Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen, fruchtigen Aprikosen, feinem Zimt-Zucker und goldbraunem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle Naschkatzen sofort in der Küche zusammen! Wenn das nächste sommerliche Kaffeekränzchen ansteht, du deine Familie am Wochenende tief beeindrucken willst oder nach einer absolut genialen Idee für ein süßes Mitbringsel im Picknick-Korb suchst, ist diese Aprikosenblume deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Obst-Gebäck: Durch das clevere Anordnen der gefüllten Teigkugeln in einer kleinen, runden Form entsteht beim Backen eine prachtvolle Blumen-Optik, die ganz ohne aufwendiges Teigflechten wie vom Profi-Konditor aussieht!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der saftigen Füllung und dem genialen „Spiegelei- oder Ei-Look“: Die frischen Aprikosen werden entsteint und die Hälften bereitgelegt. Der frische Blätterteig wird entrollt und in acht gleich große Teile geschnitten. Auf die Mitte jedes Teigstücks kommt zuerst ein Teelöffel Weizengrieß – dieser sorgt als perfekter Flüssigkeitsstopper dafür, dass der austretende Fruchtsaft beim Backen gebunden wird und der Boden unverschämt kross bleibt. Darauf wird die Aprikose platziert und die Vertiefung des Kerns großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung gefüllt. Jetzt wird der Teig so um die Frucht herum hochgeschlagen und verpackt, dass die obere Spitze der Aprikose frei bleibt. Zusammen in die Form gesetzt, mit Ei bestrichen und 35 Minuten gebacken, entsteht ein saftig-knuspriger Traum. Ein absolutes Highlight für die aktuelle Saison
Schnelle Aprikosenblume aus Blätterteig (20 cm Ø)
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 8 frische Aprikosen [Aprikosen Marillen, Füllung, Fruchtkomponente]
- 8 TL Weizengrieß [Weizengrieß Grieß, Saftbinder, Knusper-Garantie]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Fruchtfüllung]
- 1 TL Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
- 1 Ei [Ei Glanz, Bräunung, Versiegelung]
- n. B. Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker, Deko, Süße]
Zubereitung
- Frucht & Streuung vorbereiten: Die Aprikosen gründlich waschen, trockenreiben und vorsichtig halbieren, um den Kern zu entfernen. In einer kleinen Schüssel die 2 Esslöffel Zucker mit dem Teelöffel Zimt gleichmäßig vermischen.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (Springform oder Tarteform mit 20 cm Durchmesser) sauber mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.
- Teig portionieren & füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Quadrate bzw. Rechtecke schneiden. Mittig auf jedes Teigstück jeweils genau 1 Teelöffel Weizengrieß streuen.
- Aprikosen verpacken: Auf das Grießbett jeweils eine entsteinte Aprikose setzen (die Hälften wieder lose zusammensetzen oder als ganze Fruchtform platzieren). Die Vertiefung, wo sich der Kern befand, üppig mit der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung befüllen.
- Blütensegmente formen: Die Teigecken nun vorsichtig nach oben hin um die Aprikose herumfalten und leicht festdrücken, sodass die Frucht fest eingepackt ist, die obere kleine Rundung der Aprikose aber wie bei einem geöffneten, weichgekochten Ei sichtbar bleibt.
- Blume zusammensetzen: Die 8 gefüllten Teig-Aprikosen-Kugeln kreisförmig und dicht an dicht in die vorbereitete 20 cm Backform setzen, sodass ein wunderschönes, geschlossenes Blumenmuster entsteht. Die Oberseite des Teiges gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C genau 35 Minuten lang goldbraun und herrlich kross backen, bis der Teig wunderbar aufgegangen ist.
- Servieren: Die Aprikosenblume aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte gleiten lassen. Vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und die einzelnen "Blütenblätter" frisch genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Frische Aprikosen (8 Stück): ca. 1,60 €
- Weizengrieß, Zucker & Zimt: ca. 0,25 €
- Ei & Puderzucker: ca. 0,45 €
- Gesamt: ca. 3,25 € (Ein spektakulärer Sommerkuchen wie aus der Premium-Konditorei für unschlagbare ca. 0,41 € pro fruchtig-krossem Blüten-Segment!)
