Dieser gedeckte Blätterteig-Apfelkuchen verbindet geriebene Äpfel mit Butter, Zucker und Zimt. Die fruchtige Füllung wird zunächst gedünstet und vollständig abgekühlt, bevor sie zwischen zwei Blätterteigplatten kommt.
Der Kuchen lässt sich einfach vorbereiten und passt besonders gut auf eine Kaffeetafel. Nach 25–30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 185 °C ist die Oberfläche goldbraun gebacken und kann zum Servieren mit Puderzucker verziert werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Apfelfüllung besteht aus geriebenen Äpfeln, Butter, Zucker und Zimt.
- Der gedeckte Kuchen wird mit nur einer Packung frischem Blätterteig zubereitet.
- Die Füllung wird vor dem Zusammensetzen vollständig abgekühlt.
- Die Oberfläche erhält durch Eigelb eine goldbraune Farbe.
- Die Backzeit beträgt 25–30 Minuten bei 185 °C.
Zutaten und wichtige Hinweise
Der frische Blätterteig bildet Boden und Decke des Kuchens. Dafür wird die Platte nach dem Ausbreiten halbiert. Eine Hälfte nimmt die abgekühlte Apfelfüllung auf, während die andere Hälfte den Kuchen bedeckt.
Die Äpfel werden geschält und grob gerieben. Beim Dünsten mit Butter und Zucker entsteht die Füllung; Zimt wird nach Geschmack ergänzt. Wichtig ist, die Apfelmasse vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
Das Ei dient dazu, die Teigränder vor dem Verschließen zu bestreichen. Für die Oberfläche wird das Eigelb separat verwendet. Puderzucker kommt erst beim Servieren zum Einsatz.
So bereitest du den gedeckten Blätterteig-Apfelkuchen zu
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. So entsteht eine gleichmäßige Füllung, die sich später auf einer Blätterteighälfte verteilen lässt.
Apfelfüllung dünsten
Die geriebenen Äpfel werden in einem Teelöffel Butter gedünstet. Anschließend kommen Zucker und Zimt nach Geschmack dazu.
Die fertige Füllung muss vollständig abkühlen. Erst danach wird der Kuchen zusammengesetzt.
Blätterteig teilen und füllen
Der Blätterteig wird ausgebreitet und halbiert. Auf eine der beiden Teigplatten wird die vollständig abgekühlte Apfelfüllung gelegt.
Kuchen verschließen
Die Teigränder werden rundherum mit dem verquirlten Ei bestrichen. Danach wird die zweite Teigplatte darübergelegt und die Ränder werden mit einer Gabel festgedrückt.
Oberfläche gestalten
Die Oberseite wird separat mit Eigelb bestrichen. Anschließend wird mit einer Gabel ein Muster in die Oberfläche geritzt. Danach wird der Teig entlang der geplanten Stücke eingeschnitten.
Backen und verzieren
Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 25–30 Minuten gebacken. Zum Servieren wird er mit Puderzucker verziert.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Die Apfelfüllung sollte wirklich vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Blätterteig kommt. Dadurch lässt sie sich besser zwischen den beiden Teigplatten verteilen.
Verteile die Füllung auf der ersten Hälfte und lasse den Rand frei, damit die zweite Teigplatte sauber aufgelegt und mit der Gabel verschlossen werden kann. Das verquirlte Ei unterstützt dabei den Abschluss an den Rändern.
Das Muster mit der Gabel und die Einschnitte entlang der geplanten Stücke geben der Oberfläche ihre Struktur. Die Backzeit bleibt mit 25–30 Minuten eine Zeitspanne; der Kuchen wird bei 185 °C goldbraun gebacken.
Variationen
Das Originalrezept bleibt mit Äpfeln, Zucker und Zimt unverändert. Optional kann die Oberfläche unterschiedlich mit der Gabel gestaltet werden, ohne die Füllung oder die Zubereitung zu verändern.
Auch die geplanten Stücke können vor dem Backen unterschiedlich markiert werden. So lässt sich die Form des Kuchens anpassen, während die angegebenen Zutaten und Backschritte gleich bleiben.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Apfelfüllung kann im Ablauf zunächst vollständig abkühlen, bevor der Kuchen zusammengesetzt wird. Das ist der vorgesehene Vorbereitungsschritt des Rezepts.
Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen, bevor er mit Puderzucker verziert und serviert wird. Übrig gebliebene Stücke können abgedeckt aufbewahrt werden. Beim späteren Servieren sollte die Oberfläche weiterhin beobachtet werden, damit der Puderzucker sichtbar bleibt.
Häufige Fragen
Warum muss die Apfelfüllung vollständig abkühlen?
Die Füllung wird nach dem Dünsten vollständig abgekühlt, bevor sie auf den Blätterteig kommt. So wird sie erst in kaltem Zustand zwischen den beiden Teigplatten verteilt.
Wie wird der gedeckte Kuchen verschlossen?
Der Rand der unteren Teigplatte wird mit dem verquirlten Ei bestrichen. Danach wird die zweite Platte aufgelegt und der Rand mit einer Gabel festgedrückt.
Wofür werden Ei und Eigelb verwendet?
Das verquirlte Ei wird zum Bestreichen des Teigrands verwendet. Das Eigelb kommt separat auf die Oberseite des Kuchens.
Wie lange wird der Apfelkuchen gebacken?
Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 25–30 Minuten gebacken. Die Oberfläche soll dabei goldbraun werden.
Wann kommt der Puderzucker auf den Kuchen?
Der Puderzucker wird beim Servieren zum Verzieren verwendet. Er gehört nicht in die Apfelfüllung.
Gedeckter Blätterteig-Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln und Zimt
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Teelöffel Butter
- 4 Äpfel
- 4 Esslöffel Zucker
- Zimt nach Geschmack
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Puderzucker
Zubereitung
- Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Äpfel in einem Teelöffel Butter dünsten, den Zucker dazugeben und nach Geschmack mit Zimt würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Den Blätterteig ausbreiten und halbieren. Die abgekühlte Apfelfüllung auf eine der beiden Teigplatten legen.
- Den Teig rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit der anderen Teigplatte bedecken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Oberseite separat mit dem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel ein Muster einritzen und den Teig entlang der geplanten Stücke einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 25–30 Minuten backen. Beim Servieren mit Puderzucker verzieren.
Notizen
Geschätzte Kosten
- 1 Packung frischer Blätterteig: ca. 1,00 €.
- 1 Teelöffel Butter: ca. 0,05 €.
- 4 Äpfel: ca. 1,60 €.
- 4 Esslöffel Zucker: ca. 0,10 €.
- Zimt: ca. 0,05 €.
- 1 Ei: ca. 0,30 €.
- 1 Eigelb: ca. 0,30 €.
- Puderzucker: ca. 0,10 €.
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