Schnelle Johannisbeer-Quark-Galette aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Galetteteig, Teigblatt]
- 125 g Johannisbeeren [Johannisbeeren rote Johannisbeeren, Beeren, Frischobst, Frucht, Belag]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Bindung, Glanz, Teigrand]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Mandelblättchen, Topping, Knusper, Nuss-Topping]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Staubzucker, Dekoration, Finish, Süße]
Für die Quarkcreme:
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Creme, Füllung, Milchprodukt]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Füllung, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Gewürz, Aroma, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Vanille]
Zubereitung
- Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit zwei Esslöffeln Zucker, dem Vanilleextrakt und dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Teig vorbereiten & füllen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme gleichmäßig in der Mitte des Teiges verstreichen, dabei ringsherum einen breiten Rand von ca. 3–4 cm komplett frei lassen. Die cremige Füllung gleichmäßig mit den gewaschenen und abgezupften roten Johannisbeeren bestreuen.
- Falten & Formen: Die freigebliebenen, äußeren Blätterteigränder nun Stück für Stück dekorativ nach innen über die Johannisbeer-Quark-Füllung klappen und leicht andrücken, sodass die typisch rustikale, runde oder ovale Galette-Form entsteht (die Mitte mit den Beeren bleibt dabei offen sichtbar).
- Toppen & Backen: Die fertig geformte Galette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die eingeschlagenen Teigränder rundherum großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun und kross backen.
- Servieren: Die heiße Galette aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und vor dem Anschneiden und Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Johannisbeeren (125 g): ca. 1,20 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,65 €
- Zucker, Puddingpulver & Vanilleextrakt: ca. 0,35 €
- Ei, Mandelblättchen & Puderzucker: ca. 0,65 €
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