Diese gefüllten Walnuss-Stangen aus Blätterteig sind ein schnelles süßes Gebäck mit saftiger Nussfüllung, knuspriger Oberfläche und gehackten Walnüssen als Topping. Der Blätterteig wird nicht zu einzelnen Taschen geformt, sondern als großes gefülltes Stück gebacken und erst beim Servieren entlang der vorbereiteten Einschnitte in Stangen geschnitten.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Für die Füllung kannst du entweder eine backfertige Walnussfüllung verwenden oder die im Rezept angegebene Alternative aus gemahlenen Walnüssen und Zucker. Mit Milch wird die Masse streichfähig. Nach nur 20 Minuten im Ofen ist der Blätterteig goldbraun und knusprig, während die Walnussfüllung innen saftig bleibt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Zubereitung ist unkompliziert und braucht keine besondere Backform.
- Die Walnussfüllung kann fertig gekauft oder selbst gemischt werden.
- Die Ränder werden mit Ei bestrichen und mit einer Gabel verschlossen.
- Die vorbereiteten Einschnitte machen das spätere Portionieren besonders einfach.
- Das Gebäck braucht nur 20 Minuten Backzeit.
Zutaten und wichtige Hinweise
Du brauchst eine Packung frischen Blätterteig mit 275 g, Walnussfüllung, 7 Esslöffel Milch, ein Ei, gehackte Walnüsse und Puderzucker.
Für die schnelle Variante verwendest du eine Packung backfertige Walnussfüllung mit 250 g. Alternativ nennt das Ausgangsrezept 200 g gemahlene Walnüsse und 50 g Zucker. Die 7 Esslöffel Milch werden mit der jeweiligen Walnussmischung verrührt.
So bereitest du die Walnuss-Stangen zu
Zuerst wird die Walnussfüllung mit der Milch vermischt. Anschließend breitest du den Blätterteig vollständig aus und verteilst die Füllung nur auf einer Hälfte. Der freie Rand rund um die Füllung wird mit verquirltem Ei bestrichen.
Dann klappst du die freie Teighälfte über die Füllung und drückst die Ränder mit einer Gabel fest. Die Oberfläche wird dort eingeschnitten, wo du das Gebäck später portionieren möchtest. Die vollständigen Arbeitsschritte findest du unten in der Rezeptkarte.
Tipps für ein sauberes Ergebnis
Verteile die Füllung möglichst gleichmäßig und lasse am Rand genügend Platz, damit beim Verschließen nichts herausgedrückt wird. Das Ei am Rand wirkt dabei wie eine zusätzliche Versiegelung.
Beim Andrücken mit der Gabel solltest du rundherum arbeiten. So bleibt die Füllung beim Backen besser im Inneren. Die Schnitte auf der Oberseite werden nur als spätere Portionierhilfe gesetzt und erleichtern nach dem Backen das Schneiden in Stangen.
Zum Schluss wird die gesamte Oberfläche mit Ei bestrichen und mit gehackten Walnüssen bestreut. Dadurch bekommt das Gebäck eine goldbraune Oberfläche und zusätzlichen Nuss-Crunch.
Backfertige oder selbst gemischte Walnussfüllung?
Mit einer fertigen Walnussfüllung geht die Vorbereitung besonders schnell. Wenn du die alternative Variante verwendest, werden gemahlene Walnüsse und Zucker mit der angegebenen Milch zu einer streichfähigen Masse vermischt.
Die geschätzten Kosten dieses Rezepts beziehen sich auf die Variante mit 250 g backfertiger Walnussfüllung.
Servieren
Nach dem Backen lässt du das Gebäck kurz abkühlen und bestäubst es mit Puderzucker. Danach kannst du es entlang der vorher eingeschnittenen Linien in Stangen schneiden.
Häufige Fragen
Welche Walnussfüllung kann ich verwenden?
Du kannst entweder 250 g backfertige Walnussfüllung verwenden oder 200 g gemahlene Walnüsse mit 50 g Zucker mischen. Dazu kommen 7 Esslöffel Milch.
Warum werden die Ränder mit Ei bestrichen?
Das Ei hilft dabei, die zusammengeklappten Teigränder besser zu verschließen.
Warum wird die Oberfläche vor dem Backen eingeschnitten?
Die Einschnitte markieren bereits die späteren Stangen und erleichtern das Portionieren nach dem Backen.
Wie lange werden die Walnuss-Stangen gebacken?
Das Gebäck wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten gebacken.
Rezept
Gefüllte Walnuss-Stangen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung backfertige Walnussfüllung 250 g
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch für die Walnussfüllung
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- gehackte Walnüsse zum Bestreuen
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
- Die Walnussfüllung mit 7 Esslöffeln Milch verrühren. Bei der Alternative gemahlene Walnüsse mit Zucker mischen und ebenfalls mit der Milch verrühren.
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten. Die Walnussfüllung auf einer Teighälfte verteilen und den Rand rundherum mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder rundherum mit einer Gabel festdrücken.
- Die Oberfläche dort einschneiden, wo das Gebäck später beim Servieren in Stangen geschnitten werden soll.
- Das Gebäck vollständig mit Ei bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen.
- Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und entlang der vorbereiteten Einschnitte in Stangen schneiden.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 Packung backfertige Walnussfüllung (250 g) | ca. 1,80 € |
| 7 EL Milch | ca. 0,15 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| gehackte Walnüsse | ca. 0,40 € |
| Puderzucker | ca. 0,10 € |
| Gesamt | ca. 3,75 € |
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