Wenn der reichhaltige Duft von frisch gebackenen Walnüssen und karamellisiertem Zucker durch das Haus zieht, schlagen die Herzen aller Nuss-Liebhaber höher. Wenn sich spontan Besuch ankündigt, der Picknick-Korb gepackt wird oder du nach dem sommerlichen Grillen nach einer edlen, aber unkomplizierten Nachspeise suchst, sind diese Walnussfächer die perfekte Wahl. Das Gebäck sieht durch seine raffinierte Faltung aus wie ein exklusives Kunstwerk aus der Konditorei, ist dank unseres einfachen Schneide-Tricks aber absolut gelingsicher.
Das kulinarische Geheimnis liegt in der Füllung aus gemahlenen Walnüssen, weicher Butter und Zucker, die im Ofen herrlich saftig bleibt und ein intensives Aroma entfaltet. Nach dem Aufrollen wird die Teigrolle in Stücke geteilt und jeweils zweimal tief eingeschnitten – durch das seitliche Umklappen öffnet sich der Teig im Ofen wie ein eleganter Fächer. Ein feiner Anstrich mit verquirltem Ei sorgt für eine glänzende Kruste, während der Puderzucker vor dem Servieren die optische Krönung bildet. Ein echtes Express-Highlight für die Saison 2026!
Schnelle Walnussfächer aus Blätterteig mit feiner Butternuss-Füllung
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 1 Ei [Ei Glanz, Haftung, Versiegelung]
- Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker Dekoration]
- 75 g gemahlene Walnüsse [Walnüsse gemahlene Walnüsse, Nüsse, Füllung, Aroma]
- 50 g weiche Butter [Butter Milchprodukt, Saftigkeit, Geschmacksträger]
- 3 EL Zucker [Zucker Süße, Füllung, Karamell]
Zubereitung
- Nussfüllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit der weichen Butter und 3 EL Zucker gründlich zu einer homogenen, streichfähigen Masse vermengen.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.
- Bestreichen & Rollen: Den frischen Blätterteig entrollen. Die vorbereitete Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei den oberen Längsrand (ca. 2 cm) komplett frei lassen. Das Ei verquirlen und den freien Teigstreifen dünn damit bestreichen. Den Teig von unten her vorsichtig nach oben hin fest aufrollen.
- Schneiden & Formen: Die entstandene Teigrolle in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit einem scharfen Messer zweimal tief einschneiden, dabei den Teig jedoch nicht ganz durchtrennen. Die drei entstandenen Segmente nun vorsichtig fächerartig auseinanderklappen und leicht flach auf die Seite legen.
- Veredeln: Die fertig geformten Walnussfächer mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberflächen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, um einen goldenen Glanz zu garantieren.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist.
- Servieren: Die Fächer kurz abkühlen lassen, vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben und direkt als perfekten süßen Snack beim nächsten Picknick anbieten!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Gemahlene Walnüsse (75 g): ca. 0,85 €
- Weiche Butter (50 g): ca. 0,40 €
- Ei & Puderzucker/Zucker: ca. 0,40 €
- Gesamt: ca. 2,60 € (Nur unschlagbare ca. 0,33 € pro elegantem Gourmet-Walnussfächer!)
