Diese Rentier-Plätzchen aus Blätterteig sind eine süße Idee für die Weihnachtszeit, die mit wenigen Zutaten auskommt. Zwischen zwei Schichten frischem Blätterteig steckt eine einfache Füllung aus Butter, Zucker und Zimt. Mit einem Ausstecher in Rentierkopfform entstehen daraus kleine Weihnachtsfiguren, die im Ofen goldbraun und knusprig werden. Nach dem vollständigen Auskühlen bekommen die Rentiere einen Überzug aus geschmolzener Milchschokolade und eine Dekoration aus buntem Zucker. So entsteht weihnachtliches Gebäck, das sich auf einem Plätzchenteller besonders hübsch macht. Der fertige Blätterteig erspart dir die Zubereitung eines eigenen Plätzchenteigs. Ob zum Adventskaffee, für Gäste oder für einen gemütlichen Backnachmittag – diese Rentiere verbinden den Duft von Zimt mit dem Geschmack von Schokolade.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Weihnachtliche Rentierform: Ein Ausstecher in Rentierkopfform macht aus einfachem Blätterteig einen echten Hingucker.
- Duft nach Zimt und Zucker: Die dünne Füllung sorgt für vertrauten Weihnachtsgeschmack.
- Knuspriger Blätterteig: Die beiden Teiglagen werden im Ofen locker und goldbraun.
- Mit Schokoladendekoration: Milchschokolade und Dekorzucker machen jedes Rentier besonders festlich.
- Kurze Backzeit: Die ausgestochenen Figuren brauchen im vorgeheizten Ofen nur etwa 15 Minuten.
Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?
Frischer Blätterteig ist die Grundlage für das Weihnachtsgebäck. Anders als bei klassischen Plätzchen musst du keinen Teig kneten oder ruhen lassen. Die beiden übereinandergelegten Teigstücke bilden eine zarte, blättrige Hülle für die süße Füllung.
Butter, Zucker und Zimt geben den Rentier-Plätzchen ihren weihnachtlichen Geschmack. Die Butter hilft dabei, dass Zucker und Zimt zwischen den beiden Teiglagen haften bleiben. Gleichzeitig schmeckt die Füllung angenehm würzig, ohne dass du weitere Zutaten brauchst.
Das Ei sorgt beim Backen für eine schön gebräunte Oberfläche. Geschmolzene Milchschokolade wird erst auf die ausgekühlten Figuren gestrichen. Dekorzucker setzt danach bunte Akzente. Die genauen Zutatenmengen findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten.
Rentierköpfe aus Blätterteig ausstechen
Für die besondere Form brauchst du einen Ausstecher, der einen Rentierkopf mit Geweih zeigt. Die genaue Größe kannst du selbst wählen. Ein etwas größerer Ausstecher ist bei gefülltem Blätterteig oft leichter zu handhaben, weil die schmalen Stellen des Geweihs beim Lösen aus der Teigplatte weniger empfindlich sind.
Die Füllung liegt zwischen zwei Hälften einer rechteckigen Blätterteigplatte. Die geschichtete Teigfläche wird nur leicht ausgerollt, bevor die Rentierköpfe ausgestochen werden. So können die Kanten besser zusammenhalten und die Formen lassen sich auf das vorbereitete Backblech legen.
Arbeite beim Ausstechen möglichst gerade und ziehe die Figuren nicht an den schmalen Geweihteilen. Ein flacher Teigschaber kann helfen, die kleinen Rentierköpfe auf das Backpapier zu setzen. Die genaue Stückzahl hängt von der Größe deines Ausstechers ab.
Tipps für knusprige Rentier-Plätzchen
Kühlen Blätterteig verwenden: Frischer Teig direkt aus dem Kühlschrank lässt sich meist sauberer ausstechen. Wird er warm und sehr weich, können die Rentierkonturen leichter verziehen.
Die Butter gleichmäßig verstreichen: Eine dünne Schicht reicht aus, damit der Zimtzucker auf dem Teig haften bleibt. Zu viel Butter kann das Formen erschweren.
Die beiden Teiglagen vorsichtig zusammenfügen: Beim leichten Ausrollen sollten die Teigschichten möglichst flach übereinanderliegen. Drücke nicht zu stark, damit der Blätterteig beim Backen noch schön aufgehen kann.
