Diese knusprigen Speck-Käse-Röllchen aus Blätterteig verbinden würzigen Speck, Kräuterfrischkäse und geriebenen Käse in einem unkomplizierten herzhaften Gebäck. Außen werden die Röllchen goldbraun und knusprig, während die Füllung aromatisch und angenehm würzig bleibt.
Das Rezept eignet sich als herzhafter Snack für ein Buffet, einen Brunch oder ein Picknick. Der Blätterteig wird bestrichen, belegt, in Streifen geschnitten und aufgerollt. Nach 25 Minuten im 200 °C heißen Backofen sind die Röllchen servierbereit.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Röllchen verbinden Kräuterfrischkäse, Speck und Käse in einer herzhaften Füllung.
- Der Blätterteig sorgt für eine knusprige Hülle.
- Die Zubereitung besteht aus wenigen klaren Arbeitsschritten.
- Die Röllchen sind ein passender Snack für Buffet, Brunch oder Picknick.
- Die Oberfläche wird mit Ei bestrichen und mit Käse verfeinert.
Zutaten und wichtige Hinweise
Frischer Blätterteig bildet die Grundlage für die Röllchen. Er wird ausgerollt und direkt mit Kräuterfrischkäse bestrichen, sodass die Füllung auf dem Teig haftet und eine cremige Kräuternote erhält.
Der Speck wird in Scheiben auf dem Käse verteilt. Der geriebene Käse kommt sowohl in die Füllung als auch auf die Oberfläche. Da im Rezept keine Aufteilung der Käsemenge vorgegeben ist, wird sie nicht weiter unterteilt. Das Ei dient zum Bestreichen der fertig geformten Röllchen.
So bereitest du die knusprigen Speck-Käse-Röllchen zu
Blätterteig bestreichen
Den Blätterteig ausbreiten und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. Achte darauf, dass die Frischkäse-Schicht gleichmäßig verteilt ist, damit die Röllchen aromatisch gefüllt werden.
Füllung auflegen
Den bestrichenen Teig mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend die acht Scheiben Speck auf dem Käse verteilen.
Teig schneiden und aufrollen
Den belegten Blätterteig in Streifen schneiden. Die Streifen anschließend einzeln aufrollen, sodass kleine Röllchen entstehen.
Röllchen auf das Blech legen
Die aufgerollten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. So liegen sie bereit, um bestrichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreut zu werden.
Bestreichen und mit Käse bestreuen
Das Ei verquirlen und die Röllchen damit bestreichen. Danach die Röllchen mit dem übrig gebliebenen geriebenen Käse bestreuen.
Im Ofen backen
Den Backofen vorheizen. Die Röllchen bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 25 Minuten fertig backen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Verteile den Kräuterfrischkäse möglichst gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. So lässt sich der belegte Blätterteig anschließend in Streifen schneiden und aufrollen, ohne dass einzelne Bereiche deutlich stärker gefüllt sind.
Lege die Speckscheiben auf den Käse und rolle jeden Streifen einzeln auf. Achte beim Platzieren auf dem Backblech darauf, dass die Röllchen mit Backpapier unterlegt sind.
Das verquirlte Ei sorgt für eine bestrichene Oberfläche, der zusätzliche geriebene Käse bringt eine weitere herzhafte Schicht auf die Röllchen. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für die angegebenen 25 Minuten.
Variationen
Das Originalrezept bleibt mit Kräuterfrischkäse, Speck und geriebenem Käse unverändert. Optional kannst du die Röllchen unterschiedlich breit schneiden, wenn du kleinere oder größere Snackstücke bevorzugst. Dabei sollte die angegebene Zubereitungsreihenfolge gleich bleiben.
Auch die Form lässt sich innerhalb des Rezepts variieren: Entscheidend ist, dass die belegten Teigstreifen einzeln aufgerollt und anschließend mit Ei bestrichen werden.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Röllchen schmecken frisch aus dem Ofen besonders knusprig. Falls etwas übrig bleibt, kannst du es abgedeckt aufbewahren und vor dem Servieren wieder erwärmen.
Für die Vorbereitung lassen sich die Teigstreifen nach dem Belegen und Aufrollen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Das Bestreichen mit Ei und das Bestreuen mit Käse gehören anschließend direkt vor dem Backen dazu.
Häufige Fragen
Welche Füllung kommt in die Blätterteig-Röllchen?
Die Röllchen werden mit Kräuterfrischkäse, Speck und geriebenem Käse gefüllt. Zusätzlich kommt geriebener Käse auf die Oberfläche.
Wie wird der Blätterteig geformt?
Der belegte Blätterteig wird in Streifen geschnitten. Danach wird jeder Streifen einzeln aufgerollt.
Womit werden die Röllchen bestrichen?
Zum Bestreichen wird ein verquirltes Ei verwendet. Anschließend werden die Röllchen mit dem übrig gebliebenen geriebenen Käse bestreut.
Bei welcher Temperatur und wie lange backen die Röllchen?
Die Röllchen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C gebacken. Die Backzeit beträgt 25 Minuten.
Wie viel Käse kommt auf die Füllung und wie viel auf die Oberfläche?
Insgesamt werden 150 g geriebener Käse verwendet. Das Rezept gibt keine genaue Aufteilung zwischen Füllung und Oberfläche vor, deshalb wird keine Teilmenge festgelegt.
Knusprige Speck-Käse-Röllchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 2 Esslöffel Kräuterfrischkäse
- 8 Scheiben Speck
- 150 g geriebener Käse für Füllung und Oberfläche
- 1 Ei
Zubereitung
- Den Blätterteig ausbreiten und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
- Den Blätterteig mit geriebenem Käse bestreuen und die 8 Scheiben Speck darauflegen.
- Den Teig in Streifen schneiden und die Streifen einzeln aufrollen.
- Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem übrig gebliebenen geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- 1 Packung frischer Blätterteig: ca. 1,00 €
- 2 Esslöffel Kräuterfrischkäse: ca. 0,50 €
- 8 Scheiben Speck: ca. 2,00 €
- 150 g geriebener Käse: ca. 2,00 €
- 1 Ei: ca. 0,30 €
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Lass es uns wissen!Das passt auch dazu
Diese herzhaften Blätterteig-Ideen passen ebenfalls zu Buffet, Brunch und Picknick.
