Schoko-Nuss-Plätzchen aus Blätterteig verbinden knusprige Zuckerschichten mit einer Hälfte aus geschmolzener Milchschokolade und gehackten Haselnüssen. Der geschichtete Teig wird in fingerdicke Scheiben geschnitten und erhält dadurch eine blättrige, knusprige Konsistenz. Das einfache Rezept passt zu Kaffee und Kuchen, auf ein süßes Buffet oder als kleiner Snack zum Teilen. Die Vorbereitung bleibt unkompliziert, weil der Blätterteig nur geschichtet, geschnitten und gebacken wird. Im vorgeheizten Backofen backen die Plätzchen bei 200 °C 18 Minuten, bevor sie in Schokolade getaucht werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Zuckerschichten aus wenigen Zutaten.
- Schokoladige Hälfte mit gehackten Haselnüssen.
- Einfaches Schichten und Schneiden des Blätterteigs.
- Bei 200 °C in 18 Minuten gebacken.
Rezeptvideo: Schoko-Nuss-Plätzchen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Schoko-Nuss-Plätzchen aus Blätterteig direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie mehrere gezuckerte Blätterteigschichten übereinandergesetzt, in Scheiben geschnitten und nach dem Backen in geschmolzene Schokolade getaucht werden.
Warum werden mehrere Teigschichten gestapelt?
Durch das Schichten entstehen besonders viele knusprige Lagen mit karamellisiertem Zucker dazwischen.
Beim Backen blättert der Teig auf und bekommt dadurch eine luftige, knusprige Struktur.
Warum wird Wasser statt Ei verwendet?
Das Wasser hilft dabei, dass der Zucker zwischen den Teiglagen haften bleibt, ohne die Schichten unnötig schwer zu machen.
Verwende nur wenig Wasser, damit der Teig nicht durchweicht.
So werden die Scheiben gleichmäßig
Schneide den gestapelten Teig mit einem scharfen Messer in möglichst gleich dicke Scheiben.
Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech, damit die geschichtete Struktur sichtbar bleibt.
Welche Schokolade eignet sich?
Milchschokolade passt besonders gut zur süßen Zuckerkruste. Für einen kräftigeren Geschmack kannst du auch Zartbitterschokolade verwenden.
Die Plätzchen sollten vor dem Eintauchen vollständig abgekühlt sein.
Warum passen Haselnüsse dazu?
Gehackte Haselnüsse geben der Schokoladenschicht zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma.
Schoko-Nuss-Plätzchen aus Blätterteig mit knusprigen Zuckerschichten
Zutaten
- 30 g Zucker
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- Wasser
- 200 g Milchschokolade geschmolzen
- gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden.
- Das erste Teigstück mit Wasser bestreichen, mit Zucker bestreuen und ein zweites Teigstück darauflegen.
- Auch dieses mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen, dann das nächste Teigstück darauflegen. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Teigstücke übereinandergeschichtet sind.
- Die oberste Schicht ebenfalls mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Den geschichteten Teig in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals mit Zucker bestreuen, ohne sie erneut mit Wasser zu bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 18 Minuten fertig backen.
- Die Milchschokolade schmelzen und die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte hineintauchen. Nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen verzieren.
Notizen
Geschätzter Warenaufwand
- Zucker: ca. 0,10 €.
- Frischer Blätterteig: ca. 1,00 €.
- Wasser: ca. 0,00 €.
- Milchschokolade: ca. 2,00 €.
- Gehackte Haselnüsse: ca. 0,90 €.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Lass es uns wissen!Tipps und Variationen
- Die oberste Teigschicht wird ebenfalls mit Wasser bestrichen und mit Zucker bestreut.
- Beim letzten Bestreuen den Zucker ohne erneutes Bestreichen mit Wasser auf die Scheiben geben.
- Die Haselnüsse sind als Verzierung nach Wunsch vorgesehen und werden erst nach dem Eintauchen in die Schokolade verwendet.
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