Genügend Platz auf dem Backblech lassen: Zwischen den Figuren sollte etwas Abstand sein, denn Blätterteig vergrößert beim Backen sein Volumen.
Auf die Bräunung achten: Die Backzeit ist kurz. Kontrolliere gegen Ende, ob die Rentiere goldbraun sind und die Teigschichten durchgebacken wirken.
Erst nach dem Auskühlen dekorieren: Auf vollständig abgekühltem Gebäck lässt sich geschmolzene Milchschokolade besser verteilen. Der Dekorzucker sollte auf die noch weiche Schokolade kommen.
So passen die Rentiere auf den Weihnachtsteller
Die Blätterteig-Rentiere passen wunderbar zu einem Adventskaffee, einer Weihnachtsfeier oder einem bunten Plätzchenteller. Besonders hübsch wirken sie zwischen Sternen, Schneeflocken und anderen Figuren aus Blätterteig. Durch die dekorative Rentierkopfform werden sie auch ohne aufwendige Glasur zu einem Blickfang.
Die Kombination aus Zimt, Zucker und Milchschokolade ist angenehm süß und passt zu Kaffee, Tee oder Kakao. Wenn du die Rentiere für Gäste vorbereitest, lasse die Schokoladenschicht vor dem Anrichten fest werden. Frisch gebacken ist der Blätterteig besonders knusprig. Achte bei der Aufbewahrung darauf, dass die Figuren möglichst trocken liegen und die Dekoration nicht beschädigt wird.
Häufige Fragen
Welcher Ausstecher ist für die Rentier-Plätzchen geeignet?
Am besten verwendest du einen Ausstecher in Rentierkopfform mit Geweih. Die Größe bestimmt, wie viele Figuren du aus der gefüllten Blätterteigplatte erhältst.
Warum werden zwei Blätterteighälften übereinandergelegt?
So liegt die Butter-Zimt-Zucker-Füllung zwischen zwei dünnen Teigschichten. Die gefüllte Teigplatte lässt sich anschließend in Rentierköpfe ausstechen.
Wie lange müssen die Rentier-Plätzchen backen?
Die Figuren werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten gebacken, bis der Blätterteig goldbraun ist. Eine bestimmte Heizart ist in der Originalanleitung nicht angegeben.
Kann ich die Rentiere direkt nach dem Backen mit Schokolade bestreichen?
Nein, sie sollten zuerst vollständig abkühlen. Danach kannst du die geschmolzene Milchschokolade auftragen, damit die Dekoration besser gelingt.
Wann kommt der Dekorzucker auf die Rentier-Plätzchen?
Streue ihn auf die noch weiche Milchschokolade. So haftet die Dekoration besser, wenn die Schokolade anschließend fest wird.
Rezept
Rentier-Plätzchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Esslöffel Butter zum Bestreichen der unteren Teighälfte
- 2 Esslöffel Zucker für die Zimt-Zucker-Füllung
- 1 Teelöffel Zimt für die Füllung
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- 50 g Milchschokolade geschmolzen, zum Bestreichen nach dem Abkühlen
- Dekorzucker nach Bedarf, zum Verzieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den frischen Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Hälften schneiden.
- Eine Teighälfte mit 1 Esslöffel Butter bestreichen und gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Zucker sowie 1 Teelöffel Zimt bestreuen.
- Die zweite Teighälfte passgenau auf die bestrichene Hälfte legen und die gefüllte Teigplatte mit einem Nudelholz leicht ausrollen.
- Mit einem Ausstecher in Rentierkopfform Figuren aus der doppelten Blätterteigplatte ausstechen. Die Figuren vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Rentier-Plätzchen damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 50 g Milchschokolade behutsam schmelzen und die Oberseite der abgekühlten Rentier-Plätzchen damit bestreichen.
- Die noch weiche Schokolade nach Belieben mit Dekorzucker bestreuen und vor dem Servieren fest werden lassen.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 EL Butter | ca. 0,12 € |
| 2 EL Zucker | ca. 0,05 € |
| 1 TL Zimt | ca. 0,08 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| 50 g Milchschokolade | ca. 0,75 € |
| Dekorzucker (nach Bedarf) | ca. 0,15 € |
| Gesamt | ca. 2,45 € |
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