Wenn das Thermometer nach oben klettert und die Sehnsucht nach einer cremigen, edlen Abkühlung wächst, schlägt die Stunde für dieses sensationelle Sommer-Dessert! Wenn der nächste Kaffeeklatsch am heißen Wochenende ansteht, du eine raffinierte Überraschung für deinen Picknick-Korb im Park suchst oder deine Familie mit einem eiskalten, cremigen Traum tief beeindrucken willst, ist dieser Blätterteig Tiramisu Kuchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für sommerliche Kuchen: Es verbindet das herrlich herbe Aroma von frisch gebrühtem Kaffee und feinem Rum-Aroma mit der unverschämten Cremigkeit von Mascarpone, verpackt in zwei krossen Blätterteigschichten, die nach dem Backen im Kühlschrank zu einer erfrischenden Offenbarung werden!
Das kulinarische Geheimnis liegt im cleveren Back- und Kühlprozess: Für die himmlische Füllung werden Mascarpone, flüssige Schlagsahne, Zucker, Vanilleextrakt, Rum-Aroma und etwas Speisestärke zu einer vollkommen glatten Masse aufgeschlagen. Der frische Blätterteig wird halbiert und perfekt auf die Größe deiner Backform zugeschnitten. Nach der ersten Teigschicht folgt die Hälfte der Creme, auf der die in kräftigem Kaffee gewendeten Löffelbiskuits wie Soldaten aufgereiht werden. Bedeckt mit der restlichen Creme und der zweiten Teigplatte geht das Kunstwerk für 30 Minuten in den Ofen. Der absolute Clou für heiße Sommertage: Nach dem Backen wird der Kuchen komplett heruntergekühlt und wandert für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Eiskalt aufgeschnitten und mit Kakao bestäubt ist es der ultimative Frischekick für die aktuelle Saison
Eisgekühlter Blätterteig Tiramisu Kuchen
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 10 Löffelbiskuits [Löffelbiskuits Biskuits, Kern, Kaffeeträger]
- 180 ml frisch gebrühter Kaffee abgekühlt [Kaffee, Espresso, Tränke]
- 1 Ei zum Bestreichen [Ei, Glanz, Bräunung]
- n. B. ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben [Kakaopulver, Kakao, Topping, Bitter-Süß]
- 250 g Mascarpone [Mascarpone Frischkäse, Füllung, Cremigkeit]
- 200 ml Schlagsahne flüssig [Schlagsahne, Sahne, Füllung]
- 3 EL Zucker [Zucker Süße]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Aroma, Vanille]
- 1/2 TL Rum-Aroma [Rum-Aroma Aroma, Tiramisu-Geschmack]
- 2 EL Speisestärke [Speisestärke Stärke, Bindung, Backstabilität]
Zubereitung
- Creme zubereiten: In einer Rührschüssel die 250 g Mascarpone, 200 ml flüssige Schlagsahne, 3 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Vanilleextrakt, einen halben Teelöffel Rum-Aroma und 2 Esslöffel Speisestärke mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einer vollkommen glatten, homogenen Creme aufschlagen.
- Kaffee vorbereiten: Den Kaffee frisch aufbrühen, in eine flache Schale gießen und kurz abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig anpassen: Den frischen Blätterteig komplett entrollen, quer in zwei Hälften schneiden und die Stücke exakt auf die Größe deiner gewünschten Auflauf- oder Backform zuschneiden. Die Form mit Backpapier auslegen.
- Schichten: Die erste Blätterteigplatte als Boden in die Form legen. Die Hälfte der vorbereiteten Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Die 10 Löffelbiskuits nacheinander kurz von beiden Seiten im Kaffee wenden und dicht an dicht auf die Cremeschicht legen. Die restliche Creme komplett auf den Biskuits verteilen und glattstreichen.
- Deckel & Backen: Die zweite Blätterteigplatte als Deckel oben auflegen. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit der Dampf entweichen kann, und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 30 Minuten lang goldbraun backen.
- Kühlen (Der Hitze-Trick): Den fertigen Tiramisu-Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur komplett abkühlen lassen. Anschließend für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme wunderbar fest und herrlich erfrischend kalt wird.
- Servieren: Vor dem Anschneiden den Kuchen üppig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. In Stücke schneiden und den eiskalten Knusper-Traum an einem heißen Samstag genießen!
Video.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Mascarpone & Schlagsahne: ca. 1,85 €
- Löffelbiskuits & Kaffee: ca. 0,70 €
- Ei, Zucker, Stärke, Aromen & Kakao: ca. 0,65 €
- Gesamt: ca. 4,15 € (Ein spektakulärer, erfrischender Sommerkuchen auf Premium-Niveau für unschlagbare ca. 0,52 € pro eisgekühltem, cremigen Riesen-Stück!)
