Diese Apfel-Walnuss-Stangen aus Blätterteig verbinden fruchtige Äpfel mit Zimt, gemahlenen Walnüssen und knusprigem Teig. Die Füllung wird zunächst mit Zucker, Butter und Zimt gedünstet, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und anschließend mit den Walnüssen vermischt.
Das Gebäck passt auf eine Kaffeetafel, als süßer Abschluss oder als unkomplizierte Idee für Gäste. Die geformten Stangen werden mit Ei bestrichen, mit Apfelscheiben und braunem Rohrzucker verziert und bei 200 °C 20 Minuten gebacken. Zum Servieren kommt noch etwas Puderzucker darüber.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Kombination aus Apfel, Zimt und Walnuss sorgt für eine fruchtig-würzige Füllung.
- Blätterteig macht die Stangen außen knusprig.
- Die Apfelscheiben und der braune Rohrzucker geben dem Gebäck eine sichtbare Dekoration.
- Die Zubereitung kommt mit wenigen klaren Arbeitsschritten aus.
- Nach 20 Minuten im 200 °C heißen Backofen sind die Stangen fertig gebacken.
Zutaten und wichtige Hinweise
Die Äpfel bilden die Grundlage der Füllung. Sie werden geschält, grob gerieben und ausgedrückt, bevor sie mit Butter, Zucker und Zimt gedünstet werden. Wichtig ist, die Flüssigkeit vollständig verdampfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu feucht bleibt.
Gemahlene Walnüsse werden erst nach dem vollständigen Abkühlen unter die Apfelmasse gemischt. Sie ergänzen die weiche Fruchtfüllung mit einer nussigen Note. Der frische Blätterteig bildet die knusprige Hülle, während das Ei für die Bestreichung der Oberfläche vorgesehen ist.
Ein Apfel bleibt für die Dekoration in Scheiben. Brauner Rohrzucker und Puderzucker setzen zum Schluss süße Akzente.
So bereitest du Apfel-Walnuss-Stangen zu
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Saft gut ausdrücken und die geriebenen Äpfel in ein Gefäß geben.
Apfelfüllung dünsten
Butter, Zucker und Zimt zu den geriebenen Äpfeln geben. Die Mischung dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Apfelmasse anschließend vollständig abkühlen lassen.
Walnüsse einarbeiten
Die gemahlenen Walnüsse zur vollständig abgekühlten Apfelmasse geben und alles miteinander vermischen.
Blätterteig füllen und formen
Den Blätterteig ausbreiten. Anschließend wie im Video gezeigt füllen und formen.
Stangen vorbereiten
Die fertigen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Auf jedes Stück eine Apfelscheibe legen und die Oberseite mit braunem Rohrzucker bestreuen.
Backen und verzieren
Die Apfel-Walnuss-Stangen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen.
Zum Servieren mit Puderzucker verzieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Drücke den Saft aus den geriebenen Äpfeln gründlich aus und dünste die Masse so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dadurch bleibt die Füllung besser im Blätterteig.
Lass die Apfelmasse vollständig abkühlen, bevor du die gemahlenen Walnüsse unterrührst. So lässt sie sich gleichmäßig vermischen und anschließend auf dem Teig verteilen.
Forme die gefüllten Stücke nach der im Video gezeigten Vorgehensweise und bestreiche sie gleichmäßig mit Ei. Die Apfelscheibe und der braune Rohrzucker gehören vor dem Backen auf die Oberseite.
Behalte beim Backen die angegebene Temperatur von 200 °C und die Backzeit von 20 Minuten bei.
Variationen
Optional kannst du die Form der Stücke nach der im Video gezeigten Variante gestalten. Auch die Menge der Dekoration lässt sich innerhalb der angegebenen Zutaten optisch verteilen, ohne die Apfel-Walnuss-Füllung des Originalrezepts zu verändern.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Apfel-Walnuss-Stangen lassen sich für die Kaffeetafel vorbereiten und nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Bewahre übrig gebliebenes Gebäck gut geschützt auf.
Für die beste knusprige Konsistenz sollten die Stangen nicht unnötig lange offen stehen. Eine Dekoration mit Puderzucker kann beim Servieren erfolgen.
Häufige Fragen
Kann ich die Apfelfüllung direkt nach dem Dünsten verwenden?
Nein. Die Apfelmasse soll vollständig abkühlen, bevor die gemahlenen Walnüsse hinzugefügt werden. Erst danach wird die Füllung vermischt und verwendet.
Warum werden die Äpfel vor dem Dünsten ausgedrückt?
Die Äpfel werden ausgedrückt, damit überschüssiger Saft entfernt wird. Anschließend wird die verbleibende Flüssigkeit beim Dünsten verdampft.
Womit werden die Stangen vor dem Backen bestrichen?
Die geformten Stücke werden mit Ei bestrichen. Danach kommen jeweils eine Apfelscheibe und brauner Rohrzucker auf die Oberseite.
Bei welcher Temperatur und wie lange werden die Stangen gebacken?
Die Stangen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten gebacken.
Wann kommt der Puderzucker auf das Gebäck?
Der Puderzucker wird beim Servieren zum Verzieren verwendet.
Knusprige Apfel-Walnuss-Stangen aus Blätterteig
Zutaten
- 5 Äpfel + 1 für die Dekoration
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Butter
- 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei
- 2 Esslöffel brauner Rohrzucker
- Puderzucker
Zubereitung
- Die Äpfel schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Saft ausdrücken und die geriebenen Äpfel in ein Gefäß geben.
- Butter, Zucker und Zimt hinzufügen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und vermischen.
- Den Blätterteig ausbreiten und wie im Video gezeigt füllen und formen.
- Die fertigen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Auf jedes Stück eine Apfelscheibe legen und mit braunem Rohrzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen.
- Beim Servieren mit Puderzucker verzieren.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Äpfel: ca. 2,00 €.
- Zucker: ca. 0,10 €.
- Zimt: ca. 0,05 €.
- Butter: ca. 0,10 €.
- Gemahlene Walnüsse: ca. 0,60 €.
- Frischer Blätterteig: ca. 1,00 €.
- Ei: ca. 0,30 €.
- Brauner Rohrzucker: ca. 0,10 €.
- Puderzucker: ca. 0,10 €.
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