Wenn der betörende Duft von warmer Vanille, fruchtigen Brombeeren, gerösteten Mandeln und frisch gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich sofort alle hungrigen Naschkatzen am Ofen! Wenn der nächste Kindergeburtstag ansteht, der Picknick-Korb für den Wochenendausflug gepackt wird oder du nach einer absolut genialen, unkomplizierten Idee für den Nachmittagskaffee suchst, sind diese Mini-Muffins mit Brombeeren und Vanillepudding deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für unkompliziertes süßes Fingerfood: Es lässt sich dank der Mini-Muffinform fantastisch und vollkommen kleckerfrei zubereiten, schmeckt warm wie kalt absolut himmlisch und bringt den perfekten, cremigen Frucht-Geschmack in einem Haps auf den Tisch!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der genialen Zubereitung im Muffinblech, die dafür sorgt, dass die Puddingfüllung beim Backen exakt da bleibt, wo sie gehört: Zuerst wird aus frischer Milch, etwas Zucker und Puddingpulver eine wunderbar dicke, samtige Vanillecreme gekocht und abgekühlt. Der frische Blätterteig wird entrollt, in 24 kleine Quadrate geschnitten und in die gut gebutterten Mulden der Mini-Muffinform gebettet. Der Boden wird kurz eingestochen, damit er flach bleibt. Dann folgt die himmlische Füllung: Ein Klecks kalter Vanillepudding und als absolute Krönung eine frische, saftige Brombeere landen in jedem Teig-Körbchen. Die überstehenden, rustikalen Teigecken werden mit Ei bepinselt und mit knackigen, gehackten Mandeln bestreut. Im Ofen verwandeln sie sich in sensationellen 20 Minuten in kleine, goldbraune Meisterwerke!
Schnelle Blätterteig Mini-Muffins mit Brombeeren & Vanillepudding
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 1 - 2 EL Butter [Butter Einfetten, Form]
- 1 Ei [Ei Glanz, Bindung]
- 24 Brombeeren [Brombeeren Beeren, Frucht, Füllung]
- n. B. gehackte Mandeln [Mandeln gehackte Mandeln, Crunch, Topping]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Süße]
- 200 ml Milch [Milch Flüssigkeit, Puddingbasis]
- 1 EL Zucker [Zucker Süße]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Pudding, Cremefüllung]
Zubereitung
- Pudding kochen: Von den 200 ml Milch einen kleinen Schluck abnehmen und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver sowie den Esslöffel Zucker darin glattrühren. Die restliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken, festen Pudding aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet).
- Form vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 24 Mulden einer Mini-Muffinform großzügig mit der Butter einfetten. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Teig portionieren: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 24 gleich große Quadrate schneiden.
- Mulden auskleiden: Die Teigquadrate in die gefetteten Mulden der Mini-Muffinform drücken, sodass kleine Körbchen entstehen. Die Teigböden jeweils mit den Zinken einer kleinen Gabel ein- bis zweimal leicht einstechen, damit sie beim Backen nicht zu hochgehen.
- Füllen & Toppen: Den vollständig abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig in die 24 Teig-Mulden füllen. In die Mitte jedes Puddings jeweils eine frische Brombeere setzen. Die leicht überstehenden Teigränder dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Mandeln bestreuen.
- Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C genau 20 Minuten lang backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen, goldbraun und die Mandeln herrlich geröstet sind.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig herausheben. Vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Brombeeren (1 kleine Schale): ca. 1,50 €
- Milch, Zucker & Puddingpulver: ca. 0,45 €
- Mandeln, Ei & Butter: ca. 0,75 €
