Wenn der betörende Duft von frisch gebackener Vanille-Quark-Creme, warmen Sauerkirschen, gerösteten Mandeln und goldbraunem, blättrigem Teig durch das Haus zieht, versammeln sich sofort alle Naschkatzen in der Küche! Wenn das nächste Kaffeekränzchen ansteht, du einen Ausflug planst und den perfekten Begleiter für deinen Picknick-Korb suchst oder deine Gäste mit einem eleganten Fingerfood-Dessert tief beeindrucken willst, sind diese Quark-Kirsch-Häppchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für unkompliziertes Portions-Gebäck: Sie sehen durch die raffinierte Einschnitt-Technik unbeschreiblich professionell aus und lassen sich wunderbar mit einem einzigen Happs genießen!

Das kulinarische Geheimnis liegt in der perfekten Portionierung und dem optischen Wellen-Effekt: Für die Basis wird cremiger Speisequark mit Zucker, Vanillepuddingpulver und echtem Vanilleextrakt glattgerührt. Der frische Blätterteig wird entrollt und in vier gleich große Platten geschnitten. Im unteren Drittel jeder Platte wird ein gleichmäßiger Strang der Creme aufgetragen – perfekt klappt das mit einem Spritzbeutel. Darauf werden jeweils exakt 5 Sauerkirschen in einer Reihe mit kleinen Abständen platziert. Nach dem Aufrollen zu stabilen Teig-Zylindern kommt der geniale Bäcker-Trick: Jede Rolle wird an den Positionen neben den Kirschen mit einem scharfen Messer wellenförmig oder V-förmig eingeschnitten. So entstehen beim Backen wunderschöne, einzeln portionierbare Segmente, die im Ofen unter einer glänzenden Hülle aus verquirltem Ei und gehackten Mandeln 25 Minuten lang kross ausbacken. Ein absoluter Sommertraum für die aktuelle Saison

Schnelle Quark-Kirsch-Häppchen aus Blätterteig

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Prep 15 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Dauer 40 Minuten Min.

Blitzschnelle, elegante Mini-Blätterteig-Häppchen mit feiner Quarkcreme und eingebackenen Sauerkirschen, verziert mit V-förmigen Einschnitten, gerösteten Mandeln und Puderzucker.

Gericht Kaffeeklatsch, Snack, Süßes Gebäck

Küche Fingerfood, Fruchtig, Süß

Zutaten

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• ▢ 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
• ▢ 20 Sauerkirschen aus dem Glas Abtropfgewicht [Sauerkirschen, Kirschen, Füllung, Fruchtkomponente]
• ▢ 1 Ei zum Bestreichen [Ei, Glanz, Bräunung, Haftung für Mandeln]
• ▢ n. B. gehackte Mandeln oder gehobelte Mandeln [Mandeln, gehackte Mandeln, Topping, Crunch]
• ▢ n. B. Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker, Deko, Süße]

Für die Creme:

• ▢ 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Creme Basis]
• ▢ 2 EL Zucker [Zucker Süße, Füllung]
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Aroma, Vanille]
• ▢ 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Bindung]

Zubereitung

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1. Füllung vorbereiten: Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und genau 20 schöne Kirschen abzählen. In einer Schüssel den Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, den Teelöffel Vanilleextrakt und die halbe Packung Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme verrühren. Die Masse am besten in einen Spritzbeutel füllen.
2. Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sauber mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.
3. Teig portionieren & füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Im unteren Drittel jedes Rechtecks der Länge nach einen gleichmäßigen Streifen Quarkcreme aufspritzen.
4. Kirschen platzieren & rollen: Auf jeden Creme-Streifen jeweils 5 Sauerkirschen sauber nebeneinander in einer Reihe in den Quark drücken, dabei minimale Abstände zwischen den Früchten lassen. Den Teig von unten nach oben eng über die Füllung klappen und zu einer gleichmäßigen Rolle (Zylinder) aufrollen.
5. Einschneiden: Die 4 Rollen auf das vorbereitete Backblech legen. Nun mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den Zwischenräumen direkt neben jeder Kirsche die Oberseite der Rolle V-förmig oder leicht wellenförmig einscheiden, sodass die Kirschsegmente optisch schön getrennt werden.
6. Toppen & Backen: Die Oberseite aller Rollen gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 25 Minuten lang goldbraun und kross backen.
7. Servieren: Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, an den Einschnitten komplett in 20 einzelne, mundgerechte Häppchen teilen. Vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Video.

Notizen

Geschätzte Kosten

• Blätterteig: ca. 0,95 €
• Speisequark, Zucker, Puddingpulver & Vanille: ca. 0,85 €
• Sauerkirschen aus dem Glas (20 Stück): ca. 0,40 €
• Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,65 €
• Gesamt: ca. 2,85 € (Ein elegantes Mini-Konditor-Gebäck für unschlagbare ca. 0,14 € pro prachtvollem, frisch gebackenem Quark-Kirsch-Häppchen!)

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