Blätterteig-Sterne mit Kirschmarmelade und Haselnüssen

Name: Blätterteig-Sterne mit Kirschmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 Esslöffel Kirschmarmelade (2 EL zum Bestreichen, den Rest nach dem Backen zum Füllen); 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen); gehackte Haselnüsse (zum Bestreuen, Menge nach Bedarf); Puderzucker (zum Bestäuben, Menge nach Bedarf)

Blätterteig-Sterne mit Kirschmarmelade sind eine hübsche Idee für die Weihnachtszeit, wenn du ohne aufwendigen Plätzchenteig etwas Festliches backen möchtest. Die kleinen Sterne bestehen aus zwei Lagen frischem Blätterteig, dazwischen liegt fruchtige Kirschmarmelade. Oben sorgt ein kleiner Sternenausschnitt für die besondere Optik. Gehackte Haselnüsse geben dem Gebäck etwas Biss, und nach dem Backen wird die Mitte noch einmal mit Marmelade gefüllt. Ein wenig Puderzucker macht den weihnachtlichen Look komplett. Die sechs Blätterteig-Sterne eignen sich für den Adventskaffee, einen Plätzchenteller oder als süße Aufmerksamkeit für Gäste. Im vorgeheizten Ofen brauchen sie nur 15 Minuten Backzeit.

🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Festliche Sternform: Der kleine Ausschnitt in der Mitte macht aus einfachem Blätterteig ein dekoratives Weihnachtsgebäck.
Fruchtige Kirschfüllung: Die Marmelade schmeckt zwischen den Schichten und als glänzende Füllung in der Mitte.
Knusprig und nussig: Gehackte Haselnüsse sorgen für einen angenehmen Kontrast zum zarten Teig.
Ohne klassischen Plätzchenteig: Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal erspart das Kneten und Ausrollen von Mürbeteig.
Ideal für die Adventszeit: Die fertigen Sterne sehen auf einer Gebäckplatte besonders schön aus.

Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?

Frischer Blätterteig bildet die beiden Schichten der Plätzchen. Im heißen Ofen geht er locker auf und bekommt eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Für das Ausstechen der Formen ist eine möglichst gleichmäßig ausgerollte Teigplatte hilfreich.

Kirschmarmelade bringt die fruchtige Note. Bei diesem Rezept spielt sie eine doppelte Rolle: Ein Teil liegt zwischen den Teiglagen, ein weiterer Teil kommt erst beim Servieren in die sternförmige Vertiefung. Dadurch bleibt das kleine Fenster auch nach dem Backen schön sichtbar.

Gehackte Haselnüsse werden auf die mit Ei bestrichene Oberfläche gestreut. Sie sorgen für etwas Biss und ein nussiges Aroma. Das Ei hilft bei der Bräunung, während Puderzucker zum Schluss den festlichen Abschluss bildet. Alle genauen Mengen findest du unten im Rezept.

Das Besondere an den Sternen mit kleiner Aussparung

Für diese Weihnachtsplätzchen brauchst du eine große und eine kleinere sternförmige Ausstechform. Der große Stern gibt dem Gebäck seine äußere Form, mit dem kleineren wird die Mitte der oberen Teigschicht ausgespart. So entsteht ein dekorativer Rahmen, durch den die rote Kirschmarmelade zu sehen ist.

Die beiden Schichten werden beim Ausstechen miteinander zu einem Stern verbunden. Achte dabei auf saubere Konturen, damit die Sternspitzen möglichst deutlich bleiben. Besonders schön wirkt das Gebäck, wenn die sechs Sterne ungefähr dieselbe Größe haben. So lassen sie sich später gleichmäßig auf einer Platte anrichten.

Tipps für knusprige Blätterteig-Plätzchen

Den Teig nicht zu warm werden lassen: Kühler Blätterteig lässt sich leichter ausstechen. Sehr weicher Teig verzieht sich beim Anheben schneller, wodurch die Sternform weniger klar werden kann.

Die Marmelade dünn verteilen: Die untere Lage braucht nur eine gleichmäßige Schicht. Zu viel Marmelade könnte beim Backen seitlich austreten und das Gebäck weicher machen.

Die Sternspitzen vorsichtig behandeln: Beim Übertragen auf das Backblech hilft ein flacher Teigschaber, damit die Form erhalten bleibt. Die kleinen Aussparungen sollten dabei offen bleiben.

Haselnüsse erst vor dem Backen aufstreuen: Auf der Eischicht haften die gehackten Nüsse besser. Während des Backens solltest du die Bräunung im Blick behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Den letzten Marmeladenklecks erst nach dem Backen zugeben: So bleibt die fruchtige Mitte gut erkennbar. Der Puderzucker kommt ebenfalls erst beim Servieren darüber.

Weihnachtsgebäck zum Verschenken und Servieren

Die Blätterteig-Sterne passen gut auf einen bunten Plätzchenteller, besonders neben Schoko- oder Nussgebäck. Auch als süße Ergänzung zum Adventskaffee machen sie sich gut. Die rote Kirschmarmelade sorgt für einen hübschen Farbakzent, ohne dass zusätzliche Dekoration nötig ist.

Am besten schmeckt dieses Gebäck frisch, wenn der Blätterteig seine knusprige Struktur noch deutlich zeigt. Nach dem Backen kannst du die Sterne kurz abkühlen lassen und erst dann die Vertiefungen mit Marmelade füllen. So lassen sie sich leichter anrichten und dekorieren.

Häufige Fragen zu Blätterteig-Sternen

Wie viele Blätterteig-Sterne entstehen?

Mit der beschriebenen Methode entstehen sechs gefüllte Sterne. Ihre genaue Größe hängt von der verwendeten Ausstechform ab.

Warum braucht man zwei verschiedene Stern-Ausstecher?

Mit dem großen Ausstecher entsteht die äußere Form. Der kleinere Stern entfernt die Mitte der oberen Teiglage, damit die Kirschmarmelade später als dekoratives Fenster sichtbar bleibt.

Wann kommt die Marmelade in die Sternmitte?

Ein Teil der Kirschmarmelade wird vor dem Backen verwendet. Die restliche Marmelade kommt erst beim Servieren in die sternförmigen Vertiefungen.

Wie lange werden die Sterne gebacken?

Die Blätterteig-Sterne werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten gebacken. Die Originalanleitung legt keine bestimmte Heizart fest.

Müssen die gehackten Haselnüsse genau abgewogen werden?

Nein. Im Originalrezept ist dafür keine feste Grammmenge genannt. Sie werden nach Bedarf auf die mit Ei bestrichene Oberfläche gestreut.

Rezept