Walnuss-Kranz mit Zuckerguss – einfaches Blätterteig-Rezept
Dieser Walnuss-Kranz aus Blätterteig mit Zuckerguss ist ein echter Blickfang für den Kaffeetisch. Im Inneren steckt eine saftige Walnussfüllung, außen wird der Blätterteig beim Backen schön knusprig. Für die besondere Form wird die gefüllte Teigrolle zu einem Ring geschlossen, rundherum eingeschnitten und an jeder Stelle ein wenig nach außen gedreht. So entsteht ein dekorativer Nusskranz, bei dem die Füllung in den einzelnen Blätterteig-Schichten sichtbar wird. Besonders praktisch: Du kannst entweder eine backfertige Walnussfüllung verwenden oder sie aus gemahlenen Walnüssen und Zucker selbst mischen. Nach dem Backen bekommt der Kranz einen einfachen Zuckerguss, der wunderbar mit den Nüssen harmoniert. Die Backzeit beträgt 30 Minuten.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Besondere Kranzform: Die gleichmäßig eingeschnittenen und nach außen gedrehten Teile machen das Gebäck dekorativ.
- Saftige Walnussfüllung: Zwischen den knusprigen Blätterteig-Schichten bleibt die Nussmasse angenehm weich.
- Zwei Füllungsvarianten: Du kannst die backfertige Mischung nutzen oder Walnüsse und Zucker selbst kombinieren.
- Wenig Aufwand: Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal erspart das Vorbereiten eines eigenen Teigs.
- Mit Zuckerguss: Die dünne weiße Glasur gibt dem Kranz eine hübsche, süße Oberfläche.
Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?
Frischer Blätterteig bildet die Grundlage für den Walnuss-Kranz. Durch seine vielen dünnen Schichten geht er im heißen Ofen locker auf und sorgt für den knusprigen Kontrast zur Füllung. Die rechteckige Teigplatte lässt sich bequem bestreichen und aufrollen.
Walnussfüllung bringt das typische nussige Aroma. Besonders unkompliziert ist eine backfertige Mischung. Alternativ verwendest du gemahlene Walnüsse und Zucker. In beiden Fällen wird die Nussmasse mit Milch verrührt, damit sie sich auf dem Teig gut verteilen lässt.
Das Ei sorgt beim Bestreichen für eine goldbraune Oberfläche und hilft dabei, das Ende der gefüllten Rolle zu verschließen. Puderzucker und heißes Wasser ergeben zum Schluss den einfachen Zuckerguss. Die genauen Mengen und die beiden Füllungsvarianten findest du unten in der Rezeptkarte.
Der einfache Trick für die dekorative Kranzform
Das Besondere an diesem Rezept ist die Form des Gebäcks. Anders als bei einem geflochtenen Nusszopf wird die gefüllte Teigrolle zuerst zu einem geschlossenen Ring geformt. Anschließend bekommt sie rundherum regelmäßige Einschnitte. Die einzelnen Stücke werden ein wenig nach außen gedreht, sodass sich das Muster wie eine Blüte öffnet.
Mit ungefähr gleichmäßigen Abständen wirken die einzelnen Stücke später besonders schön. Wichtig ist, den Kranz an der Innenseite zusammenhängend zu lassen, damit er beim Backen seine runde Form behält. Beim Drehen sollten die Teigstücke vorsichtig behandelt werden: Der Blätterteig soll sich öffnen, aber nicht unnötig stark zusammengedrückt werden.
Tipps für einen knusprigen Walnuss-Kranz
Die Füllung streichfähig halten: Verrühre die Walnussmasse so, dass sie sich gut verteilen lässt. Eine gleichmäßige Schicht sorgt dafür, dass später jeder Abschnitt etwas von der Füllung abbekommt.
Einen freien Teigrand lassen: Am oberen Rand bleibt ein schmaler Streifen frei. Dieser wird mit Ei bestrichen und erleichtert es, die Rolle am Ende sauber zu schließen.
Beim Einschneiden nicht vollständig durchtrennen: Der Kranz soll aus einem Stück bestehen bleiben. So lassen sich die eingeschnittenen Teile nach außen drehen, ohne dass einzelne Stücke abfallen.
