Wenn der betörende Duft von feiner Vanille-Quarkcreme, saftig gebackenen roten Johannisbeeren, gerösteten Mandelblättchen und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, süßen Kuchen für dein Sommer-Buffet suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist diese Johannisbeer-Quark-Galette deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Backen: Durch das rustikale Einschlagen der Teigränder entsteht ein herrlich unkomplizierter, französischer Kuchen-Klassiker, der auf jedem Tisch ein absoluter Blickfang ist!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Symbiose aus cremiger Süße, knackigem Biss und herber Frische: Zuerst wird der Speisequark mit Zucker, Vanilleextrakt und etwas Puddingpulver glattgerührt, was der Füllung im Ofen eine wunderbare Standfestigkeit und himmlische Saftigkeit verleiht. Auf dem flach entrollten Blätterteig wird die feine Creme mittig aufgetragen und mit den frischen roten Johannisbeeren bestreut. Anschließend werden die überstehenden Teigränder ringsherum einfach dekorativ nach innen über die Füllung geklappt. Vor dem Backen sorgt frisch verquirltes Ei auf dem Teigrand für einen sensationellen, tiefgoldenen Glanz, während gehobelte Mandeln ein fantastisch nussiges Röstaroma entfalten. In nur 25 Minuten backt die Galette krachend kross auf, bevor sie vor dem Servieren mit einer eleganten Schicht Puderzucker vollendet wird. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison
Schnelle Johannisbeer-Quark-Galette aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Galetteteig, Teigblatt]
- 125 g Johannisbeeren [Johannisbeeren rote Johannisbeeren, Beeren, Frischobst, Frucht, Belag]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Bindung, Glanz, Teigrand]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Mandelblättchen, Topping, Knusper, Nuss-Topping]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Staubzucker, Dekoration, Finish, Süße]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Creme, Füllung, Milchprodukt]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Füllung, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Gewürz, Aroma, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Vanille]
Zubereitung
- Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit zwei Esslöffeln Zucker, dem Vanilleextrakt und dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Teig vorbereiten & füllen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme gleichmäßig in der Mitte des Teiges verstreichen, dabei ringsherum einen breiten Rand von ca. 3–4 cm komplett frei lassen. Die cremige Füllung gleichmäßig mit den gewaschenen und abgezupften roten Johannisbeeren bestreuen.
- Falten & Formen: Die freigebliebenen, äußeren Blätterteigränder nun Stück für Stück dekorativ nach innen über die Johannisbeer-Quark-Füllung klappen und leicht andrücken, sodass die typisch rustikale, runde oder ovale Galette-Form entsteht (die Mitte mit den Beeren bleibt dabei offen sichtbar).
- Toppen & Backen: Die fertig geformte Galette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die eingeschlagenen Teigränder rundherum großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun und kross backen.
- Servieren: Die heiße Galette aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und vor dem Anschneiden und Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Johannisbeeren (125 g): ca. 1,20 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,65 €
- Zucker, Puddingpulver & Vanilleextrakt: ca. 0,35 €
- Ei, Mandelblättchen & Puderzucker: ca. 0,65 €
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- Die klassische Taschen-Variante: Außen super knusprig gebacken und innen himmlisch saftig gefüllt – der absolute Liebling für jeden Kaffeeklatsch: Knusprige Johannisbeer-Quark-Taschen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig für dein Picknick.
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