Rosso. Auf den anderen beiden liegen Ei und geriebener Käse.

Die Reihenfolge macht das Rezept aus: Die vier belegten Rechtecke werden abwechselnd gestapelt, sodass ganz oben eine sichtbare Käseschicht liegt. Beim Backen wird diese Oberfläche goldbraun, während innen die Pesto- und Käselagen erhalten bleiben.

Schneide erst nach dem Stapeln in zwölf Stücke. So entstehen die kleinen, geschichteten Häppchen in einem Arbeitsgang, ohne dass du jedes einzelne Stück separat belegen musst.

Tipps für gleichmäßige Pesto-Käse-Würfel

Teile den ausgebreiteten Blätterteig möglichst sorgfältig in vier ähnlich große Rechtecke. So lassen sich die Lagen gut aufeinanderlegen, ohne dass eine Schicht deutlich übersteht.

Verteile das Pesto gleichmäßig und streue den Käse bis nahe an die Ränder der beiden mit Ei bestrichenen Stücke. Achte beim Stapeln darauf, dass die Lagen nicht stark gegeneinander verrutschen. Du musst den Stapel nicht fest zusammendrücken.

Zum Schneiden ist ein scharfes Messer hilfreich. Setze die zwölf Stücke mit Abstand auf das Backpapier, weil der Blätterteig während des Backens aufgeht. So können die Ränder schön knusprig werden.

Wann passen die Pesto-Käse-Häppchen?

Die kleinen Stücke sind ideal für einen herzhaften Snackteller, zum Brunch oder als Fingerfood für Gäste. Weil sie bereits vor dem Backen in zwölf Portionen geteilt werden, kannst du sie nach dem Backen direkt anrichten und servieren.

Auch auf einem Buffet neben anderen Blätterteig-Snacks lassen sich die Pesto-Käse-Häppchen gut kombinieren. Eine feste Aufbewahrungsdauer nennt das Ausgangsrezept nicht; deshalb wird hier bewusst keine erfunden.

Häufige Fragen

Wie viele Pesto-Käse-Häppchen entstehen?

Aus einer Packung Blätterteig werden vier Rechtecke geschnitten. Nach dem Stapeln wird der Teig in insgesamt zwölf Stücke geteilt.

Welches Pesto wird verwendet?

Für dieses Rezept brauchst du genau 65 g Pesto Rosso, also rotes Pesto.

Warum werden zwei Teigrechtecke mit Ei bestrichen?

Diese beiden Rechtecke werden anschließend mit dem geriebenen Käse bestreut. Das Ei hilft dabei, dass der Käse auf der Oberfläche haftet.

In welcher Reihenfolge werden die Rechtecke gestapelt?

Von unten nach oben: Pesto – Käse – Pesto – Käse. Die oberste Lage ist also eine Käseschicht.

Wie lange müssen die Häppchen backen?

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C brauchen sie 20 Minuten.

Rezept