Apfel-Quark-Taschen aus Blätterteig mit Mandeln

Name: Apfel-Quark-Taschen aus Blätterteig mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 6 Apfelscheiben (je 1 Scheibe pro Tasche); 1 Ei (zum Bestreichen); gehobelte Mandeln (zum Bestreuen); Puderzucker (zum Servieren); 250 g Speisequark; 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen); 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Diese Apfel-Quark-Taschen aus Blätterteig verbinden knusprigen Blätterteig mit einer cremigen Vanille-Quarkfüllung und fruchtigen Apfelscheiben. Gehobelte Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss, während Puderzucker das süße Gebäck beim Servieren abrundet.

🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:

Aus einer Packung frischem Blätterteig entstehen sechs einzelne Taschen. Die Zubereitung bleibt überschaubar: Die Quarkcreme wird angerührt, der Teig in sechs Quadrate geschnitten und anschließend mit Creme und Apfel belegt. Nach dem Falten backen die Taschen bei 200 °C für 25 Minuten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Aus einer Packung Blätterteig entstehen sechs einzelne Taschen.
Die Füllung kombiniert Quark, Vanille und Apfel.
Gehobelte Mandeln bringen eine knusprige Oberfläche.
Die Backzeit beträgt nur 25 Minuten.
Das Gebäck eignet sich gut zum Kaffee, als Dessert oder für Gäste.

Zutaten und wichtige Hinweise

Die Creme besteht aus 250 g Speisequark, einem halben Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, 2 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Alle Zutaten werden miteinander verrührt, bevor die Taschen gefüllt werden.

Der Blätterteig wird in sechs gleich große Quadrate geschnitten. Auf jedes Teigstück kommt etwas Quarkcreme und anschließend eine Apfelscheibe. Die genaue Größe der Apfelscheiben ist nicht vorgegeben; wichtig ist nur, dass jeweils eine Scheibe pro Tasche verwendet wird.

Das Ei wird sowohl an den überstehenden Teigrändern als auch später auf der Oberfläche verwendet. Die gehobelten Mandeln kommen erst nach dem Bestreichen auf die fertigen Taschen. Puderzucker wird erst beim Servieren eingesetzt.

So bereitest du die Apfel-Quark-Taschen zu

Zuerst wird die Quarkcreme angerührt. Danach breitest du den Blätterteig aus und teilst ihn in sechs gleich große Quadrate. Auf jedes Quadrat gibst du etwas Creme und legst jeweils eine Apfelscheibe darauf.

Die überstehenden Teigränder werden mit Ei bestrichen und über die Füllung gefaltet. Anschließend kommen die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, werden nochmals mit Ei bestrichen und mit gehobelten Mandeln bestreut. Die vollständigen Arbeitsschritte mit allen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.

Tipps für ein gutes Ergebnis

Verteile die Quarkcreme möglichst gleichmäßig auf die sechs Teigstücke, damit alle Taschen ähnlich gefüllt sind. Die Apfelscheibe sollte mittig auf der Creme liegen, damit sich die Teigränder leichter darüberklappen lassen.

Bestreiche die überstehenden Teigränder bereits vor dem Falten mit Ei. So haften die gefalteten Teigbereiche besser aneinander. Nach dem Formen wird die Oberfläche noch einmal mit Ei bestrichen und mit den gehobelten Mandeln bestreut.

Der Backofen sollte bereits auf 200 °C vorgeheizt sein. Die angegebene Backzeit beträgt 25 Minuten. Den Puderzucker gibst du erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gebäck.

Cremiges Apfelgebäck mit Quark und Vanille

Die Kombination aus Apfel, Quark und Vanille eignet sich besonders gut für süßes Blätterteiggebäck. Durch die einzelnen Taschen lässt sich das Rezept gut portionieren, ohne dass nach dem Backen noch geschnitten werden muss.

Wenn du ähnliche Rezepte suchst, passt auch die Apfel-Quark-Galette aus Blätterteig gut dazu. Dort werden ähnliche Zutaten in einer größeren, offenen Form gebacken.

Variationen

Das Originalrezept wird mit Quarkcreme, Apfelscheiben und gehobelten Mandeln zubereitet. Wenn du genau diese Version backen möchtest, solltest du die angegebenen Zutaten so beibehalten.

Da die Mengen für Mandeln und Puderzucker nicht exakt vorgegeben sind, kannst du beide Zutaten nach Bedarf verwenden, ohne die Grundstruktur des Rezepts zu verändern.

Servieren und Aufbewahren

Die Taschen können nach dem Backen kurz abkühlen und anschließend mit Puderzucker bestäubt werden. Frisch gebacken ist der Blätterteig besonders knusprig.

Für eine längere Aufbewahrung enthält das Originalrezept keine konkrete Zeitangabe. Deshalb ergänzen wir hier keine erfundenen Lagerzeiten.

Weitere süße Blätterteig-Ideen

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Häufige Fragen

Wie viele Apfel-Quark-Taschen entstehen?

Der Blätterteig wird in sechs gleich große Quadrate geschnitten. Dadurch entstehen sechs einzelne Taschen.

Wie wird die Quarkcreme zubereitet?

Speisequark, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt werden miteinander verrührt.

Wann kommt das Ei zum Einsatz?

Die überstehenden Teigränder werden vor dem Falten mit Ei bestrichen. Nach dem Formen wird auch die Oberfläche der Taschen mit Ei bestrichen.

Wann kommen die Mandeln auf das Gebäck?

Die gehobelten Mandeln werden vor dem Backen auf die mit Ei bestrichene Oberfläche gestreut.

Wie lange werden die Taschen gebacken?

Die Apfel-Quark-Taschen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten gebacken.

Rezept