Wenn der betörende Duft von warmen Sauerkirschen, feinem Zimt, frisch gerösteten Mandeln und goldbraun gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle Naschkatzen sofort an den Tisch! Wenn ein großes Familienfest ansteht, du deine Gäste beim Kaffeeklatsch tief beeindrucken willst oder nach einer absolut genialen Idee für ein süßes Mitbringsel suchst, ist diese Riesige Kirschschnecke deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Frucht-Gebäck: Es sieht unbeschreiblich kunstvoll und monumental aus, lässt sich aber dank einer cleveren Schlangen-Falttechnik verblüffend einfach zubereiten und schmeckt warm einfach himmlisch!

Das kulinarische Geheimnis liegt in der Bindung der Kirschen und der genialen Wickeltechnik: Die gut abgetropften Sauerkirschen werden zuerst mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Zimt vermengt. Das Puddingpulver sorgt dafür, dass der Fruchtsaft beim Backen perfekt gebunden wird und der Teig wunderbar kross bleibt. Der frische Blätterteig wird entrollt und der Länge nach in sechs gleich breite Streifen geschnitten. Auf jeden Streifen wird mittig eine Reihe Kirschen mit winzigen Abständen gelegt. Nun wird der Teig um die Kirschen herum fest zusammengekniffen, sodass lange, gefüllte Rollen entstehen. Diese sechs Teile werden nacheinander aneinandergefügt und zu einer einzigen, gigantischen Spirale zusammengerollt. Ein schnelles Finish aus verquirltem Ei und gehobelten Mandeln sorgt im Ofen nach 25 Minuten für den ultimativen Knusper-Effekt. Ein absoluter Sommertraum für die aktuelle Saison

Riesige Kirschschnecke aus Blätterteig

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Prep 20 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Dauer 45 Minuten Min.

Eine spektakuläre, extragroße Blätterteigschnecke in Spiralform, gefüllt mit einer aromatischen Zimt-Vanille-Kirschmischung, überbacken mit gehobelten Mandeln und Puderzucker.

Gericht Dessert, kuchen, Süßes Gebäck

Küche Festlich, Fruchtig, Süß

Zutaten

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• ▢ 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
• ▢ 250 g Sauerkirschen aus dem Glas Abtropfgewicht [Sauerkirschen, Kirschen, Füllung, Fruchtkomponente]
• ▢ 1 EL Zucker [Zucker Süße, Fruchtfüllung]
• ▢ 1 EL Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Bindung, Vanillegeschmack]
• ▢ 1 TL Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
• ▢ 1 Ei [Ei Glanz, Bräunung, Haftung für Mandeln]
• ▢ n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Crunch]
• ▢ n. B. Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker, Deko, Süße]

Zubereitung

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1. Fruchtfüllung vorbereiten: Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Anschließend die Kirschen in einer Schüssel mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Zimt sorgfältig vermengen, sodass alle Kirschen gleichmäßig bedeckt sind.
2. Vorbereiten & Schneiden: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen. Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und der Länge nach in 6 gleich breite Streifen schneiden.
3. Befüllen: Auf die Mitte jedes Teigstreifens der Länge nach die vorbereiteten Kirschen in einer Reihe hintereinander platzieren. Dabei jeweils minimale Abstände zwischen den Früchten lassen, damit sich der Teig später gut formen lässt.
4. Rollen formen: Die Längskanten des Teiges über den Kirschen anheben und mit den Fingern fest zusammenkneifen, sodass 6 lange, geschlossene Teigstränge entstehen, welche die Kirschen sicher einschließen.
5. Zur XXL-Schnecke wickeln: Den ersten Strang vorsichtig spiralförmig in die Mitte des Backblechs einrollen. Den nächsten Strang an das Ende des ersten Stranges ansetzen, gut zusammendrücken und weitwickeln. Diesen Vorgang mit allen 6 Teilen wiederholen, bis eine große, gleichmäßige und prachtvolle Riesenschnecke geformt ist.
6. Toppen & Backen: Die gesamte Oberfläche der Riesenschnecke gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 25 Minuten lang goldbraun und kross backen.
7. Servieren: Die Kirschschnecke aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und noch warm oder vollständig abgekühlt in Stücke geschnitten servieren!

Video.

Notizen

Geschätzte Kosten

• Blätterteig: ca. 0,95 €
• Sauerkirschen aus dem Glas: ca. 1,20 €
• Zucker, Puddingpulver & Zimt: ca. 0,35 €
• Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,65 €
• Gesamt: ca. 3,15 € (Ein monumentales Pracht-Gebäck aus der Meister-Konditorei für unschlagbare ca. 3,15 € für die gesamte, riesige XXL-Schnecke!)

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