Diese Kokos-Schneemänner aus Blätterteig mit Zuckerguss sind ein süßes Weihnachtsgebäck mit einer cremigen Füllung aus gezuckerter Kondensmilch und Kokosraspeln. Der Formtrick ist ungewöhnlich einfach: Der bestrichene Blätterteig wird von beiden langen Seiten zur Mitte eingerollt, in Scheiben geschnitten und in der Mitte einmal verdreht. So entstehen kleine Gebäckstücke, die nach dem Backen mit weißem Zuckerguss, Dekorationszucker und Zuckermöhren wie fröhliche Schneemänner aussehen. Ein schöner Blickfang auf dem Adventsteller!
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Für die Schneemänner brauchst du keine besondere Ausstechform: Entscheidend sind die doppelt eingerollten Teigschichten und die Drehung in der Mitte. Bei 200 °C werden die Stücke in etwa 20 Minuten goldbraun. Da Backöfen unterschiedlich heizen, lohnt sich ein erster Blick auf die Bräunung bereits nach 15 Minuten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die süße Kokosfüllung besteht nur aus gezuckerter Kondensmilch und Kokosraspeln.
- Der Blätterteig wird von den beiden langen Seiten zur Mitte eingerollt.
- Eine einzelne Drehung in der Mitte gibt den Scheiben ihre besondere Form.
- Weißer Zuckerguss und kleine Zuckermöhren sorgen für einen winterlichen Schneemann-Look.
- Du brauchst keine spezielle Schneemann-Ausstechform.
- Das Gebäck eignet sich für Weihnachten, Advent und eine winterliche Kaffeetafel.
Was die Zutaten für die Kokos-Schneemänner bewirken
Die gezuckerte Kondensmilch sorgt für eine süße, cremige Grundlage, während Kokosraspeln der Füllung Struktur und Kokosgeschmack geben. Blätterteig wird beim Backen blättrig und knusprig. Das Ei hilft dabei, dass die geformten Stücke eine goldbraune Oberfläche bekommen.
Puderzucker und heißes Wasser ergeben den weißen Guss, der die fertigen Gebäckstücke wie kleine Schneemänner aussehen lässt. Essbare Zuckerdekorationen und Zuckermöhren setzen die Details. Die Dekoration kannst du nach Geschmack gestalten. Alle genauen Zutatenmengen findest du unten im Rezept.
Der Form-Trick mit der doppelten Rolle
Hier unterscheidet sich das Rezept von gewöhnlichen Blätterteigschnecken. Der Teig wird nicht von einer Seite vollständig aufgerollt, sondern von beiden langen Seiten gleichzeitig zur Mitte. Dadurch entstehen zwei nebeneinanderliegende Teigspiralen.
Wenn du die Rolle in fingerdicke Scheiben schneidest, erhältst du kleine, doppelt eingerollte Stücke. Die Scheiben werden anschließend an der Mitte einmal verdreht. Genau diese zusätzliche Drehung ist wichtig: Sie macht die Form besonders und bietet die Grundlage für die spätere Schneemann-Dekoration.
Tipps für die Kokosfüllung
Verwende für die Füllung ausdrücklich gezuckerte Kondensmilch. Zusammen mit den Kokosraspeln ergibt sie eine streichfähige, angenehm süße Creme. Ungesüßte, dünnflüssige Kondensmilch würde die Masse verändern und entspricht nicht dem angegebenen Rezept.
Verteile die Füllung möglichst gleichmäßig auf dem Blätterteig. Rolle die beiden langen Seiten mit ähnlicher Spannung auf, damit die Scheiben eine regelmäßige Größe erhalten. Beim Schneiden hilft ein scharfes Messer, das die Teigschichten nicht unnötig stark zusammendrückt.
Lege die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auf das Backpapier. Blätterteig geht beim Backen auf; der Platz hilft dabei, dass die Gebäckstücke ihre Form möglichst gut behalten.
Schneemänner mit Puderzuckerguss dekorieren
Die Dekoration kommt erst nach dem Backen auf die Schneemänner. Für einen glatten Guss sollte sich der Puderzucker gut im heißen Wasser lösen. Der weiße Zuckerguss sorgt für eine winterliche Optik und bietet eine Grundlage für die essbaren Zuckerdekorationen.