Den Kranz nicht zu eng legen: Blätterteig geht im Ofen auf. Ein wenig Platz zwischen den nach außen gedrehten Abschnitten hilft dabei, die Form zu erhalten.
Die Glasur erst zum Schluss auftragen: Der Zuckerguss gehört nicht in den Ofen. Beträufle den fertig gebackenen Kranz damit, wenn er etwas abgekühlt ist.
Wann passt ein Walnuss-Kranz besonders gut?
Der hübsch geformte Nusskranz macht sich besonders gut auf einer Kaffeetafel, beim Sonntagsbesuch oder auf einem süßen Buffet. Durch die eingeschnittenen Stücke lässt er sich später gut portionieren. Du kannst den Kranz direkt auf einer großen Platte anrichten und die Glasur kurz vor dem Servieren darübergeben.
Auch in der Adventszeit passt das nussige Gebäck wunderbar zu Kaffee oder Tee. Gleichzeitig ist das Rezept nicht auf Weihnachten beschränkt: Die Kombination aus Blätterteig, Walnüssen und einer leichten Puderzuckerglasur schmeckt das ganze Jahr über.
Häufige Fragen
Kann ich die Walnussfüllung selbst herstellen?
Ja. Statt einer backfertigen Walnussfüllung kannst du gemahlene Walnüsse mit Zucker mischen. Die Milch kommt anschließend dazu, damit eine streichfähige Masse entsteht. Die genaue Alternative steht in der Rezeptkarte.
Warum wird der Teig am Rand mit Ei bestrichen?
Das Ei hilft dabei, die aufgerollte Teigkante zusammenzuhalten. Außerdem wird der ganze Kranz vor dem Backen mit Ei bestrichen, damit die Oberfläche schön bräunt.
Wie entstehen die nach außen gedrehten Stücke?
Die geschlossene Teigrolle wird rundherum in ungefähr gleichmäßigen Abständen eingeschnitten. Danach werden die einzelnen Stücke vorsichtig nach außen gedreht, während sie innen noch miteinander verbunden bleiben.
Bei welcher Temperatur backt der Walnuss-Kranz?
Im vorgeheizten Backofen beträgt die Temperatur 200 °C und die Backzeit etwa 30 Minuten. Die ursprüngliche Rezeptanleitung legt keine bestimmte Heizart fest.
Wann kommt der Zuckerguss auf den Kranz?
Den Zuckerguss rührst du zum Servieren aus Puderzucker und heißem Wasser an. Anschließend wird der fertig gebackene Kranz damit beträufelt.
Rezept
Walnuss-Kranz aus Blätterteig mit Zuckerguss
Zutaten
- 1 Packung backfertige Walnussfüllung 250 g; alternativ 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch für die Walnussfüllung
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- 50 g Puderzucker für den Zuckerguss
- 1 Esslöffel heißes Wasser für den Zuckerguss
Zubereitung
- Die backfertige Walnussfüllung mit 7 Esslöffeln Milch verrühren. Für die Alternative zuerst 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker mischen und anschließend die 7 Esslöffel Milch unterrühren.
- Den frischen Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der Walnusscreme bestreichen. An der oberen langen Teigkante einen etwa 3 cm breiten Streifen frei lassen und diesen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Den Teig zur freien, mit Ei bestrichenen Kante hin aufrollen. Die Rolle zu einem Kreis formen und die Enden zum Kranz verbinden.
- Den Kranz rundherum in Abständen von etwa 2 cm einschneiden. Dabei die Stücke an der Innenseite verbunden lassen und jedes eingeschnittene Stück nach außen drehen, sodass die Füllung sichtbar wird.
- Den geformten Walnuss-Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Zum Servieren 50 g Puderzucker mit 1 Esslöffel heißem Wasser zu einem glatten Zuckerguss verrühren und den Kranz damit beträufeln.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 1 Packung backfertige Walnussfüllung (250 g) | ca. 2,50 € |
| oder 200 g gemahlene Walnüsse + 50 g Zucker | ca. 2,96 € |
| 7 EL Milch | ca. 0,12 € |
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| 50 g Puderzucker | ca. 0,10 € |
| 1 EL heißes Wasser | ca. 0,00 € |
| Gesamt mit Fertigfüllung | ca. 4,02 € |
| Gesamt mit selbst gemischter Füllung | ca. 4,48 € |
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