Den Blätterteig ausbreiten und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
Den Blätterteig mit geriebenem Käse bestreuen und die 8 Scheiben Speck darauflegen.
Den Teig in Streifen schneiden und die Streifen einzeln aufrollen.
Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem übrig gebliebenen geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.