Diese Mini-Walnussschnecken aus Blätterteig mit Schokolade sind kleine, knusprige Nussgebäcke für die Kaffeetafel. Die saftige Walnussfüllung wird mit Milch angerührt und auf frischem Blätterteig verteilt. Zwei schmale Teigrollen sorgen dafür, dass nach dem Schneiden besonders handliche Mini-Schnecken entstehen. Puderzucker und geschmolzene Schokolade machen sie zum Schluss zu einem hübschen süßen Gebäck.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Für die Füllung kannst du eine backfertige Walnussmischung verwenden oder selbst gemahlene Walnüsse mit Zucker mischen. Beide Varianten werden mit sieben Esslöffeln Milch verrührt. Nach nur 20 Minuten bei 200 °C sind die Walnussschnecken gebacken – die Schokoladendekoration kommt erst beim Servieren darauf.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Mini-Schnecken aus nur einer Packung frischem Blätterteig.
- Du kannst backfertige oder selbst gemischte Walnussfüllung verwenden.
- Die beiden länglichen Teigrollen lassen sich einfach in kleine Stücke schneiden.
- Puderzucker und Schokolade ergeben eine dekorative Oberfläche.
- Die Backzeit beträgt lediglich 20 Minuten.
Diese Zutaten brauchst du
Die Grundlage ist eine Packung frischer Blätterteig (275 g). Für die Nussmasse benötigst du eine Packung backfertige Walnussfüllung (250 g). Alternativ kannst du 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker verwenden. In beiden Fällen kommen 7 Esslöffel Milch dazu.
Außerdem brauchst du ein Ei zum Bestreichen und für die Dekoration etwas Puderzucker sowie geschmolzene Schokolade. Die Mengen für die Dekoration kannst du nach deinem Geschmack wählen.
So werden die Mini-Walnussschnecken gemacht
Verrühre zuerst die Walnussfüllung mit Milch zu einer streichfähigen Masse. Bei der selbst gemischten Variante werden die gemahlenen Nüsse zunächst mit Zucker vermengt und anschließend mit Milch verrührt.
Breite den Blätterteig vollständig aus und verteile die Füllung darauf. Schneide den belegten Teig nun der Länge nach in zwei Teile. Rolle jeden der beiden Streifen längs auf: So entstehen zwei schmale Rollen statt einer großen.
Schneide beide Rollen in etwa fingerdicke Stücke. Lege die Mini-Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten. Die detaillierten Schritte stehen auch in der Rezeptkarte.
Warum zwei Teigrollen statt einer?
Der Blätterteig wird bei dieser Version erst in zwei längliche Bahnen geteilt und dann eingerollt. So entstehen kleinere Schnecken, die sich gut als süßes Fingerfood anbieten. Diese Schnitt- und Rolltechnik ist der wichtigste Unterschied zu großen Walnussrollen oder gefüllten Walnuss-Stangen.
Wie viele Stücke am Ende herauskommen, hängt davon ab, wie dick du die Rollen schneidest. Deshalb gibt es hier keine erfundene Stückzahl.
Tipps für die Walnussfüllung
Verteile die Nussmasse möglichst gleichmäßig auf dem Teig. Damit die beiden Rollen eine ähnliche Größe erhalten, solltest du beide Teigstreifen ungefähr gleich breit zuschneiden und möglichst gleichmäßig einrollen.
Benutze ein scharfes Messer für die fingerdicken Stücke. Drücke den Teig dabei nicht unnötig stark zusammen, damit die Blätterteigschichten ihre Form behalten.
Mit Puderzucker und Schokolade verzieren
Das Gebäck wird zuerst vollständig gebacken und anschließend zum Servieren mit Puderzucker sowie geschmolzener Schokolade dekoriert. Die Schokolade gehört also nicht zur Nussfüllung. So bleibt der Geschmack der Walnüsse im Mittelpunkt und die fertigen Mini-Schnecken bekommen eine zusätzliche Schokoladennote.
Wann passen die Walnussschnecken?
Diese kleinen süßen Stücke passen zum Nachmittagskaffee, zum Brunch oder auf einen Gebäckteller für Gäste. Besonders praktisch: Du kannst sie als einzelne Mini-Schnecken anbieten, ohne einen großen Kuchen anschneiden zu müssen.
Häufige Fragen
Kann ich statt backfertiger Walnussfüllung gemahlene Walnüsse verwenden?
Ja. Das Ausgangsrezept nennt als Alternative 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker anstelle der 250 g Fertigfüllung.
Wie viel Milch gehört in die Füllung?
Für die Nussmasse werden 7 Esslöffel Milch verwendet.
Wie werden besonders kleine Schnecken geformt?
Der belegte Blätterteig wird längs halbiert. Die beiden Streifen werden jeweils längs aufgerollt und dann in fingerdicke Stücke geschnitten.
Wann kommt die geschmolzene Schokolade darauf?
Erst nach dem Backen, beim Dekorieren und Servieren.
Wie lange backen die Mini-Walnussschnecken?
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C beträgt die Backzeit 20 Minuten.
Rezept
Mini-Walnussschnecken aus Blätterteig mit Schokolade
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Packung backfertige Walnussfüllung 250 g; alternativ 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker
- geschmolzene Schokolade
Zubereitung
- Die backfertige Walnussfüllung mit 7 Esslöffeln Milch verrühren. Alternativ 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker mischen und die Milch einrühren.
- Den frischen Blätterteig ausbreiten und die Walnussmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Den belegten Teig der Länge nach halbieren und beide länglichen Teigstreifen jeweils längs aufrollen.
- Die beiden Teigrollen in etwa fingerdicke Stücke schneiden.
- Die Mini-Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker und geschmolzener Schokolade dekorieren.
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