Diese Zuckerstange aus Blätterteig bringt Weihnachtsstimmung auf den Kaffeetisch. Das süße Gebäck erinnert durch seine gebogene Form an eine klassische Candy Cane und bekommt mit roter Marmelade ein besonders hübsches Muster. Dafür wird frischer Blätterteig gefüllt, zu einer langen Rolle verarbeitet und anschließend so gedreht, dass die fruchtigen Schichten sichtbar bleiben. Im Backofen wird die Zuckerstange goldbraun und knusprig, während die Marmelade für einen süßen, fruchtigen Geschmack sorgt. Du brauchst keinen selbst gemachten Hefeteig und auch keine spezielle Backform. Nach dem Backen reicht etwas Puderzucker zum Dekorieren. Die große Zuckerstange ist eine schöne Idee für den Adventskaffee, ein festliches Buffet oder einen gemütlichen Backnachmittag mit der Familie.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Weihnachtliche Candy-Cane-Form: Die gebogene Zuckerstange passt perfekt zum Advent und zu Weihnachten.
- Fruchtiges Muster: Rote Marmelade hebt sich schön von den hellen Blätterteigschichten ab.
- Wenige Zutaten: Du brauchst nur Blätterteig, rote Marmelade, ein Ei und Puderzucker.
- Ohne spezielle Backform: Die dekorative Form entsteht direkt aus dem gefüllten Teigstrang.
- Knuspriges Gebäck: Nach dem Backen ist die Oberfläche goldbraun, während die Füllung fruchtig bleibt.
Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?
Frischer Blätterteig ist die Grundlage für die große Zuckerstange. Die vielen feinen Teigschichten sorgen beim Backen für die knusprige Oberfläche. Ein rechteckiger Teig aus dem Kühlregal lässt sich leicht bestreichen und zu einer langen Rolle formen. Dadurch ist das Rezept auch dann praktisch, wenn du spontan etwas für Gäste backen möchtest.
Rote Marmelade gibt dem Gebäck seinen fruchtigen Geschmack und setzt einen farbigen Akzent zwischen den Teigschichten. Du kannst dafür die rote Marmelade verwenden, die du gerne magst. Wichtig ist vor allem, dass sie sich gut verteilen lässt und nicht zu flüssig ist, damit beim Formen möglichst wenig Füllung herausläuft.
Das Ei hat bei diesem Rezept gleich zwei Aufgaben: Es wird am freien Teigrand verwendet und sorgt später für die goldbraune Oberfläche. Puderzucker kommt erst nach dem Backen auf die fertige Zuckerstange. Der helle Überzug erinnert an einen Hauch Schnee und passt zur Weihnachtszeit. Die genauen Mengen findest du wie immer in der Rezeptkarte.
So entsteht die gedrehte Zuckerstangenform
Das Besondere an dieser Blätterteig-Idee ist die Kombination aus sichtbaren Marmeladenschichten und der gebogenen Form. Statt den gefüllten Teig einfach als geschlossene Rolle zu backen, wird die Rolle der Länge nach geteilt. Dadurch öffnen sich die Teigschichten und die rote Füllung wird sichtbar. Werden die beiden langen Stränge miteinander verdreht, entsteht ein dekoratives Muster, das besonders gut zur Weihnachtszeit passt.
Zum Schluss wird der gedrehte Strang gebogen, sodass er an eine typische Zuckerstange erinnert. Eine Backform ist dafür nicht nötig. Wichtig ist, den Teig vorsichtig zu bewegen, damit die beiden Stränge nicht auseinanderfallen und die Marmelade möglichst zwischen den Schichten bleibt.
Auf dem Backblech sollte genügend Platz sein, denn Blätterteig geht im heißen Ofen auf. Die Form darf vor dem Backen etwas großzügiger wirken. So kann der Teig seine lockeren Schichten entwickeln, ohne dass der gebogene Teil zu eng wird.
Tipps für eine knusprige Blätterteig-Zuckerstange
Den Teig möglichst kühl verarbeiten: Frischer Blätterteig ist leichter zu schneiden und zu drehen, wenn er noch nicht zu warm geworden ist. Wird er sehr weich, kann sich die Form beim Umsetzen verziehen.
Die Marmelade dünn verteilen: Eine gleichmäßige Schicht sorgt für einen fruchtigen Geschmack, ohne die Rolle zu stark zu füllen. Bei einer sehr dicken Schicht könnte beim Drehen mehr Marmelade austreten.
