Dieser Pesto-Weihnachtsbaum aus Blätterteig mit Parmesan und Rosmarin ist ein herzhafter Hingucker für die Adventszeit. Zwischen zwei Lagen knusprigem Blätterteig steckt aromatisches grünes Pesto. Aus dem gefüllten Teig wird ein großer Weihnachtsbaum geformt; ein Stern aus den Teigresten schmückt seine Spitze. Nach dem Backen machen Kirschtomaten, geriebener Parmesan und kleine Rosmarinzweige daraus einen festlich dekorierten Snack. Der fertige Blätterteig erleichtert die Vorbereitung, sodass du dich auf die besondere Tannenbaumform und die festliche Garnitur konzentrieren kannst.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Der Pesto-Weihnachtsbaum eignet sich für einen gemütlichen Adventsabend, ein Weihnachtsbuffet oder als herzhafte Ergänzung zum Plätzchenteller. Der Teig wird zunächst halbseitig bestrichen und zusammengeklappt. Erst danach wird die große Dreiecksform ausgeschnitten und zum Tannenbaum gestaltet. Im vorgeheizten Ofen backt das Gebäck bei 200 °C ungefähr 20 Minuten. Die farbenfrohe Garnitur kommt erst nach dem Backen hinzu.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Aus nur einer Packung Blätterteig entsteht ein großer herzhafter Weihnachtsbaum.
- Die Füllung benötigt lediglich 3–4 Esslöffel grünes Pesto.
- Der Stern an der Spitze wird aus den ohnehin anfallenden Teigresten gemacht.
- Ein verquirltes Ei verleiht dem Baum eine appetitlich goldbraune Oberfläche.
- Kirschtomaten, Parmesan und Rosmarin machen den fertigen Baum besonders festlich.
- Mit ungefähr 20 Minuten Backzeit ist das Rezept unkompliziert und schnell.
Welche Zutaten sorgen für Geschmack und Weihnachtsstimmung?
Der Blätterteig wird beim Backen goldbraun und knusprig, während grünes Pesto zwischen den Teiglagen für den würzigen Geschmack sorgt. Ei verleiht der Oberfläche eine appetitliche Farbe. Kirschtomaten, Parmesan und Rosmarin sorgen nach dem Backen für die festliche Dekoration in Rot, Weiß und Grün. Die vollständigen Zutaten mit Mengen findest du unten im Rezept.
Die Dekoration kannst du nach deinem Geschmack gestalten: Wenige Tomaten setzen dezente rote Akzente, mehr Rosmarinzweige betonen die Tannenbaumform. Wichtig ist, dass die Garnitur erst nach dem Backen auf das Gebäck kommt. Für dieses Rezept verwendest du grünes Pesto; sein Aroma passt zur herzhaften Weihnachtsbaum-Idee.
Der Form-Trick: Ein Weihnachtsbaum aus gefülltem Blätterteig
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass zuerst die Füllung zwischen die beiden Teiglagen kommt. Du streichst also nicht zwei getrennte Blätterteigplatten ein, sondern faltest eine einzelne, mit Pesto bestrichene Teighälfte über die andere. Erst danach wird das große Dreieck ausgeschnitten und zum Weihnachtsbaum geformt.
Durch diese Reihenfolge liegt das grüne Pesto bereits zwischen den Teigschichten, wenn du den Weihnachtsbaum zuschneidest. Die abgeschnittenen Reste verwendest du für den Stern. Das spart Teig und macht die Spitze des Baums zu einem besonderen Blickfang.
So gelingt die Pestofüllung
Verteile das grüne Pesto möglichst gleichmäßig auf einer Teighälfte. Die angegebenen drei bis vier Esslöffel reichen für eine aromatische Schicht, ohne dass du weitere Zutaten in die Füllung geben musst. Wenn du die zweite Teighälfte darüberklappst, achte darauf, dass beide Lagen möglichst gut aufeinanderliegen.
Zum Ausschneiden der Tannenbaumform empfiehlt sich ein scharfes Messer, damit die Blätterteigschichten nicht zu stark zusammengedrückt werden. Lege das Gebäck vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Das Ei wird anschließend auf die gesamte Oberfläche einschließlich des Sterns gestrichen.
Mit Kirschtomaten, Parmesan und Rosmarin dekorieren
Die Garnitur macht aus dem schlichten Pesto-Gebäck einen festlichen Weihnachtsbaum. Die Kirschtomaten setzen rote Farbakzente, der geriebene Parmesan erinnert an einen hellen winterlichen Überzug, und kleine Rosmarinzweige unterstreichen die grüne Tannenbaumoptik.
