Wenn der betörende Duft von warmen Sauerkirschen, feinem Zimt, frisch gerösteten Haselnüssen und goldbraun gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle Naschkatzen sofort in der Küche zusammen! Wenn das nächste Kaffeekränzchen ansteht, du deine Familie am Wochenende tief beeindrucken willst oder nach einer absolut genialen Idee für ein süßes Mitbringsel im Picknick-Korb suchst, sind diese Kirschtaschen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Frucht-Gebäck: Es sieht durch das edle Schnittmuster unbeschreiblich professionell aus, lässt sich aber dank einer cleveren Roll- und Schneidetechnik verblüffend einfach zubereiten!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der Bindung der Kirschen und der wunderschönen Optik: Die gut abgetropften Sauerkirschen werden zuerst mit Zucker, Vanillepuddingpulver und Zimt vermengt. Das Puddingpulver sorgt dafür, dass der Fruchtsaft beim Backen perfekt gebunden wird, sodass der Teig rundherum herrlich kross bleibt. Der frische Blätterteig wird entrollt und im unteren Drittel der Länge nach mit der fruchtigen Kirschmasse belegt. Nach dem ersten Einklappen wird das obere Teigdrittel mit einem Messer oder einem speziellen Teigschneider kunstvoll längs eingekerbt. Nach dem Bestreichen mit Ei wird die gemusterte Decke übergeklappt, die lange Rolle geformt und einfach in sechs handliche Stücke geschnitten. Ein knackiges Finish aus verquirltem Ei und gehackten Haselnüssen sorgt im Ofen nach 25 Minuten für den ultimativen Knusper-Effekt. Ein absoluter Sommertraum für die aktuelle Saison
Schnelle Kirschtaschen mit Gittermuster aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 250 g Sauerkirschen aus dem Glas Abtropfgewicht [Sauerkirschen, Kirschen, Füllung, Fruchtkomponente]
- 1 EL Zucker [Zucker Süße, Fruchtfüllung]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Bindung, Geschmack]
- 1 TL Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
- 1 Ei [Ei Glanz, Bräunung, Versiegelung, Haftung für Nüsse]
- n. B. gehackte Haselnüsse [Haselnüsse gehackte Nüsse, Topping, Crunch]
- n. B. Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker, Deko, Süße]
Zubereitung
- Fruchtfüllung vorbereiten: Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. In einer Schüssel die Kirschen mit dem Zucker, der halben Packung Vanillepuddingpulver und dem Teelöffel Zimt sorgfältig vermengen, damit der Fruchtsaft perfekt gebunden wird.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sauber mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.
- Füllen & Schneiden: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die vorbereitete Kirschfüllung der Länge nach als gleichmäßigen Strang auf das untere Drittel des Teiges setzen. Das untere Teigende über die Kirschen nach oben hin einklappen.
- Gittermuster formen: Das obere, noch freie Drittel des Blätterteiges mit einem scharfen Messer parallel einritzen oder mit einem speziellen Gitterroller bearbeiten, ohne den Rand komplett durchzutrennen. Diesen gemusterten Teigstreifen dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Rollen & Portionieren: Die eingeklappte Kirschseite nun komplett über das gemusterte Teigdrittel weiterrollen, sodass eine lange, geschlossene Rolle mit einem wunderschönen Oberflächenmuster entsteht. Diese lange Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleich große Stücke schneiden.
- Toppen & Backen: Die fertigen Taschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberseite gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im Ofen bei 200°C genau 25 Minuten lang goldbraun und kross backen.
- Servieren: Die Kirschtaschen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und frisch zum Kaffee genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Sauerkirschen aus dem Glas: ca. 1,20 €
- Zucker, Puddingpulver & Zimt: ca. 0,30 €
- Ei, Haselnüsse & Puderzucker: ca. 0,65 €
- Gesamt: ca. 3,10 € (Ein prachtvolles Frucht-Gebäck aus der Meister-Konditorei für unschlagbare ca. 0,52 € pro prachtvoller, frisch gebackener Kirschtasche!)
