Gedeckter Blätterteig-Kuchen mit Apfelmus und Walnüssen

Name: Gedeckter Blätterteig-Kuchen mit Apfelmus und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 5 Esslöffel Apfelmus; 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 1 Esslöffel Zucker; 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 1 Ei; gehackte Walnüsse; Puderzucker

Dieser Blätterteig-Apfel-Walnuss-Kuchen verbindet eine fruchtige Apfelfüllung mit aromatischen Walnüssen und knusprigem Blätterteig. Für die Füllung werden Apfelmus, gemahlene Walnüsse und etwas Zucker miteinander verrührt und zwischen zwei Blätterteigschichten verteilt. Gehackte Walnüsse auf der Oberfläche sorgen zusätzlich für einen schönen Biss.

Besonders praktisch: Der Kuchen wird bereits vor dem Backen so eingeschnitten, wie er später portioniert werden soll. Nach 25 Minuten bei 200 °C kommt er goldbraun aus dem Ofen und muss zum Servieren nur noch entlang der vorbereiteten Linien geschnitten und mit Puderzucker bestäubt werden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Fruchtig und nussig: Apfelmus und Walnüsse passen wunderbar zusammen.
Knusprige Hülle: Die Füllung liegt zwischen zwei Schichten Blätterteig.
Einfach vorbereitet: Die Füllung besteht aus nur drei Zutaten.
Praktisch portioniert: Die späteren Kuchenstücke werden schon vor dem Backen auf der Oberfläche markiert.
Ideal zum Kaffee: Puderzucker und gehackte Walnüsse machen aus dem einfachen Blätterteig ein schönes süßes Gebäck.

Zutaten und wichtige Hinweise

Für die Füllung brauchst du 5 Esslöffel Apfelmus, 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse und 1 Esslöffel Zucker. Diese drei Zutaten werden einfach miteinander vermischt.

Als Grundlage dient eine Packung frischer Blätterteig mit 275 g. Der Teig wird halbiert, sodass eine untere und eine obere Teigplatte entstehen.

Zusätzlich brauchst du ein Ei zum Verschließen und Bestreichen des Teiges sowie gehackte Walnüsse für die Oberfläche. Da für die gehackten Walnüsse keine genaue Menge angegeben ist, wird hier bewusst keine zusätzliche Mengenangabe ergänzt. Der Puderzucker kommt erst nach dem Backen auf den Kuchen.

So bereitest du den Blätterteig-Apfel-Walnuss-Kuchen zu

Apfel-Walnuss-Füllung vorbereiten

Verrühre das Apfelmus mit den gemahlenen Walnüssen und dem Zucker, bis eine gleichmäßige Füllung entstanden ist.

Blätterteig teilen und belegen

Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in zwei Hälften. Verteile die Apfel-Walnuss-Füllung auf einer Hälfte und lasse dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei.

Bestreiche diesen freien Rand mit verquirltem Ei.

Kuchen verschließen

Lege die zweite Blätterteighälfte vorsichtig auf die Füllung. Drücke anschließend die Ränder rundherum mit einer Gabel fest. Dadurch werden die beiden Teigschichten miteinander verbunden und es entsteht gleichzeitig ein schönes Randmuster.

Portionen vor dem Backen markieren

Schneide die Oberfläche des Blätterteigs so ein, wie du den fertigen Kuchen später portionieren möchtest. Die Einschnitte dienen nach dem Backen als Orientierung für die einzelnen Stücke.

Mit Walnüssen bestreuen und backen

Bestreiche die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei und streue die gehackten Walnüsse darüber.

Backe den Apfel-Walnuss-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 Minuten, bis der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist.

Zum Servieren den Kuchen entlang der vorbereiteten Einschnitte in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für ein schönes Ergebnis

Rand frei lassen: Verteile die Füllung nicht bis ganz an den Teigrand. Der etwa 2 cm breite freie Bereich wird benötigt, damit die beiden Blätterteigschichten gut miteinander verbunden werden können.

Rand mit Ei bestreichen: Das Ei hilft dabei, die obere und untere Teigplatte miteinander zu verbinden.

Mit einer Gabel verschließen: Drücke den Rand rundherum sorgfältig fest, damit die Füllung zwischen den beiden Teigschichten bleibt.

Stücke vorher markieren: Die Oberfläche wird bereits vor dem Backen entsprechend der gewünschten Portionsgröße eingeschnitten. Dadurch lässt sich der fertige Kuchen später einfacher schneiden.

Puderzucker erst zum Servieren: Bestäube den gebackenen Kuchen erst zum Schluss mit Puderzucker.

Variationen

Die Kombination aus Apfelmus und Walnüssen steht bei diesem Rezept im Mittelpunkt. Wenn du den Nussgeschmack besonders gerne magst, sorgen die gehackten Walnüsse auf der Oberfläche zusätzlich für mehr Struktur und einen schönen Kontrast zur weichen Füllung.

Auch die Größe der späteren Kuchenstücke kannst du bereits beim Einschneiden der Oberfläche anpassen. Für eine Kaffeetafel können größere Stücke vorbereitet werden, während kleinere Portionen praktisch sind, wenn das Gebäck mit mehreren Personen geteilt werden soll.

Aufbewahren und servieren

Lass den Apfel-Walnuss-Kuchen nach dem Backen zunächst etwas abkühlen. Anschließend kannst du ihn entlang der vorbereiteten Linien in einzelne Stücke schneiden.

Der Puderzucker kommt am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Oberfläche. So bleibt er als feine weiße Schicht sichtbar und bildet einen schönen Abschluss zu den gehackten Walnüssen.

Häufige Fragen

Welche Füllung kommt in den Blätterteig-Kuchen?

Die Füllung besteht aus 5 Esslöffeln Apfelmus, 5 Esslöffeln gemahlenen Walnüssen und 1 Esslöffel Zucker.

Warum bleibt am Rand ein Streifen frei?

Der etwa 2 cm breite Rand wird mit Ei bestrichen und anschließend mit der zweiten Blätterteigplatte bedeckt. So lassen sich die beiden Teigschichten gut miteinander verschließen.

Warum wird die Oberfläche vor dem Backen eingeschnitten?

Die Einschnitte markieren die späteren Kuchenstücke. Nach dem Backen wird der Kuchen entlang dieser Linien portioniert.

Wie lange wird der Apfel-Walnuss-Kuchen gebacken?

Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 Minuten gebacken.