Den freien Teigrand beachten: Am oberen Rand bleibt ein Streifen ohne Marmelade. Der mit Ei bestrichene Rand hilft dabei, die Rolle zu verschließen, bevor sie aufgeschnitten wird.
Ein scharfes Messer verwenden: Damit lässt sich die gefüllte Rolle längs teilen, ohne dass die Schichten unnötig zusammengedrückt werden. Die sichtbare Füllung macht das gedrehte Muster besonders dekorativ.
Die Stränge nicht zu fest ziehen: Die Teigschichten sollen beim Verdrehen sichtbar bleiben. Durch vorsichtiges Arbeiten gelingt die gebogene Zuckerstange leichter.
Auf die Bräunung achten: Kontrolliere gegen Ende der Backzeit, ob der Teig auch an den dickeren Stellen goldbraun und durchgebacken ist. Die Backzeit kann je nach Backofen etwas variieren.
Erst zum Schluss dekorieren: Etwas Puderzucker auf der abgekühlten Zuckerstange sorgt für einen schönen winterlichen Effekt.
Weihnachtliches Gebäck für die Kaffeetafel
Durch ihre Größe lässt sich die Zuckerstange als ganzes Gebäck auf einer Platte präsentieren. Besonders hübsch sieht sie zwischen kleinen Blätterteig-Sternen, Schneemännern oder anderen süßen Weihnachtsideen aus. Die sichtbaren roten Marmeladenstreifen geben der Zuckerstange bereits ohne zusätzliche Glasur ein festliches Aussehen.
Das Gebäck eignet sich für einen Adventssonntag mit Kaffee oder Tee genauso wie für ein süßes Buffet. Wenn du mehrere Sorten vorbereitest, sorgt die fruchtige Zuckerstange für einen schönen Kontrast zu schokoladigen oder nussigen Rezepten. Frisch gebacken schmeckt der Blätterteig besonders knusprig.
Häufige Fragen
Welche Marmelade eignet sich für die Zuckerstange?
Im Rezept wird rote Marmelade verwendet, ohne eine bestimmte Fruchtsorte festzulegen. Am praktischsten ist eine Sorte, die sich gut verstreichen lässt und nicht zu flüssig ist.
Warum bleibt am Teigrand ein Streifen frei?
Der freie Rand wird mit Ei bestrichen und hilft dabei, die gefüllte Rolle zu verschließen. Dadurch lassen sich die langen Stränge anschließend leichter bearbeiten.
Wie bekommt der Blätterteig die Candy-Cane-Form?
Durch das längs geteilte, miteinander verdrehte Teigstück entsteht zunächst ein dekorativer Strang. Dieser wird anschließend zur typischen gebogenen Zuckerstange geformt.
Wie lange muss die Zuckerstange backen?
Das Gebäck wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun gebacken. Eine bestimmte Heizart ist in der ursprünglichen Anleitung nicht angegeben.
Wann kommt der Puderzucker auf den Blätterteig?
Bestäube die fertig gebackene Zuckerstange nach kurzem Abkühlen mit Puderzucker. So bleibt der helle Überzug besser sichtbar.
Rezept
Zuckerstange aus Blätterteig mit Marmelade
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 3 Esslöffel rote Marmelade Sorte nach Wahl, für die Füllung
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen und Verschließen des Teigrands
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen, nach Bedarf
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den frischen Blätterteig vollständig ausrollen. Die 3 Esslöffel rote Marmelade auf dem Teig verstreichen, dabei am oberen langen Rand etwa 3 cm frei lassen.
- Den freien Teigrand mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Den belegten Blätterteig zur freien Kante hin aufrollen und den Rand verschließen.
- Die gefüllte Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, sodass zwei lange Stränge mit sichtbarer Marmeladenfüllung entstehen.
- Die beiden Stränge vorsichtig umeinanderdrehen und den geflochten wirkenden Strang zu einer gebogenen Zuckerstangenform (Candy Cane) formen.
- Die geformte Zuckerstange vorsichtig auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und die Oberfläche mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ungefähr 25 Minuten goldbraun backen.
- Die gebackene Blätterteig-Zuckerstange etwas abkühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 3 EL rote Marmelade | ca. 0,45 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | ca. 0,05 € |
| Gesamt | ca. 1,80 € |
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