Wenn der betörende Duft von backwarmen roten Beeren, feiner Vanille, cremigem Quark und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du einen herrlich saftigen, süßen Kuchen für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig und Obst suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist dieser Johannisbeer-Käsekuchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Backen auf dem Blech oder in der Form: Durch das einfache Auslegen der gefetteten Form mit der Teigplatte und das präzise Abtrennen der überstehenden Ränder entsteht ein perfekt gleichmäßiger Knusper-Boden, der die cremige Füllung wunderbar stabil hält!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-erfrischenden Fruchtkick der Beeren: Zuerst werden die Zutaten für die Creme mithilfe von Vanillepuddingpulver, Milch und Eiern perfekt cremig angerührt. Einmal auf den Blätterteigboden gegossen, versinken die frischen roten Johannisbeeren direkt in der Masse und sorgen beim Backen für fantastisch saftige Geschmacksexplosionen. Nach dem Ofengang folgt der absolute Clou für Optik und Geschmack: Der Kuchen wird vor dem Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestäubt, was einen wunderschönen Kontrast zu den leuchtend roten Beeren bildet. In 40–45 Minuten backt das Prachtstück goldbraun auf. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schneller Johannisbeer-Käsekuchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Kuchenform, Teigboden]
- n. B. Butter zum Einfetten der Form [Butter Einfetten, Backform, Vorbereitung]
- 150 g Johannisbeeren [Johannisbeeren Beeren, rote Johannisbeeren, Frucht, Obst, Füllung]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 150 ml Milch [Milch Vollmilch, Basis, Füllung, Creme]
- 2 Eier [Eier Hühnerei, Bindung, Standfestigkeit, Creme]
- 4 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Bindung, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Form auskleiden: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Kuchen- oder Tarteform gründlich mit etwas Butter einfetten. Den frischen Blätterteig flach entrollen, vorsichtig in die vorbereitete Form legen und leicht an den Boden sowie die Ränder andrücken. Den überschüssigen Teig am oberen Rand sauber abschneiden.
- Himmlische Creme mixen: Speisequark, Milch, die zwei Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und das Päckchen Vanillepuddingpulver in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät, der Küchenmaschine oder einem Schneebesen gründlich zu einer homogenen, klumpenfreien Masse verrühren.
- Befüllen & Beeren verteilen: Die vorbereitete Quark-Vanille-Creme gleichmäßig auf den Blätterteigboden in die Form gießen. Die frischen, gewaschenen und von den Stielen gezupften Johannisbeeren gleichmäßig direkt in die Crememasse streuen, sodass sie leicht einsinken.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 40 bis 45 Minuten goldbraun backen, bis die Quarkfüllung aufgegangen und am Rand stabil ist und der Blätterteig eine herrliche Knusperfarbe angenommen hat.
- Finish & Servieren: Den fertigen Johannisbeer-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen (die Masse sackt beim Abkühlen traditionell wieder etwas zusammen und wird dadurch wunderbar kompakt). Vor dem Anschneiden üppig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke geschnitten genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Rote Johannisbeeren (150 g): ca. 1,20 €
- Speisequark, Milch & Eier: ca. 1,45 €
- Puddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt & Butter: ca. 0,80 €
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