Fruchtfüllung vorbereiten: Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Anschließend die Kirschen in einer Schüssel mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Zimt sorgfältig vermengen, sodass alle Kirschen gleichmäßig bedeckt sind.

Vorbereiten & Schneiden: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen. Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und der Länge nach in 6 gleich breite Streifen schneiden.

Befüllen: Auf die Mitte jedes Teigstreifens der Länge nach die vorbereiteten Kirschen in einer Reihe hintereinander platzieren. Dabei jeweils minimale Abstände zwischen den Früchten lassen, damit sich der Teig später gut formen lässt.

Rollen formen: Die Längskanten des Teiges über den Kirschen anheben und mit den Fingern fest zusammenkneifen, sodass 6 lange, geschlossene Teigstränge entstehen, welche die Kirschen sicher einschließen.

Zur XXL-Schnecke wickeln: Den ersten Strang vorsichtig spiralförmig in die Mitte des Backblechs einrollen. Den nächsten Strang an das Ende des ersten Stranges ansetzen, gut zusammendrücken und weitwickeln. Diesen Vorgang mit allen 6 Teilen wiederholen, bis eine große, gleichmäßige und prachtvolle Riesenschnecke geformt ist.

Toppen & Backen: Die gesamte Oberfläche der Riesenschnecke gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 25 Minuten lang goldbraun und kross backen.

Servieren: Die Kirschschnecke aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und noch warm oder vollständig abgekühlt in Stücke geschnitten servieren!