Wenn der betörende Duft von gebackenem Blätterteig, süßer Vanille, saftigen Pflaumen und gerösteten Walnüssen durch die Küche zieht, versammeln sich alle hungrigen Schul- und Kindergartenkinder blitzschnell am Esstisch! Der Schulstart verlangt nach nahrhaften, leckeren Belohnungen, die Energie für die Hausaufgaben spenden und kinderleicht vorbereitet sind. Diese Blätterteig Zwetschgen-Quark-Schnecken verbinden die Frische von Spätsommer-Zwetschgen mit der Cremigkeit einer samtigen Quarkfüllung. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das feste Aufrollen des Teigs entstehen wunderbare Schnecken-Portionen, die saftig bleiben und sich perfekt greifen lassen.
Das kulinarische Geheimnis liegt in der einfachen Rolle-Technik: Speisequark wird mit Puddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt glattgerührt. Der frische Blätterteig wird entrollt und flächig mit der Creme bestrichen, wobei am oberen Rand 3 cm frei gelassen und mit Ei bestrichen werden. Darauf werden die Zwetschgenspalten in zwei parallelen Reihen ausgelegt. Der Teig wird von unten nach oben fest aufgerollt, in 8 gleich große Schnecken geschnitten und auf ein Blech gesetzt. Mit Ei bestrichen und mit grob gehackten Walnüssen bestreut, wandern die Schnecken für 25 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Der perfekte handliche Süß-Snack für das Schuljahr 2026!
Warum du diese Zwetschgen-Quark-Schnecken lieben wirst
Diese Zwetschgen-Quark-Schnecken aus Blätterteig verbinden knusprigen Teig mit cremiger Vanille-Quarkfüllung, fruchtigen Zwetschgen und knackigen Walnüssen. Durch die Schneckenform entstehen handliche Stücke, die sich besonders gut portionieren lassen.
Sie eignen sich hervorragend für Kaffeetafel, Brotdose, Picknick oder als süßer Snack für unterwegs.
Rezeptvideo: Zwetschgen-Quark-Schnecken Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Zwetschgen-Quark-Schnecken direkt im Video ansehen.
Im Video erkennst du, wie der Blätterteig mit Quarkcreme bestrichen, mit Zwetschgenspalten belegt, aufgerollt und anschließend in gleichmäßige Schnecken geschnitten wird.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Für die Schnecken eignen sich reife, aber feste Zwetschgen besonders gut. Sie lassen sich dünn schneiden und bleiben beim Aufrollen besser an ihrem Platz.
Sehr weiche Früchte können beim Rollen zerdrückt werden und mehr Flüssigkeit abgeben.
So wird die Quarkcreme schön stabil
Speisequark, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt werden gründlich zu einer glatten Creme verrührt.
Das Puddingpulver bindet Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen cremig, aber nicht zu flüssig bleibt.
Warum sollte am Rand etwas Platz bleiben?
Lass am oberen Ende des Blätterteigs einige Zentimeter frei. Dieser Bereich wird mit Ei bestrichen und dient später als Verschlusskante.
Dadurch lässt sich die Rolle besser schließen und die Füllung tritt beim Schneiden weniger leicht aus.
So lassen sich gleichmäßige Schnecken schneiden
Rolle den Teig möglichst gleichmäßig und verwende anschließend ein scharfes Messer.
Drücke beim Schneiden nicht stark von oben auf die Rolle, damit die runde Form erhalten bleibt.
Wenn der Teig sehr weich geworden ist, kannst du die Rolle vor dem Schneiden kurz kalt stellen.
Warum passen Walnüsse so gut dazu?
Grob gehackte Walnüsse rösten beim Backen leicht und sorgen für einen kräftigen, nussigen Geschmack.
Sie bilden einen schönen knusprigen Kontrast zur weichen Quark-Zwetschgen-Füllung.
So wird der Blätterteig besonders knusprig
Verarbeite den Teig möglichst kalt und heize den Backofen vollständig vor.
Bestreiche die Schnecken mit verquirltem Ei und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech. So können die Teigschichten rundherum gut aufgehen.
Kann man die Schnecken vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du bereits vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.
Rollen und schneiden solltest du die Schnecken möglichst kurz vor dem Backen, damit der Blätterteig nicht durchweicht.
Servierideen
Die Schnecken schmecken lauwarm und kalt. Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem Servieren zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.
Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Klecks geschlagene Sahne.
Schnelle Blätterteig-Zwetschgen-Quark-Schnecken zum Schulstart
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teigrolle, Schnecken, Schulstart]
- 5 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Obst, Früchte, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Versiegeln]
- n. B. grob gehackte Walnüsse [Walnüsse Nüsse, Knusper, Topping, Nüsse]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Magerquark, Creme, Füllung]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Bindung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Quarkcreme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Quarkcreme]
Zubereitung
- Creme anrühren: Speisequark, 1/2 Packung Vanillepuddingpulver, 2 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren.
- Obst vorbereiten: Die 5 Zwetschgen waschen, entsteinen und in feine Spalten schneiden.
- Teig bestreichen & belegen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den frischen Blätterteig entrollen. Die Quarkcreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei am oberen Rand etwa 3 cm frei lassen. Den freien Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Schichten & Rollen: Die Zwetschgenspalten in zwei gleichmäßigen Reihen auf der Quarkschicht auslegen. Den Blätterteig von der untersten Seite her vorsichtig und gleichmäßig nach oben aufrollen.
- Schneiden & Garnieren: Die gewickelte Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Schnecken/Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
- Bestreichen & Backen: Jede Schnecke gründlich mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit grob gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen und genießen! Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,85 €
- Zwetschgen (5 Stück): ca. 0,50 €
- Ei, Zucker, Vanilleextrakt & Puddingpulver: ca. 0,45 €
- Walnüsse: ca. 0,60 €
- Der XXL-Schnecken-Traum: Riesige Zwetschgen-Quark-Schnecke aus Blätterteig
- Der fruchtige Kirsch-Klassiker: Schnelle Quark-Sauerkirsch-Schnecken aus Blätterteig
- Die knusprigen Klassiker-Taschen: Schnelle Zwetschgen-Quark-Taschen aus Blätterteig
- Der schnelle Blechkuchen-Genuss: Schneller Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen aus Blätterteig
- Die süßen Mini-Muffins: Schnelle Mini-Muffins mit Pflaumen und Quark aus Blätterteig
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