Wenn der süße Duft von frisch gebackener Vanille-Quark-Creme, säuerlichen Beeren, gerösteten Mandeln und goldbraunem, blättrigem Teig durch das Haus zieht, steht die Welt für einen Moment still! Wenn das nächste Sommerfest ansteht, der Picknick-Korb gepackt wird oder du nach einer absolut genialen, handlichen Backidee suchst, sind diese Johannisbeer-Quark-Riegel deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für unkompliziertes, fruchtiges Gebäck: Außen super blättrig und knusprig durch die Mandelkruste, innen traumhaft cremig und herrlich frisch!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der super einfachen Zubereitung und der stabilen Form: Für die Füllung wird cremiger Speisequark mit Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt zu einer geschmeidigen Masse verrührt. Der frische Blätterteig wird entrollt und einfach in der Mitte halbiert. Auf der einen Teighälfte wird die Quarkcreme verstrichen und großzügig mit frischen Johannisbeeren bestreut. Die Ränder werden mit verquirltem Ei bestrichen, bevor die zweite Teighälfte als Deckel obendrauf kommt. Mit einer Gabel fest verschlossen, mit Ei bepinselt und mit Mandeln bestreut, wandert das Ganze in den Ofen. Nach 20 Minuten hast du einen gigantischen, knusprigen Riegel, den du nach Belieben in handliche Stücke schneiden kannst. Ein absoluter Hit für die aktuelle Saison
Schnelle Johannisbeer-Quark-Riegel aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 100 g Johannisbeeren [Johannisbeeren Beeren, Fruchtfüllung]
- 1 Ei [Ei Glanz, Versiegelung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Crunch]
- n. B. Puderzucker zum Bestreuen [Puderzucker, Deko, Süße]
- 250 g cremiger Speisequark [Speisequark Quark, Creme Basis]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Füllung]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Bindung]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Aroma]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sorgfältig mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.
- Creme anrühren: Die Zutaten für die Creme (den cremigen Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, die halbe Packung Vanillepuddingpulver und den Teelöffel Vanilleextrakt) in einer Schüssel zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
- Teig vorbereiten: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer genau in der Mitte halbieren, sodass zwei gleich große Teigplatten entstehen.
- Füllen: Eine der beiden Teigplatten gleichmäßig mit der vorbereiteten Quark-Creme bestreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die frischen Johannisbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Verschließen: Die frei gebliebenen Teigränder dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die zweite Teigplatte exakt über die Füllung legen und die Ränder rundherum mit den Zinken einer Gabel gut festdrücken (lenyomkodjuk).
- Toppen & Backen: Den gefüllten Riegel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten lang goldbraun und knusprig backen.
- Servieren: Den großen Riegel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Anschließend in handliche Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark, Zucker & Puddingpulver: ca. 1,10 €
- Johannisbeeren: ca. 1,50 €
- Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,80 €
- Gesamt: ca. 4,35 € (Ein meisterhaftes süßes Gebäck für unschlagbare ca. 0,72 € pro prachtvollem, fruchtigem Riegel-Stück!)
