Wenn der betörende Duft von geschmolzener Butter, feinem Zimt, karamellisiertem Zucker und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du einen herrlich süßen Snack für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Schoko-Zimt-Öhrchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Fingerfood: Durch das gleichmäßige Aufrollen von den beiden Längsseiten her zur Mitte hin und das anschließende Schneiden in ujjnyi (fingerdicke) Scheiben entstehen perfekt portionierte Knusper-Häppchen, die auf jedem Teller ein absoluter Blickfang sind!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus klassischem Aroma und edlem Schokoladen-Finish: Zuerst wird die flach entrollte Blätterteigplatte mit flüssiger Butter bestrichen, die als reichhaltige Basis dient. Darauf bettet sich eine üppige Schicht aus süßem Zucker und aromatischem Zimt nach Geschmack. Nach dem traditionellen Formen der doppelten Rolle folgt der absolute Clou für Optik und Geschmack nach dem Ofengang: Die kross gebackenen und abgekühlten Öhrchen werden zur Hälfte in feine, geschmolzene Schokolade getaucht, welche beim Abkühlen eine fantastisch knackige Kruste bildet. In nur 20 Minuten backen die Öhrchen krachend kross auf, während der Zucker im Inneren herrlich karamellisiert. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schnelle Schoko-Zimt-Öhrchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Doppelrolle, Teigplatte]
- 3 EL Butter [Butter geschmolzene Butter, Fett, Basis, Füllung]
- 3 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Kristallzucker, Süße, Füllung]
- n. B. Zimt [Zimt Ceylon-Zimt, Gewürz, Aroma, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- 100 g geschmolzene Schokolade [Schokolade Kuvertüre, Zartbitter, Vollmilch, Glasur, Finish]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale gründlich mit einer Gabel verquirlen. Die Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und bereitstellen.
- Bestreichen & Würzen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit den 3 Esslöffeln weicher oder flüssiger Butter bestreichen. Anschließend großzügig mit dem Zucker und Zimt nach eigenem Geschmack bestreuen.
- Formen: Den Teig von den beiden längeren Seiten her gleichmäßig und eng bis zur Mitte hin aufrollen, sodass die typische Doppelrollen-Form für Schweineohren entsteht.
- Portionieren & Toppen: Die Doppelrolle mit einem scharfen Messer in ca. ujjnyi (fingerdicke) Scheiben schneiden. Die fertigen Öhrchen mit etwas Abstand flach auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseiten dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig wunderschön aufgeblättert und der Zucker karamellisiert ist.
- Schoko-Finish: Die Öhrchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend jedes Öhrchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und fest werden lassen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Butter, Zucker & Zimt: ca. 0,50 €
- Ei: ca. 0,30 €
- Schokolade (100 g): ca. 1,10 €
- Der edle Schoko-Frucht-Traum: Knuspriger Vanille-Zwetschgen-Schoko-Strudel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
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