Wichtig ist die richtige Reihenfolge: Diese Zutaten werden erst nach dem Backen auf dem fertigen Baum angerichtet. Der Teigstern dagegen wird bereits vor dem Backen angebracht und mit Ei bestrichen. Verwende für die Dekoration ausschließlich saubere, essbare Zutaten und entferne gegebenenfalls harte Rosmarinstiele vor dem Essen.
Herzhafter Weihnachtsbaum für das Buffet
Dieser Pesto-Weihnachtsbaum passt gut zu anderen herzhaften Snacks aus Blätterteig. Er kann als Mittelpunkt einer Platte für Gäste dienen und ist eine schöne Alternative zu süßem Weihnachtsgebäck. Die Kombination aus knusprigem Teig und würzigem Pesto schmeckt auch ohne zusätzliche Füllungen.
Als dekorativer Snack eignet sich der Baum beispielsweise für den Adventsbrunch, einen Filmabend in der Weihnachtszeit oder ein unkompliziertes Buffet. Die Anzahl der späteren Portionen hängt davon ab, wie groß du die Stücke beim Servieren machst. Deshalb ist die Rezeptkarte auf 1 Weihnachtsbaum ausgelegt.
Häufige Fragen
Wie viel grünes Pesto brauche ich?
Für eine Packung frischen Blätterteig verwendest du drei bis vier Esslöffel grünes Pesto.
Wird das Pesto auf beide Teighälften gestrichen?
Nein. Du bestreichst eine Hälfte des ausgebreiteten Blätterteigs und klappst die andere Hälfte darüber.
Was passiert mit den Teigresten?
Aus einem Teil der Teigreste wird ein Stern ausgeschnitten, der vor dem Backen als Spitze auf den Weihnachtsbaum kommt.
Wird der Teigstern mitgebacken?
Ja. Der Stern wird zusammen mit dem ganzen Baum mit Ei bestrichen und im Ofen gebacken.
Wann kommen Tomaten, Parmesan und Rosmarin auf den Baum?
Erst nach dem Backen. So kannst du den fertigen Weihnachtsbaum festlich garnieren.
Wie lange muss der Pesto-Weihnachtsbaum backen?
Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen beträgt die Backzeit ungefähr 20 Minuten.
Rezept
Pesto-Weihnachtsbaum aus Blätterteig mit Parmesan und Rosmarin
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 3–4 Esslöffel grünes Pesto zum Bestreichen einer Teighälfte
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen von Tannenbaum und Teigstern
- Kirschtomaten nach Bedarf, als Dekoration
- geriebener Parmesan nach Bedarf, als Dekoration
- kleine Rosmarinzweige nach Bedarf, als Dekoration
Zubereitung
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten und eine Hälfte mit 3–4 Esslöffeln grünem Pesto gleichmäßig bestreichen.
- Die unbestrichene Teighälfte über die Pestofüllung klappen. So entsteht ein doppellagiges, mit Pesto gefülltes Teigstück.
- Aus dem gefüllten, doppellagigen Teig ein großes Dreieck ausschneiden und dieses zu einer Tannenbaumform gestalten. Die übrigen Teigabschnitte aufheben.
- Aus einem Stück des übrigen Blätterteigs einen Stern ausschneiden oder ausstechen und als Spitze auf dem Tannenbaum anbringen.
- Das Ei verquirlen und den gesamten geformten Weihnachtsbaum einschließlich des Teigsterns damit bestreichen.
- Den Pesto-Weihnachtsbaum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Den gebackenen Weihnachtsbaum aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den fertigen Pesto-Weihnachtsbaum nach Belieben mit Kirschtomaten, geriebenem Parmesan und kleinen Rosmarinzweigen festlich garnieren. Vor dem Essen darauf achten, dass nur essbare Dekorationen verwendet werden und harte Rosmarinstiele gegebenenfalls entfernt werden.
Notizen
| Zutat | Ungefähre Kosten |
|---|---|
| Frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| Grünes Pesto (3–4 EL) | ca. 0,85 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| Kirschtomaten | ca. 0,50 € |
| Geriebener Parmesan | ca. 0,60 € |
| Rosmarin | ca. 0,25 € |
| Gesamt | ca. 3,50 € |
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