Wenn der betörende Duft von feiner Vanille-Quarkcreme, saftig gebackenen roten Johannisbeeren, gerösteten Mandeln und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, süßen Snack für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Johannisbeer-Quark-Stangen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Fingerfood: Durch das präzise Teilen der Teigplatte in 8 gleichmäßige Rechtecke entstehen perfekt portionierte Knusper-Häppchen, die auf jedem Buffet ein absoluter Blickfang sind!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus cremiger Süße und erfrischender Säure: Zuerst wird der Speisequark mit Zucker, feinem Vanilleextrakt und etwas Puddingpulver wunderbar glattgerührt, wodurch die Füllung im Ofen herrlich cremig und standfest bleibt. Auf den in 8 Rechtecke zerteilten Blätterteig bettet sich auf jeweils einer Hälfte ein üppiger Klecks dieser samtigen Creme, getoppt mit den frischen roten Johannisbeeren. Die freie Teighälfte wird einfach darübergeklappt und traditionell mit einer Gabel festgedrückt – das sorgt für den unverwechselbaren Profi-Look! Vor dem Ofengang werden die Stangen mit frisch verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehackten Mandeln bestreut, welche beim Backen ein fantastisch nussiges Röstaroma entwickeln. In nur 20 Minuten backen die kleinen Stangen krachend kross auf, bevor sie vor dem Servieren mit einer feinen Schicht Puderzucker vollendet werden. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schnelle Johannisbeer-Quark-Stangen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rechtecke, Teigplatte]
- 65 g Johannisbeeren [Johannisbeeren rote Johannisbeeren, Beeren, Frischobst, Frucht, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehackte Mandeln [Mandeln gehackte Mandeln, Nüsse, Topping, Knusper, Nuss-Topping]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Staubzucker, Dekoration, Finish, Süße]
- 125 g cremiger Speisequark [Speisequark Quark, Creme, Füllung, Milchprodukt]
- 1 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Füllung, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Gewürz, Aroma, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Füllung]
Zubereitung
- Creme anrühren: In einer kleinen Schüssel den Speisequark mit einem Esslöffel Zucker, dem Vanilleextrakt und dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver gründlich zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
- Portionieren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel gründlich verquirlen. Den frischen Blätterteig flach entrollen und mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Rechtecke schneiden.
- Füllen: Auf die eine Hälfte jedes Teig-Rechtecks einen großzügigen Esslöffel der vorbereiteten Quarkcreme geben. Die Creme gleichmäßig mit den gewaschenen und abgezupften roten Johannisbeeren bestreuen.
- Formen & Verschließen: Die Teigränder ringsherum dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Nun die freigebliebene Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen. Die Ränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest andrücken, sodass ein schönes Muster entsteht und die Füllung gut verschlossen ist.
- Toppen & Backen: Die fertigen Stangen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und üppig mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen.
- Finishing: Die fertigen Johannisbeer-Quark-Stangen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Johannisbeeren (65 g): ca. 0,60 €
- Speisequark (125 g): ca. 0,35 €
- Zucker, Puddingpulver & Vanilleextrakt: ca. 0,25 €
- Ei, gehackte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,55 €
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