Schnelle Johannisbeer-Quark-Stangen aus Blätterteig

Creme anrühren: In einer kleinen Schüssel den Speisequark mit einem Esslöffel Zucker, dem Vanilleextrakt und dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver gründlich zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
Portionieren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel gründlich verquirlen. Den frischen Blätterteig flach entrollen und mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Rechtecke schneiden.
Füllen: Auf die eine Hälfte jedes Teig-Rechtecks einen großzügigen Esslöffel der vorbereiteten Quarkcreme geben. Die Creme gleichmäßig mit den gewaschenen und abgezupften roten Johannisbeeren bestreuen.
Formen & Verschließen: Die Teigränder ringsherum dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Nun die freigebliebene Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen. Die Ränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest andrücken, sodass ein schönes Muster entsteht und die Füllung gut verschlossen ist.
Toppen & Backen: Die fertigen Stangen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und üppig mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen.
Finishing: Die fertigen Johannisbeer-Quark-Stangen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit feinem Puderzucker bestäuben.

Geschätzte Kosten