Wenn der süße Duft von frisch gebackener Vanille-Quark-Creme, säuerlichen Beeren und röstfrischen Mandeln durch den warmen Garten zieht, ist der Sommer-Kaffeeklatsch perfekt. Wenn das nächste sommerliche Gartenfest ansteht, der Picknick-Korb für den Familienausflug ins Grüne gepackt wird oder du nach einer absolut gelingsicheren, blitzschnellen süßen Idee suchst, sind diese Johannisbeer-Quark-Taschen dein absoluter Volltreffer. Im Rahmen unserer neuen Sommerrezepte-Strategie zeigt dieses Gebäck, wie herrlich einfach Spitzen-Konditorei sein kann: Außen super blättrig und knusprig durch die Mandelkruste, innen traumhaft cremig und wunderbar fruchtig-frisch. Ein perfekter Begleiter für eisgekühlten Eiskaffee oder eine frische Limonade!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der einfachen, aber effektiven Falttechnik, die für eine perfekte Verteilung der Aromen sorgt: Der frische Blätterteig wird entrollt und in sechs gleichmäßige Stücke geschnitten. Jedes Stück bekommt eine großzügige Portion der cremigen Vanille-Quark-Mischung und wird mit den saftigen, roten Johannisbeeren bestreut. Nach dem Bestreichen der freien Teigränder mit Ei werden die Ecken einfach kunstvoll über der Füllung zusammengefaltet und fixiert. Eine feine Schicht verquirltes Ei und eine großzügige Portion gehobelte Mandeln sorgen beim Backen für eine wunderschöne goldgelbe Farbe und einen herrlich nussigen Crunch. Nach nur 20 Minuten Backzeit werden sie mit feinem Puderzucker bestreut und sind bereit zum Genießen. Ein absoluter Traum für die aktuelle Saison
Schnelle Johannisbeer-Quark-Taschen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 100 g Johannisbeeren frisch oder TK [Johannisbeeren, Beeren, Fruchtfüllung, Säure]
- 1 Ei [Ei Glanz, Bindung, Versiegelung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln Mandelblättchen, Knusper, Deko]
- n. B. Puderzucker zum Bestreuen [Puderzucker Süße, Finish]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Creme Basis]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Quarkfüllung]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sorgfältig mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.
- Quark-Creme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 Esslöffeln Zucker, der halben Packung Vanillepuddingpulver und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Teig schneiden & füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 6 gleich große Stücke schneiden. Mittig auf jedes Teigstück eine großzügige Portion der vorbereiteten Quark-Creme geben und die roten Johannisbeeren darauf verteilen.
- Falten & Verschließen: Die freien, unbelegten Teigränder dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Nun die Ecken und Ränder kunstvoll über die Füllung klappen und leicht festdrücken, sodass die Quark-Beeren-Mischung schön umschlossen ist.
- Toppen: Die fertigen Johannisbeer-Quark-Taschen vorsichtig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Alle Taschen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten lang goldbraun und knusprig backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist und die Mandeln eine schöne Röstung haben.
- Servieren: Die fertigen Taschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestreuen und als genialen, süßen Hit unter den Sommerrezepte beim Picknick oder gemütlichen Kaffeeklatsch präsentieren!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Quark-Creme & Johannisbeeren: ca. 1,10 €
- Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
- Gesamt: ca. 2,80 € (Ein genialer, süßer XXL-Knabber-Spaß für unschlagbare ca. 0,47 € pro prachtvoller, frisch gebackener Quark-Tasche!)
