Sobald die Tage länger werden und die Pickpingsaison ihren Höhepunkt erreicht, steigt die Sehnsucht nach Rezepten, die fruchtige Frische und cremigen Genuss vereinen. Unsere Quark-Croissants mit Sauerkirschen sind die Antwort auf die Frage nach dem perfekten Sommergebäck. Die feine Säure der Sauerkirschen bildet den genialen Gegenpart zur süßen, samtigen Vanille-Quarkcreme, während der Blätterteig im Ofen wunderbar luftig aufgeht.
Das Geheimnis für den ultimativen Bäcker-Look liegt bei diesem Rezept auf der Oberfläche: Vor dem Backen werden die Hörnchen üppig mit gehobelten Mandeln bestreut. Im Ofen rösten diese goldbraun an und verleihen dem weichen Kern ein herrlich knackiges Finish. Ob als handlicher Proviant im Picknick-Korb oder als krönender, süßer Abschluss nach dem Grillen – diese Mini-Croissants lassen sich fantastisch transportieren und schmecken lauwarm wie kalt absolut himmlisch!
Gefüllte Blätterteig-Croissants mit Vanillequark und Sauerkirschen
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 24 Sauerkirschen frisch oder gut abgetropft aus dem Glas [Sauerkirschen, Kirschen, Obst, Frucht, Säure]
- 1 Ei [Ei Glanz, Haftung]
- 3 EL gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Nüsse, Crunch, Topping]
- Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker Dekoration]
- Für die Quarkcreme:
- 125 g Speisequark [Speisequark Quark, Milchprodukt, Creme]
- 1 EL Zucker [Zucker Süße]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Pudding, Stärke, Bindung]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Aroma, Vanille]
Zubereitung
- Quarkcreme vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Speisequark mit dem Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und dem Vanilleextrakt zu einer glatten, spritzfesten Masse verrühren.
- Teig schneiden: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den frischen Blätterteig entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Dreiecke schneiden.
- Füllen: Auf die breite Basis-Seite jedes Teig-Dreiecks einen gleichmäßigen Klecks der vorbereiteten Quarkcreme geben. Anschließend genau 3 Sauerkirschen direkt in die Creme setzen.
- Rollen: Die Dreiecke von der breiten Seite her (bei der Quark-Kirsch-Füllung startend) vorsichtig, aber gleichmäßig zur Spitze hin zu einem Croissant aufrollen.
- Veredeln: Die fertig geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Oberseite großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen, sodass diese gut auf dem Ei haften bleiben.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig herrlich aufgegangen und die Mandeln knackig geröstet sind.
- Servieren: Die Quark-Croissants vollständig abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit feinem Puderzucker bestäuben und direkt beim nächsten Picknick oder der sommerlichen Gartenparty genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Creme-Zutaten: ca. 0,70 €
- Sauerkirschen (Anteilig Glas/Frisch): ca. 0,80 €
- Ei, gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,65 €
- Gesamt: ca. 3,10 € (Nur ca. 0,39 € pro edlem, fruchtigem Quark-Hörnchen!)
• Knusprige Kirsch-Pudding-Taschen mit Blätterteig & Mandeln – Eine cremige Alternative mit Kirschen.