Mit Dekorationszucker kannst du die kleinen Schneemänner nach Wunsch gestalten. Die Zuckermöhren eignen sich als typische kleine Schneemannnasen. Orientiere dich beim Platzieren der Dekoration gern an der Form im Video. Lass den Zuckerguss anschließend fest werden, bevor du das Gebäck auf dem Plätzchenteller anrichtest.
Winterliches Gebäck für die Weihnachtsbäckerei
Die Kokos-Schneemänner passen besonders gut zu einer winterlichen Kaffeetafel oder auf einen Adventsteller mit verschiedenen kleinen Blätterteiggebäcken. Die Mischung aus Kokos und süßer Kondensmilch bringt etwas Abwechslung zu klassischen Weihnachtsrezepten mit Nüssen, Marmelade oder Schokolade.
Weil die Scheiben bereits vor dem Backen in einzelne Stücke geschnitten werden, lässt sich das Gebäck später gut portionieren. Wie viele Schneemänner aus einer Rolle entstehen, hängt davon ab, wie dick du die Scheiben abschneidest; das Ausgangsrezept nennt keine feste Stückzahl.
Häufige Fragen
Welche Kondensmilch brauche ich?
Verwende gezuckerte Kondensmilch, nicht ungesüßte Kondensmilch. Zusammen mit den Kokosraspeln entsteht daraus eine süße Füllung.
Von welcher Seite wird der Blätterteig eingerollt?
Du rollst den bestrichenen Teig von beiden langen Seiten bis zur Mitte auf, nicht von den kurzen Seiten.
Wie entsteht die Schneemannform?
Die doppelte Rolle wird in fingerdicke Scheiben geschnitten. Jede Scheibe wird anschließend in der Mitte einmal verdreht.
Wie wird der weiße Zuckerguss hergestellt?
Rühre Puderzucker mit heißem Wasser glatt. Bestreiche damit die vollständig abgekühlten Schneemänner. Die genauen Mengen stehen unten im Rezept.
Wann kommen die Zuckermöhren auf das Gebäck?
Nach dem Backen und Abkühlen, zusammen mit dem Zuckerguss und den weiteren Zuckerdekorationen.
Wie lange backen die Kokos-Schneemänner?
Die Richtzeit beträgt etwa 20 Minuten bei 200 °C. Je nach Backofen kannst du die Bräunung bereits ab etwa 15 Minuten kontrollieren.
Rezept
Kokos-Schneemänner aus Blätterteig mit Zuckerguss
Zutaten
- 150 g gezuckerte Kondensmilch für die Füllung
- 35 g Kokosraspeln für die Füllung
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- 100 g Puderzucker für den Guss
- 2 Esslöffel heißes Wasser für den Guss
- Dekorationszucker nach Bedarf
- Zuckermöhren zum Dekorieren, nach Bedarf
Zubereitung
- 150 g gezuckerte Kondensmilch mit 35 g Kokosraspeln gründlich zu einer streichfähigen Creme verrühren.
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten und die Kokos-Kondensmilch-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Den bestrichenen Teig von beiden langen Seiten aus zur Mitte hin aufrollen, bis sich die beiden eingerollten Seiten in der Mitte treffen.
- Die doppelte Rolle in etwa fingerbreite Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe in der Mitte einmal verdrehen, sodass die typische Schneemannform entsteht. Die geformten Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Das Ei verquirlen und die Oberseite jedes Teigstücks damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ungefähr 20 Minuten goldbraun backen. Je nach Ofen schon ab etwa 15 Minuten die Bräunung beobachten.
- Die gebackenen Kokos-Schneemänner abkühlen lassen.
- 100 g Puderzucker mit 2 Esslöffeln heißem Wasser zu einem Zuckerguss verrühren.
- Die abgekühlten Schneemänner mit dem Guss bestreichen und mit Dekorationszucker sowie Zuckermöhren nach Belieben wie Schneemänner verzieren.
Notizen
| Zutat | Ungefährer Preis |
|---|---|
| Frischer Blätterteig (275 g) | 1,00 € |
| Gezuckerte Kondensmilch (150 g) | 0,85 € |
| Kokosraspeln (35 g) | 0,30 € |
| 1 Ei | 0,30 € |
| Puderzucker (100 g) | 0,25 € |
| Dekorationszucker und Zuckermöhren | 1,50 € |
| Wasser | 0,00 € |
| Gesamt | ca. 4,20 € |
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